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福利 | 风炉平炉,傻傻分不清楚?带你解锁烤箱的隐藏玩法!

跟着小法吃吃的2021-07-20 15:04:38


用心选-放心购

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(活捉一只专业又拉风的烤箱)


海氏S80 风炉平炉一体机烤箱



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近一年的试用,

只为推荐一款真正好用的烤箱

海氏S80烤箱其实小法从去年七月份就收到了,并没有立刻去做团购,而是用了接近一年的时间,多次、反复地试用,才放心地推荐给大家。


作为一个商用性烤箱,它的好用度、耐用度、性价比都必须符合咱们烘焙玩家的要求,所以经过了层层的使用和磨合,才写成了今天这篇测评文章,只为遇到更好的它❤




1

何为风炉?何为平炉?

何为风炉平炉一体机?


咱们先来科普一下大家问的最多的问题,同为烤箱,风炉和平炉区别在这里:


平炉烤箱


依靠上下两个加热管加热(就是咱们看到的烤箱顶部和底部的发热管)慢慢带起来整个烤箱的温度。一般只能同时烤一层,同时烤多层需要在烘烤中把烤盘换一下位置,才能受热更均匀。更适合蛋糕胚、面包的制作~


炉烤箱


后面有个大风扇,依靠风扇不停的转动来把热气输送到烤箱的各个角落,所以风炉可以同时烤好几层,烘烤中间不需要倒盘,就可以让食材均匀受热。做大批量的饼干、月饼、蛋黄酥、马卡龙时就很出彩了。



S80风炉平炉一体机


1 - 背后有风机,既可以作风炉,四层同时烘烤,均匀受热,满足大烤量;

2 - 上下也有加热管,作为平炉烤箱也棒棒哒~



2

所以风炉平炉一体机,

更适合这些宝宝

1 - 一直用的是平炉烤箱,从没用过风炉

会和S80烤箱磨合起来更加地顺利。

2 - 烘烤产品多样化的私房:

蛋糕、面包、曲奇、小马统统都可能出单,用S80能满足花式烘烤需求(其实是为了满足“客户爸爸们”刁钻的胃口?)~

3 - 一个平炉已经不够用的宝宝

直接入S80比较好,马上秋天月饼季就来到啦,小法才不会告诉你,三层同时烤月饼和蛋黄酥有多么地爽!


3

76升,四层同烤

烤量超大的!

能一次同时烤:

平炉功能


6个六寸戚风;4个八寸戚风;最大14寸戚风;

一次烤了6个戚风

个顶个柔软有弹性



风炉功能


两层面包;三盘28方盘蛋糕卷;三盘马卡龙;四盘饼干;四盘蛋白糖……相当给力的容量了!

小法常常同时烤三盘蛋糕卷,迅速做出一堆芒果盒子蛋糕或者同时出多条毛巾卷~

风炉一次两条蛋糕卷,上色均匀

也常常一次烤四盘蛋白糖,容量大,密封性好,出单的利器~

风炉模式,一次四盘蛋白糖

又干又脆,不开裂


4

电子控温更精准

小法帮你实际测温

S80是电子控温的烤箱,上下有两个对温度特别敏感的探头,还有个特别的地方,烘烤时戳一下,就能实时显示烤箱内部的温度


实时显示炉内温度

这个实时温度显示的设计非常棒,咱们都知道,烤箱预热之后会达到一个温度,但放进去食材开关烤箱门的瞬间,热气会跑出,入炉烤量的不同,温度也会变化,实时显示的温度就像一个得力的小帮手,一边参考一边及时调节温度就非常必要了,有了这个“高科技”,可以大大提高烘焙的成功率哦~


小法!小法!那S80的温度准嘛?

让我来帮你实际测温吧~


100°平炉模式




设置上下火100度30分钟,烤网居中空烤测温,电子温度计,预热15分钟后趋于稳定,后面温度一直在92-102度区间,温差极小,还是很满意哒~



100°风炉模式


设置风炉功能100度30分钟,烤网居中空烤测温,电子温度计,简直秒预热,升温特别快,温度偏高2-15度区间,中间波动幅度小,趋于稳定~

同样的测温方式,小法也分别测了150度、200度风炉平炉功能,每度一记温,基本同100度的一样。和一台新烤箱的磨合都需要过程,S80跟我的时间久了,就像有了感情,像左手摸右手一样熟悉~


所以在使用这台S80时,小法习惯这样操作:

用平炉功能时:

温差小、稳定,一般按照食谱温度设置即可;

用风炉功能时:

温度稍微降5-10度,让温度更加柔和。一般风炉模式放进去的食材较多,也会适当降低温度,稍微延长烘烤时间。


漂亮又均匀的上色也能看的到~

风炉模式,上下两盘纸杯蛋糕

30多个上色均匀


风炉模式,两盘饼干,

焦糖色美美哒


5

化身烘焙专业玩家

S80玩儿起来!

烘焙玩儿的越久,越发觉得S80就是一个专业烤箱应该有的样子,真的完全满足你的需求啦!


1 - 玩转多种组合功能

除了最常用的上下火和风炉功能,S80还有很多专业的玩儿法,一共有9个烘烤模式可以选择!

咱们可以根据需求来灵活运用~比如烤酥皮会多加一下底火,起酥好,更酥脆;再比如烤披萨这种顶部食材较多的东西,会多加一下上火,让顶部不会夹生……

这个自然风模式给马卡龙里晾皮就非常棒了,避免小马受到外界湿度的影响,成功率超大的~

风炉模式,两盘马卡龙

炉内晾皮,上色柔和粉嫩色


2 - 做面包更专业!

发酵的温度可以自由控制,在30度-60度之间都可以一度一度地调节。

大部分烤箱发酵功能都偏高,很少做到30度的,但一发二发要求不同的温度、温度稍高一点就会影响酵母活性,所以S80低温够低,精准控制发酵温度非常必要!

发酵双层面包

一发30度二发38度

高一点温度的做酸奶米酒、风干果干肉干,当然我还喜欢用来融化黄油,简直不要太好用!

S80有自己专配的石板可以选,别的烤箱很少有的!高聚能堇青石,做欧包的宝宝不能错过~


6

小亮点、大作用

这些亮点是小法使用过程中觉得很有用的,想给S80的设计师疯狂打call~~


1 - 16安插头和童锁和隔热棉和防烫旋钮,保证了安全第一!!

虽说是商用的性能,但很适合私房,放家里用不用改电,直接16安三孔插头就可以,有独立的电源开关。

有童!锁!功!能!非常适合我这种带娃汪啊?!

全方位五个面都包裹着隔热棉,旋转按钮也是防烫设计,正面是黑晶玻璃透明板,既能保温,又能很好地隔热,也不怕宝宝不小心碰到受伤啦~


2 - 一切皆可调,使用体验无敌好

中间的隔层是可以自己调节的,自己调整烤箱分层的感觉很爽~~

发热管也能上翻,翻上去直接擦到烤箱底部的渣渣,清洗保养起来超方便~


3 - 外观大气和足够多的高质量烤盘烤网

重点说一下S80的烤盘,烤箱自带的三个!超厚重!金色!不粘!烤盘!其中一个深盘、两个浅盘,还有两个烤网,完全够用啦哈哈~~


外观是银黑色为主的那种酷科技感,我还特意翻出来去年刚收到烤箱留念的照片,崭新锃亮!很高级的样子!


7

团购信息

S80具体的烤箱尺寸和产品参数看这里:

小法和海氏品牌深度合作了这么久,团购有妥妥授权:


除了最高级别的售后服务:

一年质保,(非人为损坏)烤箱类上门维修、疑难问题返厂维修,厂家负责产生的上门维修费用及配件费用(非人为损坏)


咱们小法粉丝必须得有额外福利!

上海烘焙展的时候,小法还去参加了海氏的新品发布会,争取到了新鲜出炉、热乎乎的静音款打蛋器,直流电的打蛋器,耐用性超强的~

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