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黑芝麻酥皮月饼

吃货小姨2022-01-12 12:29:59

中秋节快到了,咱们吃货哪能不做点儿月饼呢

哇咔咔,今天给大家介绍的就是黑芝麻酥皮月饼的做法啦

为啥是酥皮月饼?因为我爱吃

为啥是黑芝麻馅儿?因为我爱吃,而且我最近有点儿脱发

废话不多说啦!开始啦!


配料:

水油皮:中筋粉 120g,猪油 35g,砂糖 8g,90度开水 50g。

油酥:中筋粉 80g,猪油 35g。

黑芝麻馅儿:黑芝麻碎 50g,砂糖 50g,黄油 35g,糯米粉 20g。


步骤:

  1. 拿一个没有水没有油的平底锅,小火,把生的糯米粉炒熟。(炒熟的糯米粉拿锅铲稍微一扬就能飘起来,而且颜色稍微有点儿发黄!炒熟之后要立即,马上,赶紧盛出来!)

  2. 将软化好的黄油和炒熟的糯米粉拌匀!(黄油在26度左右的室温下就能软化哈!软化好的黄油用手指轻轻一戳就有一个洞!)

  3. 将芝麻碎和白砂糖加入到搅拌好的糯米粉中,搅拌均匀。

  4. 水油皮:中筋粉,加猪油,加砂糖,加开水,用橡皮刮刀搅拌均匀,然后用手揉面团。静置半个小时。(橡皮刮刀就是上图搅拌原料的那个粉红色的工具哈,烘培必备哈!)

  5. 油酥:中筋粉,加猪油,用橡皮刮刀搅拌均匀,然后揉成面团。静置半小时。

  6. 把水油皮和油酥平均分成10等份。

  7. 把水油皮压扁,把油酥包在水油皮中。具体按照下图方法操作!

  8. 然后把面团擀成中间厚边缘薄的面饼,把和芝麻馅儿包进里面。

  9. 然后摆在铺好油纸的烤盘中,用手掌压扁!

  10. 调好红色的色素!用方便筷子在饼上点点儿!

  11. 烤箱180度,25分钟!

    铛铛铛!铛!要多完美有多完美的小酥饼出炉啦!


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