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月饼界粗大事了!

田东生活网2018-12-05 17:07:33


月饼新标准出台后迎来首个中秋。新标准于去年12月正式实施,对备受关注的五仁月饼给出了明确定义。


价格        


整体与去年持平 300元以下月饼礼盒畅销


▲某超市销售的月饼礼盒。


多家大型超市已摆出月饼礼盒与散装月饼。记者走访发现,月饼礼盒价格从几十元到数百元不等,散装月饼多为二三十元一斤,部分有促销打折活动。


一家超市导购介绍说,从近期月饼礼盒的销量来看,价位在一二百元的礼盒最受欢迎。


网售月饼价格也相对亲民。记者在京东、天猫、1号店搜索发现,销量排名前10的月饼礼盒价格均在200元以内。其中,天猫价格均低于100元。



现象        


部分高端礼盒包装为月饼重量的三倍


网上依然有高价月饼礼盒销售,但销量普通偏低。


京东、天猫、1号店均有2000元以上的月饼礼盒在售。某款三层的月饼礼盒售价超过2600元,每克月饼价格是普通月饼的10几倍。在线客服称,“品牌”在一定程度上提高了月饼的价格。


另有一家高端月饼礼盒的网上销售人员称,除了月饼本身好吃,“包装”也是礼盒价格较高的原因。据该人员介绍,礼盒中月饼净重3斤多,含包装总重量达12斤,“包装材料是马口铁,外表非常高端大气”。


但网售高端月饼销量平平。以天猫为例,价格最高的10种月饼礼盒月成交量均低于20笔,其中6种月成交量为零。


某超市销售的散装月饼。



发现        


新标准非强制性 仍有旧版包装月饼在售


记者注意到,市场上在售的月饼中,部分包装已改印“GB/T 19855”产品标准号,也有月饼的包装上仍为旧版“GB 19855”标准。


中国焙烤食品糖制品工业协会在《2016年全国月饼行业发展趋势》报告中解释称,新的标准是推荐性标准,非强制性,如执行该标准的企业,需认真研究标准的修改之处,并做好标准执行的相关工作。


改为推荐性标准后,是否意味着行业标准有所放宽呢?北京稻香村食品厂副厂长郭亚萍认为,虽然为推荐性国家标准,但企业选择采用这一标准,并在包装上印制新的产品标准号,就应严格执行标准提到的内容。


如果企业选择执行新标准,印有旧版产品标准号的包装将如何处理?


郭亚萍说,一个月饼包装盒的成本为几元至十几元不等,大量扔掉的话会造成浪费。对于库存中的旧包装,稻香村采取了整体加贴新标签的形式,覆盖原有的标签。而新包装则从印刷时就采用了新的产品标准号。


部分月饼包装已改印“GB/T 19855”产品标准号(红圈内)。



科普        


五仁月饼有严格定义:需集齐五种果仁


从种类来看,今年销售的月饼样式有所增加。新标准新增了“潮式月饼”、“滇式月饼”、“晋式月饼”、“琼式月饼”、“台式月饼”和“哈式月饼”六种分类。


针对最受关注的五仁月饼,新标准提出,“使用核桃仁、杏仁、橄榄仁、瓜子仁、芝麻仁等五种主要原料加工成馅的月饼可称为五仁月饼”。


这一定义随即引发争议:五仁月饼是否必须包含上述五种果仁呢?


对此,全国焙烤制品标准化技术委员会糕点分技术委员会在函件中解释称,“等”字的提出,是指在广式五仁月饼配料中不限于上述五种果仁的使用。


郭亚萍说,根据对上述函件的理解,无论是南方加橄榄仁的五仁月饼,还是北方加松子仁的五仁月饼,只要以桃仁、杏仁等五种以上果仁入馅加工而成的月饼,都可称为五仁月饼。


她说,月饼是传统食品,全国各地都有生产。月饼新标准的颁布实施,既规范了月饼行业生产行为,又能鼓励传统食品文化的传承和创新。


全国焙烤制品标准化技术委员会糕点分技术委员会发布的函件。



行业观察        


成本增加 月饼生产企业为何未大幅涨价?


料价格与人工成本出现上涨,导致月饼成本增加。


“白糖价格呈现震荡上涨的趋势”,卓创资讯分析师孙悦表示,以广西糖为例,8月出厂均价为5870元/吨,较去年同期上涨15%。


卓创资讯分析师李文倩说,受今年上半年花生价格上涨影响,目前厂家压榨一级花生油较去年同期上涨约1000元/吨,同比涨幅7.41%左右。


虽然成本有所增加,但部分企业并未大幅提高月饼价格。


郭亚萍说,稻香村有产品价格管理策略和流程方法,当原辅料价格波动幅度超过成本的一定比例时才会进行调价。月饼原辅料成本虽有所增加,但尚未达到规定比例,所以今年价格保持基本不变。


中国焙烤食品糖制品工业协会在报告中指出,预计今年尽管有部分原辅料价格上涨,人工成本增加,但月饼零售市场的销售价格基本与去年持平或略有增长。


报告称,月饼行业在2013和2014年出现持续下滑的情况下,多数企业对自身的产品结构做出了优化和调整,保证了合理利润,价格也更趋合理和大众化。


好消息!

2016年广西师范大学函授的教材费由原来的500元/次,调整为300元/次,共600元;已报名的同学不另作通知,待入学注册时按统一标准收取。(注:2016年函授成考报名9月8日截止。)




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