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吃一个月饼=喝掉3勺油!你还敢任性地吃吗?健康吃法在这里~

广州益寿医院2018-11-07 14:33:54


中秋节很快就到啦,你爱吃月饼吗?我们要告诉你一个不愿接受的真相:吃一个月饼,就等于喝掉三勺油!喝掉三勺油!喝掉三勺油!(重要的事情说三遍~)


不信?看看下面这个实验~


某报社为了让大更直观看到实验结果从市场中常见口味的月饼中,选取了油脂含量最高和最低的两种作为样本:


一:50g月饼(蛋黄白莲口味)

二:50g月饼(水果口味)


将两块月饼取出,捏碎至大小均匀,然后分别放入不同的圆底烧瓶中;

将石油醚倒入烧杯,为的是吸引出月饼中的油脂

放入70℃左右的水中;

石油醚是否变色,变色后把圆底烧瓶中的月饼取出;

实验开始30分钟后,圆底烧瓶中的石油醚由原来的无色透明变为了黄色,这说明月饼中的油脂已被提取出来。接下来进行油脂分离。

将油脂倒入烧杯并测量,实验测量结果——


50g蛋黄月饼含油脂14g !家里一般的油勺5G左右的量,这意味着吃一个月饼,等于喝掉三勺油!吓死宝宝了~~~~


月饼应该这样吃才健康

1
最好配新鲜水果与蔬菜

月饼含糖量、含油量较高,所以,每100g月饼给一个正常成年人提供的能量占全天能量的20%左右。广州益寿医院消化内科刘德清主任建议,一般人群每日月饼的摄入量建议不超过100g,可将月饼搭配粮谷类食物作为一餐的主食来吃,加上新鲜的蔬菜和水果进行食用,这样一天的热量就比较容易控制。

2
吃月饼时喝杯茶

甜月饼—枣泥、豆沙、莲蓉、凤梨酥

推荐茶品:薄荷茶、绿茶


甜月饼要喝助消化的茶。清淡的绿茶和薄荷茶能增进葡萄糖的代谢,不让过多的糖分停留在体内。薄荷的清凉还能一扫口中的甜腻。泡绿茶的水温要在70℃以下,否则容易破坏它丰富的维生素C与儿茶素。这两种茶都属寒性,适合燥热的甜腻月饼,但手脚容易冰冷或肠胃较弱的人不宜多喝,或饭后再饮。


油月饼—蛋黄、肉类、五仁

推荐茶品:普洱茶、菊花茶、山楂茶


油腻的月饼适合重口味的茶,去除口感上的油腻。普洱茶是上乘的选择,因为它属性甘冷,去脂效果好。吃蛋黄月饼容易上火,菊花茶能降火气。山楂茶则能促进胃酸分泌,帮助肠胃消化。泡发酵过的普洱茶,水温要在100℃,且前一两泡要倒掉,才能去除杂质,也能更入味。而山楂茶适合饭后再喝,睡前要少喝,因为它容易引起胃部不适。


咸月饼—绿豆、椒盐

荐茶品:乌龙茶


乌龙茶是半发酵茶,不如绿茶来得生涩,喝到嘴里感觉比较温润,能衬出月饼的咸甜美味。泡乌龙茶的最佳水温是90~100℃,而且只取前三泡,因为接下去的茶叶会释放较多的咖啡因。


清淡月饼—抹茶、山药、酸奶

推荐茶品:玫瑰花茶、抹茶


清淡月饼可搭配稍有味道的茶,能品出淡淡的甜味。玫瑰花茶能调理血液循环,对女性尤佳,抹茶的儿茶素则具有抗癌抗老的效果,两者都适合重视健康的养生族。


吃月饼做到“四不要”

1
不要二次加工

广州益寿医院消化内科刘德清主任提醒:月饼属于加工食品。月饼中加糖是出于食物保质的要求,此外为了保质,馅料中有食品添加剂。这些材料放在月饼中是安全无害的,但难保第二次高温加热过程会产生什么化学变化,这是无法预测的。此外,月饼馅料属于加工食品,再次“返工”,原始食材所含的营养成分早已被破坏。所以无论是新鲜性、安全性都是原始材料最好。

2
别和粥一起吃

月饼最好别和粥一起吃,原因在于月饼和粥都是可以迅速升高血糖的高升糖指数食品,不仅对血糖异常或糖尿病患者不适,对健康人来说,也会对大脑细胞不利,还会降低脂肪代谢。

3
无糖月饼也要慎吃

刘德清主任提醒,即使对于“无糖”月饼,糖尿病患者也不可无节制地吃。因为“无糖”月饼及其他一些“无糖食品”,只是没有加蔗糖,但也含有其他糖类,月饼的热量很高,而控制糖尿病的要点之一就是控制热量。因此,糖尿病患者应注意现有的食品成分表,蛋白质、脂肪、糖、淀粉和胆固醇的含量。

4
别放冰箱保存

月饼原料中的淀粉经过焙烤熟化后,变得柔软,口感细腻,但在低温下,熟化了的淀粉会析出水分,变得老化,使月饼变硬、口感变差。那些含油脂、水分较少的月饼放入冰箱,不但会很快变硬,还容易发霉。在保质期内的月饼完全可以常温保存,放在通风、干燥的地方就可以了。


如何挑选适合自己的月饼?

要按年龄挑

刘德清主任建议大家,买月饼,不妨按年龄、性别挑。比如孩子可以吃蛋黄馅的,因为蛋黄中所含的维生素B族和丰富的卵磷脂等,是少年儿童大脑和身体发育必需的营养物质;女士可以选枣泥馅的,俗话说,“一天吃三枣,女人不怕老”;男士们,吃点五仁馅的挺合适,这五仁是杏仁、核桃仁、花生仁、芝麻仁和瓜子仁,男士平时一般零食吃得少,正应该多补充点各式坚果;而家里的老人,可以选黑芝麻馅的,黑芝麻中的维生素E非常丰富,可以滋补肝肾、延缓衰老。


“保健”月饼别跟风购买

所谓的“营养月饼”、”保健月饼“,商家炒作的成分居多,营养价值有待商榷,月饼作为季节性的商品,很难真正达到养生的效果。相反,月饼属于高热量食品,吃多了还会影响健康。

广州益寿医院消化内科刘德清主任提醒对于身体健康的人来说,月饼吃多了,还会加重脾胃负担,引起消化不良、食欲不振等症状。每年中秋前后,医院门诊常出现因贪吃月饼而引发各种疾病的患者,这些患者大多数有腹胀、恶心、腹泻、便秘等消化不良的症状。另外,在食用过甜的月饼后,胃酸分泌过多,还容易造成消化性溃疡。

一些疾病患者应尽量对月饼敬而远之,如心血管疾病患者、糖尿病患者、胆结石患者。此外,孕妇及产妇对月饼也应“浅尝辄止”,以免伤阴耗液和影响胎孕



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