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【中秋策划】和孩子一起做月饼吧

育儿周刊官方公众号2018-08-05 09:18:43

V

ENUSONEDAY

写在前面

中秋来了,天天妈要和孩子一起做月饼。如今,越来越多的父母,尝试着带孩子一起下厨房,做出美味的食物同时又增进了关系。殊不知,一起做月饼的背后,还蕴含了很多教育契机。




Step 1
到超市购买材料


来到琳琅满目的超市,天天被各种鱼、肉、水果吸引了,五彩斑斓的蔬果和幼儿园太不一样了!“妈妈,这是什么呀?”“妈妈,这个甜吗?”瞧瞧,好多问题让妈妈应接不暇,看来带孩子去买菜,还得提前做准备呀!


“咸蛋黄、白莲蓉、花生油、面粉”,这些都是天妈在家提前拟好的“购买清单”。她带着天天正一样一样地寻找和挑选:走到生活食材区,天天在妈妈的指导下比较了花生油的价格;看到咸蛋黄,她第一次知道咸蛋黄和鸡蛋不是同一个颜色!



天妈经验说

带孩子一起买菜,有很多教育的机会。我可以试着让她说出这叫什么菜啊,长什么样啊,什么颜色啊。现实生活中的材料往往更生动,她在愉快的情绪里面也能学得更快。小时候的天天有一些内向,我当时在想有什么办法可以解决呢。后来我发现,多带她出去走走,让她自己去尝试问价、买菜、装袋,增加与陌生人交流的机会,她就会逐渐大胆起来。





Step 2
准备材,乳化、和面、包起来


回到家,妈妈给天天穿上了围裙。你看,天天已经摩拳擦掌,迫不及待要开始了。别急,做月饼是个复杂活儿,准备工作要先做好哦。


首先,妈妈把制作步骤念给天天听,让她提前知道需要做些什么,做到心中有数;然后带着天天拿出需要的工具,一样一样地摆好。天天妈妈说,在准备过程中,她发现原来天天那么细心,小孩子的潜能真是无穷大!



天妈经验说

我发现,告诉孩子制作月饼的步骤,对建立她的秩序感很有帮助。比方说,做月饼首先是“乳化”的过程,她需要耐心地等待;然后充分地搅拌,这里她学习了一个“度”的把握;最后用保鲜膜包好,要等待2个小时,这个过程中,我们可以做一些其他的准备工作,这也让她学会了合理安排时间。





Step 3
进烤箱了,闻一闻香不香


把包好的月饼团放进模具后,已初具模型,天天妈让天天均匀地放在烤盘上。最让天天激动的时刻到了,妈妈已经预热好了烤箱,让天天把刚才捏好的月饼放入烤箱。15分钟后,“叮!”烤箱在告诉天天月饼烤好了。天天小心翼翼地将做好的月饼从烤箱中拿出来,闻一闻,太香了。忍不住吃了一口又对妈妈说:“我们给爸爸留一个吧!”



天妈经验说

把烤箱预热到200度、烤制时间15分钟。生活中处处需要运用到数学,把孩子感兴趣的方面和数学教育结合起来,逐渐可以培养她的时间观念和数字观念。同时,我尽量扮演一个“懒妈”的角色,把一些力所能及的事情交给天天做。在保证安全的情况下放手让她做,培养她的责任心以及认真做事的态度。



亲子厨房时间

酥香蛋黄月饼


【材料】


饼皮:中筋面粉(即普通面粉)165g、转化糖116g、花生油50g、枧水4g。

馅料:咸蛋黄16 个、白莲蓉250g表面刷液:蛋黄1 个、蛋白1/4 个。

其中,转化糖浆、碱面水、吉士粉、咸蛋黄、白莲蓉购置于网上,其他购置于超市


【步


1、转化糖浆、花生油、碱面水倒入盆中,搅拌均匀。注意,一定要充分搅拌。当三种液体完全融为一体时,会呈现半乳液的状态,这个过程叫“乳化”,很重要。

2、面粉倒入乳化好的液体中,搅拌均匀。注意搅拌方式是像炒菜那样,把下面的粉翻上来那样拌。

3、用保鲜袋包好,常温下放置2小时以上。放得越久,面团越不粘手。

4、咸蛋黄是真空包装的那种,有的超市没有,可以网上买。也可以买整个咸蛋剥出黄来也可以。注意把白膜剥干净。生的蛋黄可以略蒸5分钟。

5、白莲蓉分成16份。这个也是网上买的,当然也可以用绿豆沙馅儿。

6、把一团馅儿按压成小碗状,再放入咸蛋黄,包起来。面团醒好后,也按同样的方法再包一层。

7、完成的月饼团、馅儿(包括蛋黄和莲蓉的整个馅儿)、面团的比例大概是这样。

8、月饼团放进月饼模具,倒扣在放了油纸的烤盘上,用不沾烤盘也可以。然后向下一压,注意用暗劲,把花纹完全压实了。月饼模撒一点点面粉,再轻磕模具,尽量把浮粉全部倒出来。

9、烤箱预热200 度,月饼上如果有明显的面粉,需要喷水。烤3 分钟后,取出晾凉,一个蛋黄与四分之一个蛋白搅匀,刷在月饼上。

10、继续烤,180度15分钟,表皮微微突起或颜色变金黄就好了。

11、晾凉后密封,放3-4天回油后最好吃哦!






—The End—


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