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【月饼】大厨教你在家做榴莲冰皮月饼!(吃货请自觉收藏,转发)

封开视窗2018-11-16 13:16:24


中秋将到,吃月饼很讲究。传统月饼有些肥腻,想搞搞新意思。冰皮月饼,价格偏贵,不够实际。如果你都有以上烦恼,不妨和小编一起,DTY属于自己的冰皮月饼,今期小编教你做的是【冰皮榴莲月饼】



|食谱大揭秘 · 冰皮榴莲月饼|


我们会分【冰皮】、【榴莲馅】两部分进行




▼需要准备以下食材



|制作步骤|



►Step 1 按下面的比例,将材料放到器皿中



►Step 2 用勺子搞均匀,期间加入250ml的牛奶,1汤匙炼奶,2.5汤匙的食用油(一般玉米油即可)



►Step 3 将以上材料加入后,再将其搅拌成糊状。之后我们透过网隔,隔走粗粒,将糊倒到盘中。




►Step 4 将盘中的面糊轻微地“登登”佢!赶走糊内的气泡(此招避免冰皮出现小洞洞)



►Step 5 然后用大火,隔水蒸二十分钟



在等待的途中

我们可以准备制造【榴莲馅】




▼需要准备以下食材

榴莲肉(1000g) 细砂糖(50g) 牛奶(50g) 黄油(60g)



|制作步骤|


►Step 1 将榴莲肉弄碎,弄碎的方法有很多,可以用手、用网隔等。想吃到果肉的小伙伴可以选择用手,而选择细滑口感的,可以选择网隔




►Step 2 用1/4黄油热锅,将牛奶和砂糖搅拌好放入锅中




►Step 3 加入榴莲肉进行翻炒,然榴莲肉可以聚在一起



►Step 4 随后再加入黄油,继续翻炒,炒的时候注意不能粘锅,所以手不能停。



►Step 5 混合均匀后可以出锅,放在一旁,等待自然冷却



弄好馅后,我们就可以开始



►Step 1 将蒸好的面糊,用筷子分成小块。若无粘着筷子或液体流出,证明已经蒸熟



►Step 2 将面糊搓面团似的,搓成一团



►Step 3 搓好后,将馅和冰皮都分成一份份小的。这里我的冰皮是38g,要记住皮和馅的比例是6:4



►Step 4 将冰皮用棍搓薄



►Step 5 将榴莲馅放到冰皮中包好,之后再用月饼模具压出形状,之后将其放进冰箱便大功告成




一个简单美味的冰皮榴莲月饼就此诞生

如果第一次味道不是太好

不要怕,继续尝试

在中秋节前你肯定可以大显身手


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