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跟你说哦,你需要美食菌这样一个会做月饼的女票

宜昌美食2018-05-14 17:54:39


没错没错,中秋当晚,不管吃下多少东西,最后总得来口月饼,才算过了节。



趁着中秋,备齐了材料,何不就把月饼给做了呢。


别人送的月饼还吃不完呢,干嘛非得自己做?对于爱折腾的人来说 ,节日不亲手做点什么,总好像少了那么点仪式感



刚出炉的月饼比较酥脆,放两天回油了才好看好吃


广式月饼莲蓉细腻,蛋黄咸香,对半切开,往朋友圈那么一晒,肯定会获赞无数。




【食材清单】

饼皮

转化糖浆(116g)、枧水(4g)

中筋面粉(165g)、芝士粉(4g)

莲蓉馅

莲子(300g)、砂糖(180g)

花生油(150g)、咸蛋黄(20个)

辅料

白酒、鸡蛋



【制作方面


1.正宗的广式月饼,从饼皮到馅料,都要用花生油



2.做饼皮的转化糖浆不建议自己制作,因为水和糖的转化程度无法精确测量,可能会导致饼皮沾手。建议直接购买太古的糖浆。



3.炒莲蓉的时候,分多次倒入油和糖最后用手按莲蓉馅,不粘手就是炒好了。



4.刷蛋液的时候要控制好,不要刷太多,轻轻在月饼表面带过就可以啦。



5.刚做好的月饼,要放置2-3天回油之后,才是饼皮最软最好吃的时候。但千万别放冰箱,装盒后于阴凉处保存,室温下正常可以放半个月。



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文章来源:每日菜谱

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