合浦月饼价格分享组

对不起,桥墩这家月饼,这个中秋我要曝光你!

乐清百事通2018-07-01 11:25:09


回家,是每个在外游子最大的心念

中秋节已经踩着脚步悄悄迈近

今年

你要带你的另一半回家吗?


  你有多久没有见到远在家乡盼望你归来的家人?

是什么让你回家的步伐如此艰难?

我们跑得越来越快

却没注意到父母越来越慢

你觉得自己越来越强大

却没有注意到父母慢慢变老

你习惯他们无条件为你存在

竟然忘记了有天他们也会离开


  这个中秋,一定要回家……


当你回家,请一定要带上父母最爱的礼物


桥墩特产

吴玉源月饼


这是父母从小吃到大的味道

是他们熟悉且深爱的味道


如今琳琅满目的月饼实在太多了

多到我们可能已经忘记了月饼最初的味道

最初的模样

有人说我们的舌头永远忘不掉儿时吃到的味道

或许吧

只是对每个温州人而言

中秋时一大家子的热热闹闹

赏月听故事

分吃一块大大的桥墩月饼



今年的月饼节……额,不

中秋节就快要到了

你是不是也对桥墩月饼

非常心动呢?

吃过那么多不同滋味的月饼

回过头来,还是家乡的的滋味最令人难忘




百年传承
传统手艺




作为苍南地区的传统名小吃,从民国初年在桥墩镇开起第一家糕饼店,烤制出第一个潮式月饼,从那一个月饼开始,一代代传承着祖辈精湛的制作技术,并进行相应改良,到如今,即使各种美味遍布,却仍会不小心忆起,桥墩月饼的味道。




制作
过程





混合好的馅料被搬上操作台,要一一称重并团成饭团状,纯粹用双手让馅料完全地融合并紧密地联系,团至表面紧致光滑才行,这样包进饼皮里才不会散。


听老板说,用精制小麦粉加入白糖、食用油、在机器里不断搅动,直到白糖全部融化融合才算及格的面团哦,这样的面团烤出来更加鲜香酥脆,而且做出来的饼皮极具延展性,做月饼做合适不过。


做月饼的师傅们都是数十年的老手,擀好饼皮,包裹住馅料,细细从底部往里包裹团紧,然后再整个拿起渐收渐紧将花苞收口,整个速度简直是非一般地快,看得小编整个非一般地惊奇!


桥墩月饼一般有不同大小的规格,制作也有不同的重量大小,再压入不同型号的模具成型。这一系列的程序都是由月饼师傅一步一步地亲手制作,不借机器之手,如馅料的混合,面团的包裹,月饼的压制,都需要师傅的手一点点去感受,均匀的薄厚才能保证月饼的口感


到了准备入烤箱之前,要先转移到洒满芝麻的竹筛上,用双手抖动竹筛让月饼摇摆并沾满芝麻,再翻面进行同样动作,这对手劲的力度和熟练程度都是种考验,只见师傅轻轻松松抖起竹筛,两三下就翻了个面,而小编也小试了下,月饼却丝纹不动……

将月饼送入烤箱码放整齐,不同大小也需要不同的烤制时间,一般为三十分钟,再大号的需要四十分钟。在烤制过程中需要不断翻面,由师傅在一旁看守,靠自己的经验来决定何时翻面。而每开一次烤箱,香味就愈发地浓烈,惹得美食君口水连连。


终于熬过漫长的三十分钟,出炉的月饼却被送上了网架,师傅说要等月饼稍稍放凉,香味进去里面,制作才算是真正的完成。


做好的月饼,在网架上慢慢悠悠地散出芝麻与瓜子仁的香气,一刀切下去,酥脆的一声“咔呲”瞬间炸裂舌腔,口水分泌,不论过去多久,这一口香味满满的月饼,依然是已经长大的美食君,以及更多的我们,所无法抗拒的香甜美味。



正宗古早味
隽永流传



极薄的外皮,不同于偏油腻的潮式月饼,芝麻的香脆、馅料的香甜,吃起来油而不腻,香气扑鼻。



远近闻名
吴玉源月饼






被回忆牵引

被味觉领导

我们寻找记忆中的味道

直至将它捧在手中送入嘴中

时刻提醒着自己

这是家乡的味道

忘不掉,也不想忘






了解更多吴玉源月饼请点击视频






吴玉源月饼,桥墩特产

装载着太多温州人的记忆

哪怕你走得再远,中秋会想起它

嘴馋的时候

一块月饼,就能让自己满足




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