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冰皮月饼教程!再也不用买月饼啦~

聚焦三明2018-11-07 14:51:05


不同于传统月饼,冰皮月饼不需要烘烤,外皮软糯又劲道,内馅也多以水果为主,有点像糯米糍。吃腻了传统的月饼,不妨换个口味,让今年的中秋更有乐趣。简单又有节日氛围的冰皮月饼,完全不需要烤箱,包上豆沙或者凤梨馅,非常清甜可口哦,中秋节做上一些送给亲戚朋友多有意义啊。


先准备材料:


主料:糯米粉 65克


辅料:粘米粉 60克、澄粉 30克、糖粉 25克、炼乳 40克、牛奶 200克


步骤:


1.先倒入炼乳




2.然后加入牛奶搅拌均匀




3.再加入色拉油搅拌均匀




4.再加入糖粉搅拌均匀




5.再加入澄粉搅拌均匀




6.再加入粘米粉搅拌均匀




7.最后加入糯米粉




8.搅拌成无颗粒的粉状糊,倒入搪瓷盆中




9.大火20分钟后,中间要搅拌一次,没蒸熟的面糊颜色发白




10.蒸好的粉糊




11.蒸好的粉糊先晾着,先来炒手粉,锅烧干,放入少许的糯米粉,微火炒2~3分钟即可




12.手上淋油揉匀冰皮备用




13.把冰皮和豆沙馅分成剂子,冰皮30克,豆沙馅15克




14.取一个冰皮剂子,用手压成小圆饼



15.在圆饼中间放上一个豆沙馅剂子




16.就像包包子一样包好




17.把冰皮月饼胚放到手粉里蘸一下




18.把蘸过手粉的月饼胚放到模具中压实




19.把模具倒扣过来,磕在案板上,冰皮月饼就会脱出模具




20.换个模具再做




21.所有的都做好




22.装到保鲜盒里,放到冰箱里冷藏后食用,口感更好


又一年中秋快到了,来点新意吧!提前祝中秋快乐了~


小窍门:

1、做好的冰皮月饼冷藏后风味更佳

2、冰箱里冷藏不要超过两天,尽快食用

3、冰皮面糊在蒸制过程中要搅拌1~2次


来源:网络



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