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【新网红出炉】还在排"咸蛋黄肉松青团"?你真的OUT了!

新闻坊2018-11-04 17:57:19


还在为一杯奶茶、一个面包

排队排成十三点吗?


去年的这个时候,大家还在开玩笑

说外滩附近有三支队伍:

一支排队买标书

一支排队摸邮筒

一支排队买青团

排队的时候一定要眼睛睁睁大

因为一不小心就可能排错了队伍


今年,标书、邮筒两支队伍

还没出现大动静

青团又杀回来了

老老少少排队买青团,绝对是清明前的一道风景

色香味俱全,是老字号的特色


而且最先掀起热潮的

又是一只“网红”青团

腌笃鲜青团

腌笃鲜青团?


没错,就是这道上海的本帮菜

如今被老字号做进了青团

到底啥味道?

跟着坊记

走起!

一大早,新雅门前购买青团的市民已经排起了长长的队伍——腌笃鲜青团每只6元,一盒6只。

而且新雅还采取了限购的措施。

许多市民不惜远道而来排队购买,就是想要尝一尝这“老味道+老味道=新味道”的网红青团。

市民

我们奉贤区五四农场来的,过来2个多小时,这里又排队了一个小时 ,一共3个小时,总归来回要5个多小时。

来回5个多小时,就为了这两盒腌笃鲜青团,这位阿姨也是蛮拼的。

市民

就买两盒腌笃鲜,别人说味道蛮好的。我第一次来,尝尝味道看看。

慕名而来的不只是中老年顾客,年轻的回头客也不在少数!

市民

昨天尝了一下味道还挺好的 ,(今天)带回去给家人吃。

还有一些市民刚买好就迫不及待地当场品尝起来。刚刚出炉,味道最最赞呀!

腌笃鲜是传统的本帮菜,怎么想到要揉进青团呢?

坊记了解到,原来,去年新雅将腌笃鲜与月饼相结合,推出了腌笃鲜月饼,结果很受欢迎。

于是,今年新雅尝试将青团的馅料做点创新,

在试验了很多次之后发现,不少馅料和青团特色的香气不匹配,

最终选择了腌笃鲜做成青团,想不到一经推出也受到追捧。

由于青团是全手工制作,小小的青团也有10几道工序,

现在每天只能供应5000只。

黄任康:

新雅粤菜馆行政总厨  

我们一只青团90克,50克皮子40克馅 。我们也是经过了无数次反复调试以后,这个比例最合适。出来以后里面还有一包汤,就是腌笃鲜。


这边新晋网红“腌笃鲜青团”刚开卖

隔着两条马路的福州路上

还有一条“别苗头”的队伍

就是杏花楼总店提前几日开卖的

老牌网红“蛋黄肉松青团”

不过和去年的火爆相比

今年的蛋黄肉松明显要好排很多

大约只需一个多小时

这可能是因为今年上海近10家

老字号都推出了蛋黄肉松青团

一定程度上分羹了“网红”红利

来看看历年来在上海滩

风头无二的青团们!

1

王家沙点心店之香干马兰头青团

拥有60年历史的老字号点心店,据说每天能卖掉5万个青团,而这个数字在清明节前一个礼拜会增加一倍。除传统青团外,还提供马兰头青团、肉松、蛋黄青团、豆沙百果青团等特有口味。

马兰头香干青团:咸鲜适中、清香四溢、独此一家,适合年老的人和讲究健康生活的人群。

2

杏花楼之蛋黄肉松青团

去年,杏花楼的蛋黄肉松青团成了“网红”,排队6小时才能买到,着实火了一把。

3

光明邨之特色什锦青团

光明邨在清明时节会推出特色的什锦青团,将萝卜干、开洋、猪肉、香菇等作馅,口味独特,咸香软糯。不喜欢甜食的人可以尽情选择。另外还有香芋青团和豆沙青团,也颇有特色。

4

沈大成之清口荠菜肉青团

沈大成的糕团是许多上海人从小吃到大的了,也是上海买青团的招牌去处之一。每年除了甜味豆沙馅青团,沈大成还推出咸味的青团,传统豆沙馅甜度适中呈半流质状,咸味青团里的荠菜肉馅也很清口。


网红都是人家说的

你最喜欢哪种味道的青团呢?

编辑:沈骏

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