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自制冰皮月饼,想放什么馅放什么馅!任性的不要不要的!1008周末私厨

FM1008CityRadio2020-04-24 01:37:08

秋风起,天渐凉,

中秋节很快又要到来,

有没有想过自己做月饼呢?

冰皮月饼,好吃又简单,

赶快学起来!

所需食材

糯米粉65g 粘米粉60g 澄粉30g 糖粉25g 炼乳40g 牛奶200g 油30g 豆沙馅225g 糕粉适量

制作步骤

  1、依次加入炼乳、牛奶、色拉油、糖粉、澄粉、粘米粉、糯米粉,每次都要搅拌均匀,最后呈无颗粒的粉状糊,倒入搪瓷盆中。



2、大火20分钟,中间要搅拌一次,没蒸熟的面糊颜色发白,蒸好的粉糊呈现这样。



3、蒸好的粉糊先晾着,先来炒手粉,锅烧干,放入少许的糯米粉,微火炒2~3分钟即可。



4、手上淋油揉匀冰皮备用。



5、把冰皮和豆沙馅分成剂子,冰皮30克,豆沙馅15克。



6、取一个冰皮剂子,用手压成小圆饼,在圆饼中间放上一个豆沙馅剂子。



7、就像包包子一样包好,把冰皮月饼胚放到手粉里蘸一下。


8、把蘸过糕粉的月饼胚放到模具中压实。把模具倒扣过来,磕在案板上,冰皮月饼就会脱出模具。



9、换个模具,把所有的都做好,装到保鲜盒里,放到冰箱里冷藏后食用,口感更好。



如果想做抹茶味、苋菜味冰皮月饼,在第一步中加入抹茶粉和苋菜汁即可,月饼呈现淡绿色、淡紫色,非常漂亮哦。  


如果做紫薯皮冰皮月饼,则要把紫薯泥、各种粉和调料混合加水,搅拌揉匀成团,盖上保鲜膜醒30分钟,做成月饼后上锅蒸15分钟。和其他冰皮月饼的区别就是先包月饼再上锅蒸哦。

大神级的冰皮月饼欣赏

八月十五月儿圆,全家一起乐团圆,亲手做的冰皮月饼更能体现心意哦!快快动手吧!


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