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月圆天下,品尝美味,月饼,您中秋最好的选择!

旬邑县新全都购物广场2021-09-20 08:35:04



中秋吃月饼起源

中秋节吃月饼的习惯,在我国历史悠久。关于中秋节吃月饼的由来,有不同的说法。普遍的说法是:唐朝时,太宗李世民为征讨北方突厥,平定其屡次的侵犯,令手下大将李靖亲自率部出征,转战边塞,结果屡建奇功。八月十五这天凯旋归京。为了庆祝胜利,京都长安城内外鸣炮奏乐,军民狂欢通宵。当时有个到长安通商的吐蕃人,特地向皇上献圆饼祝捷。太宗李世民大喜,接过装璜华丽的饼盒,取出彩色圆饼,指着悬挂天空的明月说道:"应将胡饼邀蟾蜍(即月亮)"随后,将圆饼分给了文武百官。从此,中秋节吃月饼的习俗便流传了下来。

中秋佳节,家家都要吃月饼。但是,吃月饼也是有讲究的:
1
、先吃咸后吃甜.如有甜、咸两种月饼,应按先咸后甜的顺序来品尝,否则就吃不出味道来。


2、品尝月饼伴茶水.月饼吃多了易腻,若配饮一杯淡茶(以花茶为宜),边吃边饮,味道更是妙不可言。

3、月饼要适量.月饼中含糖量和油脂较高,吃多了则会引起肠胃不适,尤其是老人、儿童或肠胃功能较弱者,吃时更要注意,一定要适量。

4、要吃新鲜月饼.过节时人们往往一次买许多月饼,而月饼放置时间久易引起馅心变质,吃后容易发生食物中毒.因此,月饼最好随买随吃。

三、中秋月饼保存方法
1、月饼要轻拿轻放,尤其是苏式月饼因皮酥松,最容易破碎。如果饼皮脱落,不仅影响外观,而且影响口味、质量,并且易受潮变质。


2
、月饼含有丰富的油脂和糖分,受热受潮都极易发霉、变质,所以一定要将月饼存放在低温、阴凉、通风的地方。一般来说,月饼皮软、水分大、易变质,最好将月饼连带包装盒一起放入冰箱冷藏室,食前一小时取出,可保证它的口味。在25摄氏度的气温环境下,杏仁、百果等馅心月饼可存放15天左右;豆沙、莲蓉、枣泥等馅心月饼,存放时间则不宜超过10;如果气温超过30摄氏度,月饼存放的时间还应该适当缩短,一般不宜超过7;至于鲜肉、鸡丝、火腿等月饼,应随买随吃。

3、月饼存放时,不宜与其他食品、杂物放在一起,以免串味,失去应有的口味和特色。存放期间还要注意防止蟑螂、蚂蚁、老鼠等侵食,以防传染疾病。为保证月饼的质量新鲜,购买盒装月饼或散装月饼时,均应看清生产日期或出厂日期,以便掌握保存期。


五、中秋月饼种类
月饼经过长期的演变和发展,花样不断翻新,品种不断增加,地区的差异使品种外观、口感、味道各具独特风格。

1、按产地分有:京式、广式、苏式、台式、滇式、港式、潮式、甚至日式等。
就口味而言,有甜味、咸味、咸甜味、麻辣味;
从馅心讲,有五仁、豆沙、冰糖、芝麻、火腿月饼等;
按饼皮分,则有浆皮、混糖皮、酥皮三大类;
就造型而论,又有光面月饼、花边月饼和孙悟空、老寿星月饼等。

2、目前,全国月饼可分五大类:京、津、广、苏、潮。花色近似,但风味却迥然不同。

京津月饼以素字见长,油与馅都是素的;
广式月饼则轻油而偏重于糖;
苏式的则取浓郁口味,油糖皆注重,且偏爱于松酥;
潮式月饼身较扁,饼皮洁白,以酥糖为馅,入口香酥。

其它如云南的"滇式月饼"、宁波的"宁式月饼"、上海的"沪式月饼"、厦门的"庆兰月饼"、福州的"五仁月饼"、西安的"德懋恭"水晶月饼、哈尔滨的"老鼎丰牌"月饼、扬州的"黑麻月饼"、绍兴的"干菜月饼"、北京的"稻香村月饼"、济南的"葡萄软馅"月饼和"水晶豆蓉"月饼等著名品种,风味特点各有千秋。

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