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手把手教你在家做月饼,看的直流口水(附视频)

分享云刊2018-09-12 10:43:35

哇! 中秋节快到了耶!


你说神马?  要准备买月饼了。。。


那你可真是OUT了, 还记得有一句特百惠的名言么:"自已做更健康".


今天我们就来学习一下如何做冰皮月饼吧!


先来欣赏下全国各地的安利家人制作的精美月饼图:

今天我们就来学习一下如何做冰皮月饼吧!

物料准备篇:

  1. 白色冰皮:粘米粉35g,糯米粉50g,澄粉25g,木薯粉25g,玉米油30ml,糖粉25g,牛奶200ml;

  2. 红色冰皮:粘米粉35g,糯米粉50g,澄粉25g,木薯粉25g,玉米油30ml,糖粉20g,牛奶150ml,火龙果1个;

  3. 紫色冰皮:粘米粉35g,糯米粉50g,澄粉25g,木薯粉25g,玉米油30ml,糖粉25g,牛奶200ml,紫薯1个;

  4. 绿色冰皮:粘米粉35g,糯米粉50g,澄粉25g,木薯粉25g,玉米油30ml,糖粉25g,牛奶200ml,抹茶粉5g;

  5. 红豆沙:红豆250g,白糖1.5小精灵,玉米油2小精灵

  6. 绿豆沙:绿豆250g,白糖1.5小精灵,玉米油2小精灵

7. 枣泥馅:红枣1000g,红糖500g

8. 奶黄馅1:玉米油60ml,白糖1小精灵(60g),盐3g,牛奶150ml,奶粉1/3小精灵(20g),玉米淀粉1小精灵(50g),蛋黄4个

9. 奶黄馅2:无盐黄油100g,奶粉80g,白糖1小精灵(60g),澄粉小精灵45ml(40g),鸡蛋4个


冰皮制作篇:

  1. 白色冰皮: 将牛奶和玉米油混合后加入到混合后的粘米粉、糯米粉、澄粉、木薯粉、糖粉;用打蛋器打散到没有白色颗粒,上蒸屉蒸,每5分钟搅拌一次,当液体透明凝固即可,出锅稍微冷却;

  2. 红色冰皮:取火龙果红色的皮,加纳美水30ml上蒸屉蒸出颜色,取50ml红色液体冷却,与牛奶和玉米油混合,再按照白色冰皮做法制作。

  3. 紫色冰皮:紫薯去皮切小片,上屉蒸熟待用。物料按照白色冰皮做法制作,蒸熟后,加入适量熟紫薯。

  4. 绿色冰皮:物料按照白色冰皮做法制作,蒸熟后,加入抹茶粉。

  5. 冰皮都要在热的时候不停搓揉,越揉越劲道,揉好后用保鲜盒密封冷却。



月饼馅制作篇:

  1. 豆沙馅豆子250g洗净泡6小时,和着泡豆子的水一起入特百惠高压锅(水刚没过豆子)上2根白线后20分钟,下压后,用超能料理机或旋风切剁器拉成沙,加白糖和油入三层炒锅炒至出油成型。

  2. 枣泥馅第一步洗净红枣放入特百惠高压锅,加入净化水((水刚没过红枣)上压2根白线后5分钟。第二步将枣去皮去核,果肉加红糖一起熬制成糊状即可。

  3. 奶黄馅1玉米油、白糖、盐、牛奶、奶粉、玉米淀粉、蛋黄4个,全部打碎入锅上屉蒸,中间搅拌2次,起锅后跟冰皮一样反复揉搓成型即可。


冰皮月饼制作篇:

  1. 取出月饼模,模子大小是50g,皮与馅的比例为1:1,即25g皮、25g馅。

  2. 取25g揉好的面团,用手摊圆,放入25g豆沙馅,像包汤圆一样包成圆球、收口朝下,模子里也倒入少许糕粉晃匀后把多余的粉都敲出,粉不可太多,多了做出的饼皮不好看了。

  3. 然后把球放入模子中,压出即可。


如何做紫薯月饼


无油的月饼,层叠煮食的月饼,碳水化合物略多的月饼加入纽崔来蛋白粉,10分营养,百分口感,紫色的浪漫外皮,淡然的莲蓉内芯,想做给家人吗?请往下看⋯⋯

用料

菜籽油,花生油味道浓烈会夺走紫薯和莲子天然香甜哦,尽量用调和油啊,大豆油,色拉油,橄榄油等味道清淡的~(毫升与克有差距的,厨房秤都有转换的,要注意,亲)

做法:

· 莲子洗净,浸泡3个小时,然后将莲心取出

·洗净,去芯后的莲子,用1.4升煎锅小火煮2左右小时,要煮到用手轻轻一捏就成泥状,火力不准的记得使用导热保护板。

·搅拌好的莲泥,入锅,加入砂糖,开中火,不停的翻炒,会有微微粘锅,没关系了,皇后锅具一向都是见水迅速瓦解污渍的。

紫薯蒸熟,剥去皮放入保鲜袋中稍微放凉点哈,不然烫坏保鲜袋,带皮放到冷水泡凉在拨皮,也可以放进益之源净水器净化出来的净水里面冷却后再去皮),用擀面杖面压成泥

加入纽崔莱蛋白粉并搅拌均匀,令到这款碳水化合物略显超标的变得营养均衡起来,这就是咱们安利人的健康之道)

嘿嘿⋯⋯流口水没啊?如果您也拥有皇后锅,您一样可以与您的孩子家人或者同事伙伴们一起制作更是其乐无穷,将亲情友情与健康美食融入千家万户⋯⋯







豆沙月饼


皇后主厨







材料:皇后锅钢杯,6杯面粉(大约300g)、2杯油、1杯蜂蜜、1个鸡蛋,豆沙馅。

做法:

1,将油、蜂蜜、鸡蛋加入面粉中搅拌均匀,和好面,用烘焙秤将面团分成25g大小的小团,皮就准备好了。

2,将豆沙馅用烘焙秤分出25g大小的小团,馅就弄好了。
3,包好放入饼模轻轻按压出来,月饼就成型了。
4,放入皇后锅小火烘焙即可。










椰香绿豆月饼







材料:外皮(小麦粉,糯米粉,牛奶,益之源净水,椰浆,黄油);内馅(去皮绿豆,益之源净水,橄榄油,椰子粉,白糖,澄粉,鸭蛋黄,)

做法:

1、把小麦粉蒸熟,糯米粉炒熟;
2、把牛奶、水(或有颜色的果汁、蔬菜汁)、椰浆混在一起加热后和入小麦粉和糯米粉,在加入适量黄油直至均匀,用做外皮;
3、去皮绿豆(提前一晚用水泡开)加水煮熟后用搅拌器打碎,加入水、橄榄油、椰子粉,白糖,澄粉,鸭蛋黄炒成月饼馅;
4、用擀面杖压制外皮,包入适量馅料,再用悦享荟兑换的模具就可以做出漂亮又好吃的冰皮月饼啦!




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