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茂名正在创建“中国月饼名都”,一起来支持茂名月饼!(内附专题片)

茂名通2018-08-17 14:31:59

 


今天,茂名市创建“中国月饼名都”行动计划正式启动了!作为茂名人,真的非常自豪。我们一起来了解一下茂名月饼究竟有多犀利!





据考究起源于唐朝的中秋月饼,发展至明朝已成为全民共同的食品。盛行至今,品种更加繁多,风味因地各异。其中京式、苏式、广式、潮式等月饼广为我国南北各地的人们所喜食。而在月饼行业,中国月饼看广东,广东月饼看粤西,粤西湛江、茂名两地是广式月饼的主产区,主要有伍仁、金腿、伍仁叉烧以及绿豆沙、莲蓉月饼等,特别又以伍仁类月饼扬名在外。


月饼生产企业近300家年产值逾20亿

月饼产业是茂名的传统产业,历史悠久,文化底蕴深厚,制作技艺源远流长,富有地方特色。而茂名又是广东第一农业大市,粮食、水果、生猪、海产品等生产位列全省第一,月饼生产用料(如粮油、禽蛋、鲜果、肉松等)资源丰富、品质优良。


目前,茂名有月饼生产企业290多家,规模以上企业80多家,从业人员超过10万人,据估算,2015年产值超过20亿元。月饼生产企业数量居全国地级市首位,月饼产值逐年增加,月饼产品畅销全国各地,并且出口美国及东南亚地区。经过多年努力,茂名月饼行业已形成一批龙头企业,如嘉豪轩、丽登饼业、粮丰园、橘洲饼业、翡翠轩、海龙阁、桃花源、皇耀家、高城果乡、粤奇、东岸胜记、琪昌等,这些龙头企业眼光长远,创新能力、品牌意识强,企业文化氛围浓郁,持续引领着茂名月饼行业向前发展。


拖罗饼列入省级非物质文化遗产



拖罗饼是化州市的特产, 其以考究的制作技艺和独特的口感风味而饮誉粤西。2012年化州拖罗饼被列入第四批省级非物质文化遗产名录。


据明代万历年间编修的《高州府志》载:化州拖罗饼源于唐代贞观年间。相传石龙城(化州),有一男子名叫罗兴,20多岁就以做饼为业,每天挑着自制的酥饼到城区沿街叫卖。为了引来顾客,他边叫卖边敲小锣,叫卖声和锣声拖得很长很长。由于他做的饼风味独特,美味好吃,加上锣声招徕,因此大人小孩追逐而上,围观购买。久而久之,人们就将这种饼叫做拖锣(罗)饼。拖罗饼之所以独具风味,首先是因为其馅料以海南出产的风味椰子丝为主,配以美味的叉烧、伍仁、白芝麻之类。更主要是因为罗兴的制饼技艺精湛,致使这种饼皮薄、馅足、质脆、味香、形美,实在令人爱不释口。后来罗兴将饼艺传给了他的亲戚、陈氏人家,从此世代相传。据说这种饼后来有人传卖到海南岛,其时宋代大文豪苏轼被贬谪海南,有机会吃到这种饼,他赞不绝口,作诗称曰:“小饼如嚼月,中有酥和怡……”明代岭南才子陈鉴,亦有诗赞拖罗饼曰:“情深饼相望,锣响人团圆……”。化州的老百姓说:“中秋不吃拖罗饼,尝尽百味也枉然。”





1300多年来,化州拖罗饼以其传统的制作技艺和独特的口感风味而饮誉粤西,不断壮大,生产厂家已从城区发展到乡镇共30多家,如化州丽登饼业有限公司、化州海龙阁餐饮有限公司、广东橘州饼业有限公司等等,年产值达2亿多元。至今,化州拖罗饼已成为了“广东名小吃”、“中华名小吃”和“广东省级非物质文化遗产”,饮誉国内外。


金腿伍仁享誉港澳及珠三角地区



经过多年的市场开拓,茂名市的金腿伍仁月饼已在珠三角乃至全国享有盛誉,主要是茂名市的伍仁类月饼传承广式月饼的优秀特点,饼"仁"即馅料,是构成月饼的核心组成部分,支撑着月饼整体的品质,特别是伍仁类大饼以体积大、馅料足扬名,因其形似明月、色泽金黄,口感皮脆酥香,肉香醇浓,齿颊留香的特点,广受消费者好评。近日来,记者走访了十家食品企业,发现茂名的每家月饼生产厂家都坚持人工搅拌保存馅料的原始风味,选料和制作技艺精巧,又采用天然绿色的新鲜原料,使伍仁月饼入嘴绵软爽口而略带嚼劲。更值得一提的是,为更好顺应健康饮食发展大势,各大食品企业在保留传统风味之余,一些食材已作相应调整。现在还不到月饼销售期,不少厂家就开始调配馅料,制作月饼用于推广试食,以使伍仁月饼正式上市时达到最佳味道,营造一个良好的月饼文化氛围。


茂名市创建中国月饼名都专题宣传片《饼之魂》



来源于茂名网。




 

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