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吃货指南丨没吃过这些上海老字号的小吃,就不算来过上海!

蚂蚁带你玩2018-08-07 16:10:40

认识一座城市,吃最走心通胃,而吃老字号,是直抵城市美味的命门所在。老字号,不光吃味道,还有一肚子故事等着品。

老字号,一个恒久、尊贵而荣耀的名字,它是上海城市的记忆。唯有在上海老字号餐厅里才能品出老上海的味道。



上海“最有人气”的老字号

光明邨大酒家


不要被大酒家的名号吓住,你看到它就知道了,还是一副主打本地小吃的模样,算是上海淮海路上的“老字号”。老一辈上海人“中秋节买鲜肉月饼,清明节买青团,平日里买熟食”都会想到它。



门口熟食、鲜肉月饼、店里的半成品,都要排队,光是等位起码就要40分钟,不过鸡汁小馄饨是好吃,个头也大,料也鲜,好评~



上海“最有派头”的老字号

老正兴菜馆


老正兴饭庄创办于清末同治七年,迄今已有一百三十年的历史了。食肆经营者祝正平、蔡任兴合伙开菜馆,以姓名中各一字命名为“正兴馆”,因冒名者甚多,遂改名为“老正兴”,并冠以“同治”二字。在上海,老正兴曾被人们誉为“饭店之王”。



特别值得一提的是红烧划水,鱼尾未经过油煎,鱼的肉质很嫩,很可口。这样的划水现在已经很少能吃得到了,吃过好几家的红烧划水都是油煎过的。这家正宗的烧法,值得肯定。



上海“最大牌”的老字号

绿波廊


很多人小时候把这当传奇听,说是很多国外的领导人到上海来,都会去绿波廊。那里的地段也非常好,只要坐在靠窗的位子,就能一览整个城隍庙。



“闻香留步九曲桥,知味停车绿波廊。”说起绿波廊,在上海可谓无人不知,无人不晓。眉毛酥、葫芦酥、枣泥酥、桂花拉糕、松鼠桂鱼、蟹粉菜心,哪怕只是听闻这些菜点的名字,资深老饕们也能“脑补”出满满一桌绿波廊招牌菜。



里面的点心更是一绝,特别是最有人气的桂花拉糕,把桂花的香甜体现的淋漓尽致,而且真的是“三不沾”。


上海“专营大闸蟹”的老字号

王宝和酒家


始于清朝乾隆九年,至今已有二百六十五年的历史,是上海最早的酒家之一,以专营“清水大闸蟹”、“王宝和老酒”闻名于世,素有“蟹大王,酒祖宗”之称。



大闸蟹有很丰腴的蟹膏,蟹肉不空,鲜甜紧实。招牌的蟹粉豆腐,豆腐软嫩鲜滑也没有一丝杂味,配合蟹黄的鲜香简直让人叫绝。



上海“最会做鸡”的老字号

小绍兴



禽类在中国的美食版图上有一个很有趣的现象:北方人爱吃鸭,南方人爱吃鹅,江浙沪一带的人最爱吃鸡!别说振鼎鸡,真正的鼻祖在这儿。



小绍兴白斩鸡在经历了40年代的兴盛和解放后的低迷之后,在80年代迎来了鼎盛时期。据老一辈人回忆,那时候上海铺天盖地开鸡店,处处闻鸡鸣,无鸡不成宴,史称“百鸡大战 ”!



小绍兴用的是自己在南汇选种培育的三黄鸡,生长期较长,90-100天左右长到四斤朝上。生理上要选刚刚生蛋(业内称 “开蛋”)的新母鸡,感觉就像处女鸡喏。


上海“月饼最出名”的老字号

杏花楼


不知道为什么,每当中秋节的时候,总会想到杏花楼,即使现在有些品牌比杏花楼味道更好吃,品种更新颖,但是总觉得中秋节一定要吃杏花楼的月饼,一定要看到那熟悉又朴素的“嫦娥”月饼盒。



月饼、糕团、西点到现在一样好吃!叉烧包、椰蓉月饼经常想着吃,前段时间炒火的“肉松蛋黄青团”价格不菲,依然排足长队,买到手吃一口,确实糯米很糯青汁很香,蛋黄和肉松邪恶的组合好鲜呢~



葱油鸡,这道菜本名“香露葱油鸡”。选用沪郊三黄鸡,加桂皮、八角煮至断生,抹麻油保持鸡身金黄,再淋葱姜热油即成。眼下的出品,虽然色泽不够金黄,但是肉嫩卤鲜葱香,已属难得。



流沙包,撕开白胖的小包子,真的有流沙!不要计较咸蛋黄奶油疑似是人工合制品……有那个飙汁开心一下就好。



上海“最有感情”的老字号

王家沙点心状元


位于北京西路1533号的王家沙点心店(北京西路店),是一家上海老字号的点心店。在这里,70后的说,“吃到了小时候的味道。”80后、90后的乐呵呵地告诉你,“吃的东西实在太多了,可以天天变花样!”



蟹粉小笼算是招牌点心了,就是贵了点,3块多一个,但味道还是很有感觉的。



上海“与全聚德齐名”的老字号

绿杨邨


绿杨邨的名字来自古诗“绿杨城郭是扬州”,店名扣着淮扬菜的发源地,在30年代是上海滩做淮扬菜的头块牌子。80年代,酒家开出价廉物美的外卖部,以菜包子为首的淮扬点心赢得大片民心。



绿杨邨有经典的“三头”:蟹粉狮子头、拆烩大鱼头和红扒猪头前面两头都好说,这猪头,据说是道工序复杂的镇店大菜,888块一头,需要提前三天预定,而且建议人多一起吃,不知道吃起来会是怎样的盛况?



上海“小笼最有名”的老字号


南翔馒头店


在豫园的南翔馒头店,想吃到他们家的小笼可是必须要排队的,人气高到不行。当然啦,味道也特别的好,皮薄汁多汤满,想想就要流口水啊!



现在里面小笼的品种多了很多,但是最好吃的还是最经典的原味小笼、蟹粉小笼还有灌汤包。



不过,讲道理,我们对老字号的用情总是深一些。所以会怀念它的老味道,原谅它的不完美。想要吃到最正宗的上海老字号,当然住也要住到最传统的上海老洋房里。


上海老洋房重磅推荐


山茶



淮海路人民广场附近的复式洋房,小复式结构空间宽敞明亮,搭配美式风格复古元素的装饰,让整个民宿充满怀旧气氛。



床品充满民族元素及绿植装饰,非常有上海的小资文艺情调。距离上海繁华度地段步行距离,非常适合朋友结伴及情侣入住。


金色幻想英式民宿



既有老上海市井的浓郁生活气息,又有高楼耸立现代建筑的魔都小资情怀,小区对面就是民国时期著名匈牙利建筑师邬达克的英式乡村别墅故居。客厅一整面克里姆特的水中精灵的壁画,非常有艺术氛围。



房子位于法租界,这是上海历史和时尚文化交织点,也是很多外国人和中国一起生活的城区,走几步就是咖啡馆,下午茶店。



天台可以供烧烤,小区里自带游泳池。夏天的时候可以随意的游泳,惬意极了。出门几分钟就是华山绿地,是晨练的好地方哦。

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