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奶香葡萄干绿豆沙月饼

蝶儿美食2019-09-27 10:06:15

这是一款细腻甜美的免烤月饼,造型雅致,色泽淡黄,吃起来香甜清润,可谓月饼中的上品。记得北京小吃讲究吃法,烤肉就要围着炙子站着吃,还要抬起一条腿踩在板凳上,那叫豪爽;吃杏仁豆腐则要在环境优雅的地方,坐下来慢慢品,这叫意境。蝶儿这款月饼就是要雅吃,泡一杯香茗或者香飘四溢的咖啡,小酌一口,再吃一口冰凉细腻的奶香葡萄干绿豆沙月饼,耳边回荡着轻柔的音乐,所有的一切细细品味,才是莫大的享受,这款月饼当得起这种吃法。

主料:绿豆沙馅250克,红豆沙馅120克,葡萄干30

配料:奶粉25克,玉米淀粉30克,香油1汤匙

制作:

  1. 准备好所有材料,葡萄干洗净挤干水分,玉米淀粉放入微波炉高火加热50秒制熟。

  2. 奶粉倒在案板上,放入绿豆沙馅,搓匀成团。

  3. 案板上撒玉米淀粉,绿豆沙馅搓条分割成6等份,分别搓圆。

  4. 红豆沙馅也在撒了玉米淀粉的案板上搓条分割成6等份搓圆。

  5. 取一个红豆沙球捏成灯盏窝状,中间放入适量葡萄干,收口包起来搓圆,其它依次包好。

  6. 再取一个绿豆沙球捏成灯盏窝状,中间放入包了葡萄干的红豆沙球。

  7. 把口收紧后搓圆成为月饼坯子,其它依次做好。

  8. 月饼坯子表面滚一层玉米淀粉,用月饼模子倒扣在上面。

  9. 稍稍用力向下按压手柄。

  10. 脱模,月饼就做好了。

  11. 所有的都这样刻好。

  12. 用毛刷蘸香油,在月饼表面刷一层,放入冰箱冷藏30分钟即可食用。

关键:

  1. 月饼坯子一定要滚一层玉米淀粉,再用月饼模子压模,这样花型完整美观。

  2. 最后刷一层香油既可以增香,还可以使表面的玉米淀粉不会白嚓嚓的影响美观。

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