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月饼馅料们的健康大剖析 “健康月饼”存在吗?

小昆商城2018-12-05 16:07:36


 

健康中秋 月饼就得挑“心”吃

  

月饼因“馅料”不同,其材料和营养成分也有很大的区别,对于不同健康状况的人来说,学会挑选月饼,是健康的一个基本前提。盲目选择、不加节制地食用,非但不能点缀节日氛围,还会给身体带来负担,导致一些疾病的发生。

  

蛋黄月饼、肉类月饼

  

蛋黄、肉类月饼是最常见的月饼种类,但也是对健康影响较大的一种。它富含糖分和热量,蛋黄的加入又进一步提高了脂肪和胆固醇含量。成都市第二人民医院心血管内科主任医师聂晓丽认为,老年人、糖尿病患者以及患有“三高”等心脑血管疾病的患者应该尽量避免选择这种月饼时,“心血管病人本来就要限制胆固醇食物的摄入量,如果盲目选择这种月饼,有可能会加重病情。”

  

豆沙月饼、五仁月饼

  

这类月饼的脂肪和胆固醇不及前者,而且杏仁、核桃仁、黑芝麻、红豆和绿豆等坚果营养丰富,相对来说比较健康,但制作这类月饼仍然需要大量蔗糖,患有糖尿病、胃肠道疾病的人群是不适合食用的,儿童食用过多也容易诱发龋齿。


海味类月饼

  

心脑血管病人要少吃海味月饼是比较名贵的月饼,有鲍鱼、鱼翅等,口味微带咸鲜,以甘香著称。但高血脂、心脑血管病的人要少吃,糖尿病患者最好少碰。更何况并不是贵的东西,营养价值必然高。像鱼翅这种食品,其实没有多少营养价值,而且由于鲨鱼居于食物链顶端,其重金属含量也比其他鱼类高。

  

冰淇淋类月饼

  

冰淇淋月饼是年轻人比较喜欢的一种月饼,这种月感口感独特,但同样也是高热量的食品,患有心脑血管疾病、糖尿病、胃肠道疾病的人群都应慎食。而且,这种月饼必须在低温环境下保存,在常温下保存两个小时就应该丢弃了,否则肠胃功能较弱的人食用后很容易得肠胃病。

 

水果类月饼

  

大家都知道新鲜的水果切开后是很难保存的,怎么才能让月饼里的水果保持足够长的时间不变质呢?就是把它们做成“果脯”“蜜饯”!首先,在被做成蜜饯以后由于干燥和腌渍的过程,新鲜水果里我们最为看重的维生素C几乎已经损失殆尽;其次,各种“果脯”“蜜饯”的含盐量高到达7-8g/100g,而高盐饮食的危害就不需要多说了吧。

  

专家表示:八成“水果月饼”与水果无关 ,馅料大多由冬瓜做。其实是“水果味月饼”,里面没有水果,而主要成份是冬瓜。冬瓜能提取纤维,无味,适合加工成月饼馅,这是业内公开的秘密。另一个原因是,冬瓜便宜,能降低成本。

  

粗粮类月饼

  

粗粮因其丰富的膳食纤维和保存完好的B族维生素,俨然成了现代人心目中营养和健康食品的代名词,于是,各类“粗粮月饼”也应运而生。但不为人知的是:首先,因为粗粮粉的颗粒较大、质地松散,如果月饼中加多了很难成型,所以粗粮的比例不会太多;其次,粗粮的加入会使月饼的口感变得比较粗糙、扎嘴,掩盖这种不好口感的最好方法就是加入大量的油脂,这样我们反而会额外吃进过多的脂肪。


糖醇类月饼

  

麦芽糖醇等糖醇类物质本来是以低能量的特点而备受人们重视的,所以市面上的糖醇月饼也极受胖友们的青睐。那胖友们真的就可以放心地吃了吗?

  

还是让数据来说话吧!下面是两种大品牌糖醇月饼包装上标示的热量值:广式糖醇五仁月饼所含热量1983KJ/100g;糖醇莲蓉月饼所含热量1717KJ/100g。热量和其他月饼差不多,朋友们千万别被它们小清新的名字给忽悠啦!

  

无糖类月饼

  

现在一些无糖月饼深受老年人的喜爱,也被称为最健康的月饼品种。但需要注意到是,这类月饼虽然馅里面没有单糖,但月饼皮还是用小麦等细粮做的,其中也含有淀粉等,进入身体会转化为糖分。而且无糖月饼所含油脂并不少于普通月饼,所以选择这类月饼时,最好还是要先向医生征求意见。


饼本无奇“健康月饼”多忽悠

  

今年的月饼市场还打出了“健康牌”。比如有用绿茶做馅的月饼,声称能清热败火;用橄榄油制饼皮的月饼,称不含胆固醇等,甚至连燕窝、鲍鱼、鱼翅等具有保健功效的昂贵食材也为月饼“增光添彩”。

  

这些声称具有保健功效的月饼真能起到保健的作用吗?专家指出,不管是绿茶、燕窝还是鲍鱼,这些添加成分在月饼里其实都只是一个辅料,占很小的一部分。由于含量有限,因此保健效果也是十分“有限”的,不能依靠这类月饼来保健。

  

专家指出,所谓的“健康月饼”,可能会因为加入特别的食材,在口感、营养上比传统月饼略胜一筹,但保健成分很难抵消月饼这种高脂、高糖、高热量食品对人的不良影响,所以还是不宜多吃。而且保健不是一日之功,需要长期积累。


小编温馨提示:面对月饼要管住嘴

  

传统月饼油少点  

  

一般来说,传统的月饼比如枣泥、豆沙、五仁等,脂肪含量在月饼中算比较低的。而且这些月饼多以杂粮、坚果为馅料,也更加健康,各类人群都适合。蛋黄月饼的脂肪多,胆固醇也不低,不过营养素丰富,更适合小朋友吃。

  

每顿最多吃半块  

  

月饼热量高,脂肪和糖的含量也不低,吃的时候一定要适量。老年人最好每顿只吃四分之一块,最多不超过半块。

  

遵循“配热不配冷”

  

吃月饼时应遵循“配热不配冷”的原则,因为月饼富含脂肪,若配冷饮进食,容易引起腹泻,最好配着热茶边吃边饮,既可止渴,去除口中气味,也能解油腻,有助于消化,更能增添品尝时的乐趣和气氛。“市民在吃月饼的同时,饮食上应注意清淡,烹饪过程中应尽量少放油。”吃过月饼后,可嚼点山楂片或用生山楂泡水喝,不仅可以消积,还可以让你恢复好胃口。


酥皮月饼最发胖  

  

酥皮月饼其实最不健康。因为层层酥皮需要大量的饱和脂肪。所以这样的月饼都有许多猪油。最糟糕的是,为了增加饼的奶香味,会有许多商家加入植物奶油,这样就增加了反式脂肪酸的含量。而反式脂肪酸对心血管的伤害比胆固醇更厉害。

  

先吃咸味后吃甜 

  

如果要品尝的月饼比较多,应先吃咸的,后吃甜的,这样才能把两种月饼的味道品尝出来。如果备有甜、咸、鲜三种月饼,应先吃鲜味,后吃咸味和甜味。如果备有甜、咸、鲜、辣四种月饼,应先吃鲜味,后吃咸味,再吃甜味,最后吃辣味。

  

过期月饼不能吃

  

不要食用变质或者过期的月饼。否则,轻者会引起急性肠胃炎,严重的还可能会造成癌变。

  

四类患者要慎食

  

胃肠病患者:月饼含糖和脂肪较多,过量食用会加重胃肠负担,可导致消化不良和腹泻。胃与十二指肠溃疡患者,吃过多月饼,会促进胃酸分泌,加重对溃疡面的刺激,严重者还可诱发胃出血和穿孔。

  

胆道病患者:患有胆囊炎、胆结石的老人,过量食用月饼,会引起胆囊收缩,胆汁滞留,易致疾病急性发作或使病情加重。

  

糖尿病患者:过食月饼后,易致血糖升高,某些人还有昏迷的危险,特别是胰岛素依赖型糖尿病患者,千万慎食。

  

心血管病患者:动脉硬化、冠心病、脑血管意外等患者,饱食月饼可使血液粘稠度增加,致血流减慢,并能加重心脏缺血,甚至诱发心肌梗塞。


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