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中秋将至,派潭这两家店的月饼让我来回开车将近60公里

增城吃货2020-04-03 04:42:18

还记得在以前的推文中

我们吃货团曾经探访过派潭

走过派潭市场、群津街、人民路、各特色农庄

去挖掘更多的正宗味道


经过一天的探索

没想到派潭竟然有那么多的美食

吃了大家熟知的盖仔粉、烧鸡外

还有下面的

炒生鱼片、蒸粉葛淮山、竹筒肉丸

蒸让派潭豆腐、盐水迟菜心


咸菜烧山坑鱼子、清汤羊肉、腊味竹筒饭、

腊味迟菜心、子苏炒坑螺


对于上次的美食

我们总是念念不忘

所以这次趁着中秋将至

吃货团决定再次寻觅派潭

来一次说走就走的月饼之旅


第一家

是位于派潭镇文市路的新华饼屋


新华饼屋(原粮所饼厂)始创于1982年,是一间专注于传统产品销售,由单汉昌先生创立管理派潭粮所饼厂,于1999年更改为新华饼屋。

坚持纯手工制作或许受欢迎的最大原因吧,选择各种新鲜馅料。

以手掌按成中央略厚,周围略薄之圆形,将馅料料放在中央包著,放入以撒粉入饼模中按平.。将模向左右边一按,再向中央一敲将饼落入手中,排放于盘中,预备入炉。

这就是制作月饼皮用的糖浆,它是传统月饼制作必不可少的组成部分,要熬出优质的果葡糖浆一般需要好几个月。加工月饼工厂每年都必须在4、5月份就开始熬制,这样生产出来的月饼更具口感与精致!


纯手工制作与机压的月饼口感确实大不相同

出炉啦!月饼的香味扑鼻而来



切开满满的馅料,伍仁(榄仁、核桃仁、杏仁、瓜子仁、芝麻仁全部俱全)

果仁多,皮薄馅多,口味香甜,绵软带酥,有多种果仁香味。

所谓的伍仁就是榄仁、核桃仁、杏仁、瓜子仁、芝麻仁。但是有的商家为了节约成本,会去掉最值钱的榄仁和杏仁。

但是大家都有点感觉伍仁吃起会有—点点苦涩的味道,这是普遍伍仁月饼都会有的,除非不添加此材料。其实这是核桃衣的味道。核桃衣有健胃,润肺,补血,养神等功效,如果去除,核桃价值大打折扣


还有超级大礼盒,赶紧打包回去,大家分享才能将这大“伍仁”干掉。


伍仁叉烧肉味比较重

吃多了很容易腻

不如换几种口味比较小清新的


双黄白莲




双黄白莲外表很普通,莲蓉口感绵密,不过最受宠的还是咸蛋黄,虽说试吃,但大家还是非常默契地把叉子对准蛋黄,咸蛋黄微微甜微微咸,吃起来沙沙的,当然最赞的吃法是莲蓉与蛋黄一起吃,蛋黄的咸香冲淡了莲蓉的甜,不会那么容易腻哦。

蛋黄非常大个,皮薄


豆沙


豆沙月饼口感松软绵沙,香糯不油,馅料非常充实,掰开月饼,就闻到豆沙的香甜味,甜感偏重,却不那么容易腻,适合钟爱豆沙的朋友。




老板同时还告诉我们一个小常识其实月饼在什么时候吃,它就什么味!刚出炉的月饼由于没有回油,饼皮会硬硬的,吃起来不松软,但口感香;如果已生产了六七天左右,饼皮回油,此时口感应该是最好的;如果已生产了一个多月,此时口感会打些折扣!所以不要以为是原料改变了,只是每个人吃的时间不同而已。



第二家

也是一家非常有名的店家 波记


由于有点急,所以门店没拍

推荐的是叉烧都算是这里的招牌



都有冬瓜糖、白芝麻、叉烧(腊干),还有一点点的黑芝麻。


因为嚼起来有肉干的味道,口感紧实,味咸甜适度,油而不腻冬瓜味较重,有芝麻的香。


水果味也深得我们喜欢


水果味月饼这几年来一直是人们的新宠,引领中秋节月饼选购新潮,水果清甜给月饼注入了清新的口感,一反传统月饼甜腻的印象,凤梨陷甜中带着微微果香,冰冻后再食用口感更佳,甜味也不会那么重。

老板还提醒我们,月饼不需要放冰箱冷藏。月饼保质期如没特殊情况(因为每个月饼配有脱氧剂与包装,除非包装袋漏气),常温下可保存40到60天,冷藏后,月饼油脂分离,造成月饼坚硬,口感大打折扣哟。


八月十五,月圆之夜

家人朋友围坐,沏一壶小茶

赏月品月饼,惬意至极



其实并不是月饼有多好吃

而是因这一天而凝聚的亲情

月饼也因此充满团聚的味道

千百年来被赋予特殊的意义


月饼虽好

可不要贪吃哦


编辑:泡菜

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