材 料：

主料：中筋面粉（普通面粉）180G，植物油60G，糖10G，水90G。

辅料：中粉170G，植物油80G，和田大枣20颗 。

步 骤：

[做馅料]：

1、大颗的和田枣20颗洗净

2、放入锅中煮至表皮微微胀圆~枣身发软

3、捞出沥水后用手撕去外皮

4、将枣肉从枣核上取下，放在保鲜袋中压成泥备用

[做油皮]：

5、中粉180G加糖10G和水90G，用筷子搅成雪花片状。加入植物油60G揉搓成光滑均匀的面团

[做油酥]：

6、中粉170G和植物油80G放在碗中，揉到油酥团均匀即可

7、油皮油酥分别分成10份

8、油皮擀成圆片，包入油酥

9、用虎口慢慢将油皮收拢，团成球状

10、用油皮裹好油酥的面团擀开，向四个角的方向擀长。尽量擀成长方形。在底部用手指按压。压薄底边

11、卷起来，依次做好所有

12、卷起来的面团收口朝下再次擀开成长方形。同样的方法再次卷起

13、卷起后用手指从中间压下去。把两边向里收拢

14、团成球形。压扁成圆面皮

15、包入大约35G枣泥馅

16、压成饼状~用平底锅小火慢慢煎至两面微黄即可（也可以用烤箱）

17、晾凉后用食用色素兑水在表面写上字并用瓶盖印上一个红圈

材  料：

甜红豆泥300；糯米粉80g，用于裹外层；上色用料：抹茶粉1茶匙、苋菜叶1把，在80g的开水中煮，滤出红水；面团用料：糯米粉45g，粘米粉35g，小麦粉20g，砂糖或糖粉40g，椰汁185g，植物油18g。

步 骤：

1、先制作冰皮，准备一个平底锅，用中低火翻炒生糯米粉至浅黄色，熄火，放凉。

2、将面团所需材料在一个大碗中混合搅拌均匀，如需上色加入抹茶粉或是苋菜水，中大火隔水蒸30分钟，取出，用筷子搅拌，放凉。

3、将红豆泥与面团分成8份，红豆泥揉成圆球，用面团包裹，在工具和手心上撒上面粉，揉光滑，用饼模压成型。放在密封盒中，冷藏3-4小时，即可食用，第二日食用口味最佳。

材 料：

白豆沙200克，面粉30克，橄榄油12克，紫薯馅300克，蔓越莓干30克

步 骤：

1、自制桃山皮。把白豆沙200克，面粉30克，橄榄油12克放在盆子里，慢慢揉均匀，如果干了加少许水，不干不用加。（白豆沙就是白芸豆煮烂，加糖炒干而成）

2、揉成一个光滑柔软的面团，这就是原色桃山皮。加保鲜膜密封备用。

3、取少许原色面团和紫薯泥2：1，揉匀，来做装饰面团。

4、蔓越莓干切碎，加到紫薯馅中，分割成25克一个。

5、2步骤中的原色桃山皮分割成均匀的剂子，每个20克，压扁，放上一个馅料。

6、用虎口慢慢往上推，收口。

7、揉成一个长的椭圆形，比较容易压模。

8、选取月饼模具的一个花片，花纹朝上。

9、取少许紫色装饰面团，先抹在花纹上。

10、花片装入模具中。

11、把包好的月饼团子装入模具，竖直往下一压，这样就出来一个上面有紫色花纹的月饼坯。

12、也可以取白面团和紫面团一共20克 ，随意做饼皮，这样压出来，就是烤盘中紫白双色花纹的月饼。

13、烤箱175度15分钟即可。

材 料：

内陷所需：花生蛋白碎1斤，白砂糖40g，食盐1茶匙，酱油10g，生姜粉10g；

软面团所需：中筋面粉360g，白砂糖30g，起酥植物油60g，水80g；

酥皮面团：中筋面粉240g，起酥植物油80g。

涂表面所需：熟白芝麻40g。

步 骤：

1、做馅：将所需材料混合均匀，无需过多搅拌。盖好放冰箱冷藏。

2、做酥皮：将面粉、白砂糖、起酥油充分混合。揉捻面团，分3-4次慢慢加水至面团成光滑球状，用湿布盖住，放置一旁。

3、做软面团：将面粉、起酥油混合，揉成球状，保鲜膜包裹，冷藏20分钟。

4、将软面团分和酥皮面团分成24等分，共48小段。揉成球状，用湿布盖住，以防干掉。

5、包月饼：将一个软面团压成饼状，裹住一个酥皮面团。

6、捏合、压平。

7、擀成长椭圆形、卷起来。

8、再将卷好的面团擀成更细长的椭圆形。再卷成紧实的面团卷。

9、将面团卷立起，压成中间稍厚，外缘薄的平面。

10、加一勺馅在中间，不要太多，然后紧紧捏合。

11、轻轻将面团压成饼状。将剩余材料照以上步骤进行制作，可制24个月饼。烤盘上涂少许油，放上月饼面团。

12、烤箱预热至400度，将烤架置于烤箱中层。月饼面团表面撒上芝麻。

13、预热好后，送入烤箱，烤25分钟至金黄色。即可出炉。

14、放凉后即可食用~，平日里也可以当做一款茶点享用，不喜欢甜腻月饼的人，自制酥皮款绝对没错。

材 料：

糖浆：麦芽糖80克，白砂糖210克，水80克

饼皮：普通面粉300克，香油(芝麻油)75克，糖浆190克

百果馅：熟面粉70克，香油(芝麻油)70克，白砂糖125克，核桃仁30克，瓜子仁10克，糖桂花1大勺(15ML)表面刷夜：橄榄油适量

步 骤：

1、首先熬制糖浆。将水和白砂糖倒入锅里，边用中火加热边搅拌，直到白砂糖全部溶解。加入麦芽糖，继续搅拌，直到沸腾后，改用小火再煮1分钟，关火冷却以后即成糖浆。制成的糖浆应该呈浅黄色，澄澈透明无杂质。

2、接下来制作百果馅。将白砂糖、核桃仁、瓜子仁倒入大碗。

3、倒入70克香油以后，再倒入1大勺糖桂花。

4、倒入熟面粉。

5、用手把所有材料都和匀，百果馅就做成了。(熟面粉不要一次全部倒入，一边倒一边搅拌，直到馅料达到合适的软硬程度)

6、接下来制作月饼皮。在300克面粉里倒入75克香油，并用手拌匀。

7、倒入糖浆。

8、用手揉成软硬适中、光滑细腻的面团(糖浆不要一次性全部倒入，先倒2/3，剩下的根据实际情况酌情加入，直到面团达到合适的软硬程度。和好的面团与馅料的软硬程度差不多)。

9、把馅料和饼皮面团分成小份。馅料与饼皮的重量比例为4：6。比如制作100克重的月饼，则将馅料分为40克一个，饼皮分为60克一个。请根据你的月饼模大小来分配。

10、在月饼模里撒上一些干面粉，晃一晃，使模具内部沾满面粉，再将多余面粉倒出。此步可以使月饼模防粘。

11、取一个饼皮面团，用手掌压扁。

12、放1个馅料在饼皮上，用饼皮把馅料包起来。

13、并慢慢往上推，直到完全收口。

14、把包好的面团放进撒过粉的月饼模里。

15、用手掌压实了，将月饼模在案板上用力磕几下，月饼就倒出来啦。

16、依次做好所有的月饼(每做一个，月饼模内都要撒一次粉)。把月饼放在烤盘上，并在表面刷一层橄榄油(四周不用刷)，放进预热好的烤箱，210度，15分钟左右。

材 料：

月饼皮：南瓜200g、土豆200g、炼乳15g、橄榄油20ml、澄粉(小麦淀粉）20g

月饼馅：袋装红豆馅低糖型

步 骤：

1、南瓜、土豆去皮去瓤，直接放入蒸屉上，大火蒸约20-30分钟至软烂，取出入容器中搅拌均匀。

2、倒入炒锅中不停翻炒，其间加入油炼乳，分次加入澄粉，一直炒至糯糯的，很粘稠的样子即可。凉后会变得稍微干硬一些。

3、备馅，分成25g一个。（我的模子50g，我用皮馅1：1，所以25g。你也可以用皮馅4：6或者6：4，皮不要太薄就好，太薄了露出里面馅料的颜色反倒不好看）取25g皮，放上馅，包好即可。

4、可以沾少许糕粉（糯米粉放入炒锅炒熟），模子里也倒入少许糕粉晃匀后把多余的粉都敲出，粉不可太多，多了做出的饼皮不好看了。然后把球放入模子中，压出即可。

材 料：

冰淇淋、各色巧克力

步 骤：

1、将各色巧克力隔水融化备用；

2、把融化的巧克力抹在模具里。然后放冰箱冷冻3-5分钟；

3、填入8分满的冰淇淋，放入冰箱冷冻2小时左右至凝固；

4、给每个冰激淋月饼封上底盖，记得要要用相应的颜色哦。