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自制月饼教程来啦~很简单哦!

养育无忧2018-10-14 09:11:11

  【自制月饼】

  中秋节还没到,就提前把月饼做起来了,自己做的味道的确不一样哦!想做月饼的麻麻们看过来啦~



  • 中筋面粉165g

  • 转化糖浆115g

  • 花生油50g

  • 碱水4g

  • 咸蛋黄10个(对半切开做20个月饼)

  • 白莲蓉560g

  • 蛋黄1个

  • 蛋白1/4个

  • 月饼模具/50g的模具

  PS.饼皮15g+馅料35g(莲蓉28g+蛋黄7g)=50g的月饼模具



  1.将所有食材称重准备好;

  2.把花生油、碱水倒入糖浆里搅拌均匀;

  3.再把糖浆混合物倒进面粉里,搅拌至面粉无颗粒即可,面粉可不过筛。搅拌好的面团用保鲜膜包好常温静置2个小时以上;

  4.接下来开始做馅料~首先把咸蛋黄分成7g每份,淋上白酒,烤箱预热180度,然后把蛋黄送进烤箱烤5分钟;

  5.然后把莲蓉分成28g每份备用;

  6.最后把莲蓉放在手上,用大拇指按压下放入烤熟的咸蛋黄;

  7.用手的虎口位置按压,包裹好;

  8.全部包裹好后盖上保鲜膜,防止风干;


  9.现在开始做饼皮部分~把面团分成15g每份;


  10.取15g饼皮用大拇指按压,再把莲蓉蛋黄馅料放饼皮上面,用手虎口处慢慢推收口,和包馅料的方法一样哦!这是皮包好馅的样子,包好之后盖上保鲜膜;

  11.把月饼团放进模具压好花纹。全部压完刷第一次蛋液,静置3分钟后再刷第二次蛋液。放进烤箱,预热200度烤5分钟,再转180度烤15分钟就好啦;

  差不多烤好啦;

  12.出炉哈哈,比外面买的好吃哦




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编辑整理:刘韶斐



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