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裸月饼-糯滑香芋糕

简单喜悦2018-05-27 09:53:18



有一种情谊,以食物的方式传递。


我在珠海住在郊区,什么都好,唯独买菜不便,有个朋友怕我在家里饿死,时常提着肉和菜,熬了猪油,炸了花生米,从老远打车来看我。我想,这种情谊,它非常具有传统的气息,真切而温暖,却又有细水长流的特质。


上次我从朋友那收到的食材中,就有她去农民大叔地里帮我寻的大芋头,去了皮,切成一片一片,芋头淡淡的紫色纤维诱人地呈现开来……如果不能完美地呈现出它美丽婉约的模样,那可怎么对得起这份情谊呢。


淡奶油、黄油、炼乳,三种乳制品的加入,让芋泥与奶香完美地混合,芋泥不用完全压细,保留少量的小块,吃的时候就变成小惊喜。压成月饼的形状,立刻有了温婉传统的美感,戏称其为裸月饼~~纯美而香浓,细腻而柔滑。也可以用它做点心馅儿哦。


试过一次就爱上。




糯滑香芋糕的主料:


芋头700g

淡奶油200g

炼乳220g

砂糖50g

黄油70g

盐4g


糯滑香芋糕的做法步骤:


1 将芋头去皮切片



2 放入笼屉中蒸软后取出,用筷子或者勺子压散



3 放入不粘锅中,开中火边搅拌边加入砂糖,盐搅拌均匀,然后分三次加入炼乳搅拌均匀。



4 关小火,分三次加入淡奶油搅拌均匀后,分两次加入黄油搅拌匀匀。



5 小火加热不停地翻拌直至芋泥的水分收得比较干,晾凉后放入冰箱冷藏4小时以上。



6 取出冷藏好的芋泥,我用的65g月饼模具,切出65g芋泥,用模具压出形状,摆盘直接食用即可。



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