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再也不用买月饼啦丨美味又健康的月饼教程

鹤城晚报2019-01-11 11:44:10

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中秋佳节
        

良辰美景

中秋未至,空气里却已经满是月饼的香甜气味。

虽然对甜食党来说吃月饼本不分季节,

但不知为何,每到了这个时节,

对月饼的馋劲儿确实尤甚。

也许这就是江南人说的“时令”之故。

心灵手巧的你有没有想过自制月饼呢?

今天要介绍的这款椰蓉月饼广受好评~

这款月饼有着淡淡的奶香,

吃起来别有一番风味。

另外,椰蓉馅也是制作比较简单的馅料,

失败率极低,很适合在家做哦~

具体制作方法

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1
准备食材。

月饼皮:普通面粉135克、转化糖浆80克、玉米油40克、枧水3克。

椰蓉馅:黄油100克、椰蓉200克、白纱糖80克、鸡蛋1个、低筋面粉110克。



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2
准备枧水。

10克的碱面加30毫升的清水,搅拌均匀即可。将转化糖浆倒入盆中,然后倒入玉米油搅拌均匀。放入3克的枧水搅拌均匀。




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3
将面粉筛入盆中

将面粉与糖浆搅拌均匀和成面团。把面团装入保鲜袋放到冰箱冷藏1到2个小时备用。




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4
开始准备椰蓉馅。

将黄油切成小块,室温软化。黄油变软后,分三次加入白砂糖,打发至略微发白,体积稍稍变大即可。分三到四次加入打散的蛋液搅拌均匀,每一次都需要将鸡蛋和黄油充分融合。




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5
放入面粉和椰蓉。

搅拌均匀,椰蓉馅就做好了。将椰蓉馅分成55克每个,面团分成25克每个的小团,分别揉圆备用。(这个的量,是大概做10个75克的月饼)




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6
包馅。

手上粘少许干面粉,然后把面团压扁,再将馅放在中间,慢慢的将馅全部包严,最后揉匀备用。

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造型。

都包好后,放到月饼模具里,压出月饼形状(在放模具前,一定要在表面粘一点干面粉,不然容易粘到模具)。将压好的月饼放入预热好的烤箱,上下火185度,先烤5分钟。



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准备蛋黄水。

将蛋清和蛋黄分离,然后往蛋黄中倒入适量的清水(蛋黄和水的比例为1:1),搅拌均匀后备用。



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9
第一次烤

第一次烤完后取出,然后在月饼表面刷一层薄薄的蛋黄水。(蛋黄水一定要刷匀均,而且不能刷太多,否则会影响月饼的颜值)



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第二次烤

再次放入烤箱中烤15到20分钟即可。(烤好的月饼要放置一晚,回油后再食用,那时外观和口感都会好很多。回油是指烤好的月饼放置一段时间,在饼皮吸收一定的水分、油分后,饼皮变的柔软油润。这个时候的月饼外观、口感才会达到最好。)


完成,是不是很简单?

赶快动手尝试一下吧~


来源:东北网、网络综合

编辑:黄玥    戴玉   关景森     

审核:高山

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