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吃一个月饼=喝掉3勺油!中秋节期间你还敢任性地吃吗?健康吃法在这里~

象山发布2018-11-07 15:11:26


“举头望明月,低头吃月饼……”今天是中秋节,免不了要吃各种美食,欢乐之余可别忘了身体是否能承受得了,因此应控制热量和糖份的摄取,才能吃得健康。中秋节,要杜绝“节日病”哦~


中秋佳节
之吃月饼

你爱吃月饼吗?我们要告诉你一个不愿接受的真相:吃一个月饼,就等于喝掉三勺油!月饼油脂含量这样高,怎样才能健康地吃呢?

1、最好配新鲜水果蔬菜

月饼含糖量、含油量较高,所以,每100g月饼给一个正常成年人提供的能量占全天能量的20%左右。一般人群每日月饼的摄入量建议不超过100g,可将月饼搭配粮谷类食物作为一餐的主食来吃,加上新鲜的蔬菜和水果进行食用,这样一天的热量就比较容易控制。


2、吃月饼时喝杯茶


1

甜月饼

枣泥、豆沙、莲蓉、凤梨酥

推荐茶品:薄荷茶、绿茶

甜月饼要喝助消化的茶。清淡的绿茶和薄荷茶能增进葡萄糖的代谢,不让过多的糖分停留在体内。薄荷的清凉还能一扫口中的甜腻。泡绿茶的水温要在80℃左右,否则容易破坏它丰富的维生素C与儿茶素。这两种茶都属寒性,适合燥热的甜腻月饼,但手脚容易冰冷或肠胃较弱的人不宜多喝,或饭后再饮。


2

油月饼

蛋黄、肉类、五仁

推荐茶品:普洱茶、菊花茶、山楂茶

油腻的月饼适合口感比较浓的茶,去除口感上的油腻。普洱茶是上乘的选择,因为它属性甘冷,去脂效果好。吃蛋黄月饼容易上火,菊花茶能降火气。山楂茶则能促进胃酸分泌,帮助肠胃消化。泡发酵过的普洱茶,水温要在100℃,且前一两泡要倒掉,才能去除杂质,也能更入味。而山楂茶适合饭后再喝,睡前要少喝,因为它容易引起胃部不适。


3

咸月饼

绿豆、椒盐

推荐茶品:乌龙茶

乌龙茶是半发酵茶,不如绿茶来得生涩,喝到嘴里感觉比较温润,能衬出月饼的咸甜美味。泡乌龙茶的最佳水温是90~100℃,而且只取前三泡,因为接下去的茶叶会释放较多的咖啡因。


4

清淡月饼

抹茶、山药、酸奶

推荐茶品:玫瑰花茶、抹茶

清淡月饼可搭配稍有味道的茶,能品出淡淡的甜味。玫瑰花茶能调理血液循环,对女性尤佳,抹茶的儿茶素则具有抗癌抗老的效果,两者都适合重视健康的养生族。


吃月饼做到“四不要”
不要“二次加工”

月饼属于加工食品。月饼中加糖是出于食物保质的要求,此外为了保质,馅料中有食品添加剂。这些材料放在月饼中是安全无害的,但难保第二次高温加热过程会产生什么化学变化,这是无法预测的。此外,月饼馅料属于加工食品,再次“返工”,原始食材所含的营养成分早已被破坏。所以无论是新鲜性、安全性都是原始材料最好。

别和粥一起吃

月饼最好别和粥一起吃,原因在于月饼和粥都是可以迅速升高血糖的高升糖指数食品,不仅对血糖异常或糖尿病患者不适,对健康人来说,也会对大脑细胞不利,还会降低脂肪代谢。


无糖月饼糖友也要慎吃

即使对于“无糖”月饼,糖尿病患者也不可无节制地吃。因为“无糖”月饼及其他一些“无糖食品”,只是没有加蔗糖,但也含有其他糖类,月饼的热量很高,而控制糖尿病的要点之一就是控制热量。因此,糖尿病患者应注意现有的食品成分表,蛋白质、脂肪、糖、淀粉和胆固醇的含量。

保存月饼:别放冰箱保存

月饼原料中的淀粉经过焙烤熟化后,变得柔软,口感细腻,但在低温下,熟化了的淀粉会析出水分,变得老化,使月饼变硬、口感变差。那些含油脂、水分较少的月饼放入冰箱,不但会很快变硬,还容易发霉。在保质期内的月饼完全可以常温保存,放在通风、干燥的地方就可以了。


买月饼

要按年龄挑



买月饼,不妨按年龄、性别挑。比如孩子可以吃蛋黄馅的,因为蛋黄中所含的维生素B族和丰富的卵磷脂等,是少年儿童大脑和身体发育必需的营养物质;女士可以选枣泥馅的,俗话说,“一天吃三枣,女人不怕老”;男士们,吃点五仁馅的挺合适,这五仁是杏仁、核桃仁、花生仁、芝麻仁和瓜子仁,男士平时一般零食吃得少,正应该多补充点各式坚果;而家里的老人,可以选黑芝麻馅的,黑芝麻中的维生素E非常丰富,可以滋补肝肾、延缓衰老。


“保健”月饼别跟风购买

所谓的“营养月饼”、”保健月饼“,商家炒作的成分居多,营养价值有待商榷,月饼作为季节性的商品,很难真正达到养生的效果。相反,月饼属于高热量食品,吃多了还会影响健康。


中秋佳节
之吃蟹

“秋风起,蟹脚痒;菊花开,闻蟹来。”秋季正是蟹肥膏红之日。每年10月正是螃蟹黄多油满之时,所以有食家言“秋天以吃螃蟹为最隆重之事”。不过,这螃蟹虽然美味,这7类人千万不要吃螃蟹!这份“吃蟹宝典”一定要收好!


7类人千万别吃蟹!


提醒:以下7类人不适合吃蟹:

①婴幼儿,螃蟹虽然高蛋白,营养丰富,但婴幼儿不宜吃蟹,因为小孩子肝肾功能不强,高蛋白会加重孩子肝、肾负担。

②三高人群,蟹黄脂肪胆固醇含量偏高,多食容易诱发胆囊炎、胰腺炎等,患有冠心病、高血压、高血脂等心血管高危人群应慎吃。

③肠胃不好的人,螃蟹性味咸寒,慢性腹泻以及胃肠功能较差的人不宜吃,否则极易引起腹泻。

④体质虚弱的人,容易手脚冰凉、体质虚寒的女性以及孕妇也应尽量少吃或不吃。

⑤胆囊炎患者,既往有慢性胃炎、十二指肠溃疡、胆囊炎、胆结石症、肝炎、急慢性胰腺炎的患者,尽量少吃或不吃。

⑥感冒发烧的人,吃后易使感冒难愈或病情加重;

⑦过敏体质的人,如果是过敏体质,吃蟹后就有可能发生过敏反应,出现皮疹、瘙痒、咳嗽、哮喘等,甚至会有腹胀、腹痛、腹泻等症状。

螃蟹的四个部位不要吃!

1、蟹腮

即长在蟹腹部如眉毛状的两排软绵绵的东西,俗称蟹眉毛,是蟹的呼吸器官,用来过滤水质的,很脏。腮下的三角形蟹白也不要吃;

2、蟹肠


里面有蟹的排泄物,掰开蟹身之后,看到蟹黄、蟹肉处有一根根黑色的东西,要取掉。

3、蟹胃

躲在蟹黄里的三角包儿,也有蟹的排泄物。隐藏在蟹盖上的蟹黄堆里,把蟹黄吃掉以后弃之。

4、蟹心

也叫蟹六角板。呈六角形,藏在蟹腹中间黄膏最厚的地方,是最寒的,一定不能吃。掀开蟹壳,可以看到一层黑色的膜衣,白色片装的蟹心就在黄膏与黑色膜衣之间。


如何挑选大闸蟹?

一看蟹壳:凡壳背呈黑绿色,带有亮光,都为肉厚壮实;壳背呈黄色的,大多较瘦弱。

二看肚脐:肚脐凸出来的,一艘都膏肥脂满;凹进去的,大多膘体不足。

三看螯足:凡螯足上绒毛丛生,都螯足老健;而螯足无绒毛,则体软无力。

四看活力:将螃蟹翻转身来,腹部朝天,能迅速用螫足弹转翻回的,活力强,可保存;不能翻回的,活力差,存放的时间不能长。

五看雄雌:农历八、九月里挑雌蟹,九月过后选雄蟹,因为雌雄螃蟹分别在这两个时候性腺成熟,滋味营养最佳。

吃螃蟹的3个注意!

1、吃蟹加些新鲜姜末和食醋

螃蟹味咸、性寒,而生姜性温,具有温中散寒解毒之功效;醋除了调味外,还可以杀菌,破坏蟹中的组胺。而且生姜和食醋是调味品,吃蟹时蘸上姜末醋汁,才能使蟹味更鲜美。

2、不吃死蟹

蟹死后,其僵硬期和自溶期大大缩短。蟹体内的细菌会迅速繁殖,并扩散到蟹肉中去。在弱酸条件下,细菌会分解蟹体内的氨基酸,产生大量组氨和类组氨物质。组氨会引起过敏性食物中毒,类组氨会使食者呕吐、腹痛、腹泻。

3、吃蟹要适量,搭配有讲究

吃蟹时和吃蟹后1小时内不要喝茶。因为开水会冲淡胃酸,茶会使蟹的某些成分凝固,不利于消化吸收,还可能引起腹痛、腹泻。同时,螃蟹不要和柿子一起吃,因为柿子中的鞣酸等成分会使蟹肉蛋白凝固,凝固物质长时间留在肠道内会发酵腐败,引起呕吐、腹痛、腹泻等反应,还可能引起结石症等。


中秋饮食巧安排:
1
品种巧搭配

在注意色、香、味、形的前提下,力求荤素、冷热、粗精、干稀搭配合理。荤素搭配,可以激发人的食欲,保持营养平衡,酸碱平衡。冷热菜肴的口味,要甜咸巧调理。精粗搭配,是指要适当吃些粗粮、粗纤维食物,这些食物可以帮助消化。


2
肥瘦巧选择

应少而精,肥瘦搭配,以瘦为主,口味清淡,可多选择牛肉、鸭鹅以及海鲜类。鱼、肉的制作最好以清蒸为主,少吃油炸、火烤。




3
夜餐巧补充

节日假期,玩得尽兴,一不留神就到了深夜,肚子饿时,就会想到吃点夜宵。为不影响睡眠,夜餐最好选择松软易消化的食物,如馒头、面条等。


4
零食巧调理

一日三餐油腻食品较多。餐中零食以开胃、理气、消胀、降火、祛燥为好,可吃些水果,也可适量吃点山楂片、梅等。


5
酒茶巧点缀

酒是粮食精。适量饮酒能促进血液循环,加快新陈代谢,消除疲劳。但过度饮酒则会导致脾胃不适,抵抗力下降,身心皆伤。适当饮茶可帮助消化,但不宜多饮浓茶。

最后,祝大家:中秋佳节快乐!阖家幸福!

来源:综合健康时报、人民日报、健康温州

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