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大写的服!咱吴江人连月饼都能吃出那么多“花样经”!

吴江日报2018-11-07 17:29:56

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恩呆吴江就是“吃客”多

你还别不信

就连这眼下最时兴的月饼

恩呆都能吃出不少“花样经”



极品五仁月饼


五仁月饼不稀奇

但是你见过

这么,这么,这么

的月饼吗?

那么这

6寸大小、两斤重的

月饼又是如何制作的呢?



据说,在制作这块月饼过程中,揉面时面团要在37度的手心里反复搓揉180下,烘烤时饼胚要慢慢烘烤,不早一分,不迟一秒,才能做出传统的老味道。

切开这个“大块头”,可以看到核桃仁、瓜子仁、杏仁等“五仁”俱全,货真价实,吃进嘴里甜度适中,有嚼食坚果的感觉,不少对五仁月饼不大“感冒”的年轻人也愿意和家人一起尝上一块。



出处:麦果优品

单价:268元/盒

特点:个头大,分量足,寓意“大团圆”

tip:这块月饼适合中秋节一家人团圆在一起吃,吃完饭后,摆上桌切好,每人尝上一块。


蛋黄肉月饼


亲们可别小看这蛋黄肉月饼

每年5月1号上市

今年要卖到10月中旬

最近一段时间

每天能卖出五六千个


这些蛋黄鲜肉月饼都是

现烤现卖

买月饼的顾客老少都有


说起蛋黄肉月饼的制作工艺,最讲究的还是食材的新鲜。店主说,每天早上四点不到,制作月饼的师傅们便开始工作了,现取咸蛋的蛋黄,和鲜肉糜结合在一起,包好后再烘烤。


刚出锅的月饼表皮侧边微皱,肉香味十足,轻轻咬上一口,会有些许汤汁滴出,咬开后可以看到金黄蛋黄和颜色稍深的鲜肉各占“半壁江山”,嚼食起来十分鲜嫩,蛋黄和肉味道浓郁。



出处:闺蜜家

单价:5元/个

特点:食材新鲜,口味鲜美。


小龙虾月饼


今年中秋

小龙虾月饼绝对算得上

“网红月饼”


价格比寻常苏式月饼要贵上一些

成为很多年轻人想要尝试的新品


制作流程和鲜肉月饼差不多,个头不大,咬开月饼能看到红色的龙虾肉,嚼食起来虾肉Q弹,配上酥香的表皮,味道鲜美。

不少年轻人觉得小龙虾月饼虽然馅料“清奇”,但口感麻辣适中,可以接受,而对于老人来说,这款月饼吃起来略干,也有些辣,不如鲜肉月饼容易上口。


出处:五芳斋

单价:8元/个

特点:辣而鲜,有嚼劲。


流心奶黄月饼


今年很多商店都卖起了

流心奶黄月饼

价格自然是比传统月饼贵上很多



五芳斋的流心奶黄月饼可以单个买,切开来看有三层,最中间是橘黄色的夹心,浓稠但可以流动,外面两层和正常有硬度的奶黄月饼一样,一口咬下去,蛋黄的味道和奶香味融合在一起,甜而不腻。目前这款月饼依旧是年轻人买的比较多,也有人买一整盒回家送给老人做中秋礼品,爱吃甜食的人不妨一试。


出处:五芳斋

单价:13元/个

特点:蛋黄味儿和奶香味儿足,馅料浓稠可流动。



香青菜月饼


香青菜月饼???

小编也是今年头一回听说




店主陆先生说,去年中秋末的时候,他开始尝试研发香青菜月饼,今年正式上市,才卖了半个月。香青菜是吴江一带的特色蔬菜,制作月饼馅儿的香青菜要用冬天被霜打过的,更为香糯。将香青菜用温水浸泡半个多小时,切成细条,剁成菜末,然后取笋尖切成丁,将两样东西放入锅中用菜籽油爆炒,凉透后滤去汁水,包进面粉皮面后烘烤。“做香青菜月饼的师傅起码要有5年以上的工艺,包和烤都有讲究,这关系到月饼能否成型,口味是否鲜嫩。”陆先生说。


据说,近日,店主正在南京老字号博览会上展出这款具有吴江本土特色的香青菜月饼。



出处:震泽的仁昌食品店

单价:4元/个

特点:口感香糯,有汤汁,融合了香青菜和笋尖的鲜味。

tip:香青菜月饼和菜花团子一样,要成热吃,咬开后,绿色的馅料飘出清香,有一点汤汁流出,吃到嘴里十分鲜香,鲜味已被笋尖吊出,这款月饼可谓是开拓了香青菜的新吃法。





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◆吴报全媒体记者:蔡铭越

◆吴报全媒体编辑:周小芳


万万想不到,在吴江月饼还能这么吃!全吃过的请点赞!

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