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迎中秋,盘点2016新加坡最有特色的那些月饼

新加坡眼2018-05-15 17:17:38

转眼又是中秋节,节日气氛越来越浓,而每年中秋的月饼市场,也是酒店与糕饼业者的一场创意比拼。今年的月饼市场上,冰皮月饼继续出现更多缤纷色彩与特色口味,一贯忠于传统的烘皮月饼也出现不少创意新作。



一个现象是出现了带有“流沙”质感的馅料,月饼切开来馅料爆浆流出。也许是受到咸蛋黄流沙热潮的影响吧,毕竟月饼传统上就以咸蛋黄搭配莲蓉,早已不是什么新鲜玩意儿。

除此之外,月饼馅料偏向于减低糖度或以酸味(如莓果、柠檬)、咸味(如盐味焦糖、咸蛋黄)来中和甜味,吃起来较不甜腻,感觉也比较健康。

 香格里拉酒店 

香格里拉酒店(Shangri-La Hotel, Singapore)今年最特别的是一系列蜂蜜巧克力月饼,选用未经加工的天然Tasmania Leatherwood蜂蜜为原材料,搭配四种巧克力口味:黑巧克力、牛奶巧克力盐味太妃焦糖、白巧克力百香果芒果、西西里开心果。每盒$88,每种口味各2个。



除此之外,也推出新口味的迷你冰皮月饼:奶黄、荔枝玫瑰、摩卡咖啡、北海道牛奶、低糖白莲蓉夏果,每盒$88。当然也有各种传统烘皮月饼。

& 文华酒店 

文华酒店(Mandarin Orchard Singapore)今年推出迷你奶黄麦卢卡蜂蜜玉米冰皮月饼(8个$65)玉米及麦卢卡蜂蜜(manuka honey)的甜味,搭配流行的咸蛋黄,甜中带咸。



其他特色口味还有伊比利亚火腿五仁月饼(4个$75)、迷你冰皮红酒蔓越莓与柚子香茅月饼(8个$65)、迷你冰皮荔枝马丁尼巧克力月饼($65)。

& 滨华酒店 

滨华酒店(Marina Mandarin)鸿桃轩今年没有推出色彩缤纷的冰皮月饼,而是主打传统烘皮月饼,并且是以全黑的黄金黑芝麻(4个$62.80)最为吸睛。黑色烘皮洒上金色光泽,芳香黑芝麻搭配蛋黄的咸味,为传统口味带来不一样的感觉。

往年备受瞩目的低糖八宝白莲蓉(1个$72.80)再次登场,分量十足的大月饼直径6.5寸,包含了八个蛋黄,象征合家团圆,很适合举家同享或在中秋庆祝会上切开来共享。

其他选择为低糖的单黄、双黄、坚果白莲蓉,外皮细薄,馅料饱满。

& 费尔蒙酒店 

费尔蒙酒店(Fairmont Singapore)四川阁今年推出的迷你冰皮蔓越莓白莲蓉月饼($66),以清新微酸的果味冰皮,搭配浓郁的巧克力馅料,酸甜相间。另一款新口味是迷你冰皮柚子香脆珍珠巧克力月饼($66),柚子风味的巧克力搭配白莲蓉,一颗颗香脆柚子珍珠也添加了脆脆口感。其他选择还有迷你冰皮朗姆酒葡萄干巧克力月饼($64)、迷你冰皮香槟巧克力月饼($68)以及各种传统烘皮月饼。


& 新加坡洲际酒店 

新加坡洲际酒店(InterContinental Singapore)有4款新口味冰皮迷你月饼,分别是:海盐焦糖巧克力珍珠+松露巧克力与白莲蓉、柚子和柑橘白松露巧克力与白莲蓉、樱花桃子和开心果与白莲蓉、鳄梨和巧克力珍珠与白莲蓉,每盒4个$66。招牌的上海单黄桂花月饼也再次推出。

& 丽思卡尔顿酒店

丽思卡尔顿酒店(The Ritz Carlton, Millenia Singapore)今年的月饼礼盒为清新淡雅的浅蓝色包装,包装盒上的小圆孔设计取材自酒店大厅酒廊的设计素材,极具特色。

丽思卡尔顿酒店今年新推出迷你香草流沙奶黄月饼(8个$72),淡黄色传统烘皮淡雅清新,奶黄馅料切开来流出咸蛋黄熔浆,咸味中又结合了香草的甜味。

此外,今年也推出芳香浓郁的迷你冰皮猫山王榴梿(8个$70)。比较特别的还有迷你冰皮马丁尼月饼(8个$70),在同一盒里综合了四种马丁尼口味,包括苹果丁尼、莓子丁尼、咖啡丁尼、荔枝丁尼。

& 丽晶酒店

丽晶酒店(Regent Singapore)今年的主题是“追忆中秋”,新推出的两种迷你冰皮月饼,取材自本地甜品清汤与chendol,外皮呈大理石般的不均匀颜色。珍多白巧克力冰皮月饼带有chendol浓郁的奶香味道,龙眼罗汉果冰皮则有清汤甜品的清爽口感。其他冰皮月饼口味还有黑芝麻、香茅巧克力配青苹果、松仁桂花、榴梿、瓜仁绿茶、蛋黄瓜仁白莲蓉,每盒8个$64。顶级奶黄燕窝每盒$128。

月饼包装以中国象棋为主题,礼盒造型有如手提袋,打开来是一个棋盘,还附送一套象棋,让你在中秋佳节欢庆团圆时,除了品茶赏月,还可以下棋助兴。

& 富丽敦酒店 

富丽敦酒店(Fullerton Hotel)新推出的抹茶红豆金橘柠檬冰皮月饼($60/$71),甜中带酸并使用日式抹茶与红豆,带有几许东瀛风味

今年推出的另一冰皮新口味是香橙巧克力($60/$71),传统烘皮月饼也推出新的香兰咸豆沙,灵感来自传统豆沙饼。其他特色口味还有招牌的冰皮香兰椰糖,以及各种传统烘皮月饼,包括精装的富丽敦黄金十五月($189)。


万豪董厦酒店

万豪董厦酒店(Singapore Marriott Tang Plaza Hotel)今年共推出11种低糖月饼,最特别的是新口味月饼:乌鱼子当归白莲蓉月饼,以来自长崎的乌鱼子为用料。乌鱼子当归白莲蓉月饼配陈年旧普洱茶具礼盒($188),与云南的特级普洱茶搭配,送礼高贵大方。

新口味有:巧克力布朗尼蜂巢(8个$61)、咸焦糖花生果仁糖(8个$61),其他特色口味还有黑松露烤栗子腊鸭蛋黄月饼(4个$80)、招牌的肉干五仁白莲蓉月饼(4个$80)等等。

& 乌节酒店 


乌节酒店(Orchard Hotel)的华厅中餐馆今年推出低糖迷你陈年花雕蓝莓月饼(8个$68),结合了蓝莓的果甜和花雕的风味,而且是低糖选择,减少糖分的负担。

& 喜来登酒店

另一款新口味是咸香焦糖榛子奶黄(8个$68),咸中带甜,加上焦糖榛子的酥脆口感。其他选择还有迷你冰皮杏片牛油果月饼、白莲蓉香槟等等,以及各种传统烘皮月饼,装在精致高贵的千禧月饼礼盒里。

喜来登酒店(Sheraton Towers Singapore)粤菜餐馆李白今年第一次推出酥皮蛋黄芋泥月饼(4个$66),松脆软滑的外皮下是自家调制的绵滑芋泥,内馅蛋黄的咸香中和了芋泥的清甜。

& 凯煌酒店

凯煌酒店(Concorde Hotel)特色冰皮月饼以巧克力白莲蓉为主,包括:香槟朱古力、荔枝马丁尼、菊花伏特加、绿茶提拉米苏,每盒8个$58。


凯煌酒店今年推出了两款迷你冰皮月饼:迷你冰皮起司葡萄干和迷你冰皮红豆芒果,每盒$54。循众要求,酒店也再次推出人气“夜明珠”月饼($54),里头有龙眼干、冬瓜仁种子、夏威夷果粒和单黄,有多重口感。

& 玉河畔

此外,当然也照旧推出多款传统烘皮月饼,今年的月饼礼盒设计精美,盖起来还有个小金锁,有如首饰盒精致高贵,吃完还可用来收藏各种小物品。


玉河畔(Peony Jade)月饼上市,烘皮、冰皮、酥皮样样有!最特别的是烘皮迷你绿茶流沙月饼($62),绿色的迷你烘皮月饼,切开来流出浓浓熔浆。其他新口味还有迷你冰皮玫瑰荔枝树莓啫喱月饼($62)、迷你冰皮黑巧克力海盐花生酱香蕉脆皮月饼($62)、健康低糖姜香茅白莲蓉黄姜皮月饼($37/$66)等等。

当然还有不容错过的正宗原味潮州酥皮芋泥月饼,以及纯正顶级猫山王榴梿有机香兰冰皮月饼

乐天饮食集团

乐天饮食集团(Paradise Group)今年推出的新口味冰皮月饼,每盒4个$28或8个$50。四款月饼四种颜色,各有不同口味:伯爵抹茶结合了日式与西式茶味,美酒咖啡苦中带甜,青柠蜂蜜清新微酸,芒果芝士芳香浓郁。同时推出的也有各种传统烘皮月饼。



(感谢黄匡宁美食博客“小小食界”授权新加坡眼发表分享,原博客链接:http://eatzasmallworld.blogspot.sg/2016/09/singapore-mooncakes-2016.html,微博名称:@kongling黄匡宁)




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