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【美食】手把手教你四款超人气月饼做法,这个中秋节你可以不用买了

淮安网2019-01-11 06:09:54
精彩内容

要到啦~

孩子们又可以吃月饼吃到饱啦!!!

说起月饼,你最爱吃什么月饼捏?

最爱的绝对是【冰皮月饼】!!

那软软糯糯的皮,入口冰冰哒、凉凉哒,好好粗!

可素!

现在的小月饼动不动就几百上千的,感觉有点要吃不起了呜呜!


表怕!

小编搜集了4种超美味的月饼做法!

冰皮、紫薯、冰淇淋,甚至星巴克秘方,通通在此!

今年中秋不用买月饼啦~偶自己在家做~


------好吃的月饼自己做----


冰皮枣泥馅月饼




以下的分量,用木头模子可以做17个月饼,皮和馅料都刚好用完。(模子可以淘宝买哦)


用料:

冰皮:面粉30g、糯米粉100g、澄粉60g、粘米粉80g、白糖60g、玉米油 20g、水350g;
馅料:红枣500g;

糕粉:糯米粉20g;

做法:
1、大枣洗净用水浸泡一会,放入烧开水的蒸锅中,盖严锅盖大火蒸半小时,晾凉后耐心的剥皮去核,(这真的是一个非常需要耐心的活儿)将枣肉捣烂。(建议用捣的,如果用搅拌机会打不动)锅烧热下入枣泥翻炒,然后20g油(玉米油或葵花籽油)分次加入炒匀,最后加入面粉30g炒匀即可。晾凉后就是枣泥馅,分成30g大小每份,用手搓成球待用;


2、将冰皮中的所有材料混合均匀,连容器放入烧开水的蒸锅中大火蒸15分钟,蒸透搅拌均匀顺滑。(如果发现有没蒸透的地方就搅拌好,适当延长时间,通常用浅平的容器会蒸的时间短又均匀);


3、放冷后分成35g没份的大小待用(冰皮非常粘手,一定要用保鲜膜垫在手中);

4、糕粉的准备,把糯米粉放入锅中,小火慢炒至颜色微微有点黄,香味出来了即可,不要炒过头啊;

5、包:取一份冰皮,隔保鲜膜压扁,放上一份枣泥馅,向上包裹严,冰皮的延展性非常好;

6、隔保鲜膜拧成球状,放入糕粉中滚一圈防粘,(注意要均匀的裹上,否则会黏住月饼模子)然后放入月饼模中压扁,脱模即可。


小贴士:

冰皮容易变硬,如果操作时间较长最好盖上保鲜膜防干;

冰皮月饼做好后如果不马上吃,最好放入密封的保鲜盒入冰箱冷藏保存,可保持3天。更长时间建议冷冻储藏,吃前拿到冷藏消融。




冰淇淋月饼



用料:

冰淇淋

各色巧克力


做法:

1、将各色巧克力隔水融化备用;

2、把融化的巧克力抹在模具里。然后放冰箱冷冻3-5分钟;

3、填入8分满的冰淇淋,放入冰箱冷冻2小时左右至凝固;

4、给每个冰激淋月饼封上底盖,记得要要用相应的颜色哦。


星巴克月饼


模子:100克月饼模(摩卡咖啡馅料的8个,红酒蔓越莓馅料的2个)


用料1:(饼皮):

普通面粉220克

好时巧克力酱220克

玉米油60克


用料2:(馅料):

摩卡咖啡400克

红酒蔓越莓100克


做法:

1、饼皮材料混合,揉均匀,盖上保鲜膜,室温静置松弛半个小时;

2、利用饼皮松弛的时间,分割馅料,每个50克,搓成小球状,备用;

3、松弛好的饼皮,分割成每个50克,团成球状,备用; 

4、取1个饼皮,压扁,放上馅料;

5、右手将馅料向乡里推,同时左手旋转将饼皮均匀贴着馅料推开; 

6、直至饼皮完全包裹住馅料,捏紧收口,在面粉里打个滚儿,双手来回搓下,使面粉均匀分布在月饼生胚上; 

7、月饼生胚放入模里,可以用手稍稍按压;

8、模子垂直放在垫锡纸的烤盘上,用力压下; 

9、松开手,压下的花片会回弹至原来位置; 

10、抬起月饼模,推出月饼生胚; 

11、月饼生胚排放在烤盘中,入预热180度的烤箱,中上层,20分钟左右,出炉室温放置,凉透后放入密封盒保存,1-3天就能顺利完成“回油”,月饼从里到外都变得软润。


紫薯月饼



原料:低筋面粉90克、转化糖浆65克、枧水1.5克、无色无味的植物油25克。


馅料:紫薯400克、白糖40克、黄油40克、莲子200g。


份量:10个50克左右的月饼。


做法:

1、紫薯去皮后切成小块,放入容器中,加少许的水,再放微波炉高火5分钟;取出后,加入白糖和黄油用小火炒制成团;再过筛一下,会更细腻,放冰箱冷藏备用。

2、莲子洗净,浸泡3个小时,然后将莲心取出 ;洗净,去芯后的莲子,用1.4升煎锅小火煮2左右小时,要煮到用手轻轻一捏就成泥状,火力不准的记得使用导热保护板。

紫薯蒸熟,剥去皮放入保鲜袋中稍微放凉点哈,不然烫坏保鲜袋,带皮放到冷水泡凉在拨皮,也可以放进益之源净水器净化出来的净水里面冷却后再去皮),用擀面杖面压成泥



------准备动手的分割线----

肿么样⋯⋯

流口水了木有?

素不素特别想自己动手试一下叻~

做好了记得分点给小编尝尝哟~

  

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