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世上最“贵”月饼出炉!

荷美尔美食汇2022-07-29 11:53:35



每年这个时候,不少荷粉都开始惦念月饼的事儿了。买星家的新派月饼,孩子喜欢,爸妈嫌太甜,担心增加血糖;买元家的雪月饼,更是怕爸妈不适应;买老字号的鲜肉月饼,里面的馅料不敢放心。。。。。。


不如,让我们回归本真,用最原生态的材料和手法,制作一份独特的纯手工月饼!让父母绽放灿烂的笑容,让全家享受一段独特的吃月饼话团圆时光!


对荷粉的父母一辈来说,小荷制作的这款腊肠黄金月饼里,榨菜是他们熟悉的味道,腊肠是童年时期过年才能吃一次的人生美味!加上材料健康,多吃几个也不会担心身体负荷不了!这样一份月饼,心意独特,孝心满满,再贵的礼物也不能比,可谓世上最“贵”月饼!


\ 腊肠黄金月饼 /





材料(8个份)


蛋黄液 适量

黑芝麻 适量

(油皮) 猪油 25g

(油皮) 中筋面粉 75g

(油皮) 细砂糖 3g

(油皮) 水 33g

(油酥) 猪油 30g

(油酥) 低筋面粉 60g

(馅料) 猪油 5g

(馅料) 低筋面粉 10g

(馅料) 榨菜 35g

(馅料) 荷美尔经典广式香肠 一根 约100g


做法


Step.1 制作油皮、酥皮和馅料


▽1. 油皮材料丢入面包机,揉出手套膜。(没有面包机的话,只能手揉啦,边搓边揉,再摔啦!!)


▽2. 油酥材料放入盆中,搅拌均匀,揉成团

▽3. 油皮和油酥团成团,盖上保鲜膜,静置30分钟


▽4. 荷美尔经典广式香肠、榨菜切成粒,加10g低筋面粉和5g猪油,搅拌均匀,放入冰箱冷藏备用。



这款偏苏式酥皮月饼的饼皮口感松脆,不似广式月饼的皮馅油多口感甜腻,更加适合爸妈和孩子吃~


Step.2 制作油酥皮


▽5. 油皮和酥皮平均分,团成团,将油皮擀成圆形,包一颗油酥团,揉成球状。(油皮团约18g/个,油酥团约12g/个)

▽6. 将团好的油酥皮收口朝上,擀成薄薄的长条,从上往下卷起来(长条长约15cm,宽约7cm)。全部卷好后,再依次擀成细长条,最后从上往下卷成短短的卷(细细长长的喔,长约20cm,宽约5cm,长方形一点最好)。然后用保鲜膜盖好,静置15分钟。


制作油酥皮过程中需要静置的时间较多,开始做月饼前时间预留充分,不要耽误晚上全家齐聚赏月哦!提前做好,中秋夜直接摆上桌面给父母一个惊喜更有趣哦~


Step.3 包月饼!烤月饼!


▽7. 将馅料取出来,平均分,团成球,要捏紧一点。

▽8 松弛好的油酥皮轻轻对折,然后揉成一颗球,擀成圆形(边边薄中间厚,像饺子皮),再包一颗馅料。

▽9. 在包好的球上刷两遍蛋黄液(纯蛋黄,不要蛋白),然后撒上黑芝麻。

▽10. 放入预热好的烤箱,上下火180°,35分钟。(可根据情况加减时间,烤到月饼表面变金黄色就可以了。)


荷美尔经典广式香肠的味道纯正,口感鲜香不肥腻,这款咸味月饼比甜的更适合长辈食用!


Step.4 世上最“贵”月饼出炉!




这款月饼的做法步骤虽然看起来有点繁杂,但是做起来却简单易上手!更重要的是亲手做的月饼没有添加剂,健康美味,让家人吃的放心和开心。中秋夜,用亲手做的月饼让全家的心团圆在一起吧!


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