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为做一块好吃的月饼,用了十五年……

新锐淄博2020-11-19 16:28:39
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我们都是怀旧的人

那些昔日的人,过去的事,

常会不经意间就闯入我们的脑海里,

老电影一般循环播放,

像温暖的洋流般从心间穿过……





生活水平越来越高,

我们日益怀念以前吃过的老月饼的味道。


中秋临近,

市场上的多数月饼太甜太腻,

生活在鲁中的我们,

怀念的是记忆中吃过的

那种“青红丝+冰糖+核桃馅”的老月饼……


精心耕耘烘焙行业的淄博德尚食品有限公司

用时15年

技术团队走遍整个山东,寻遍大半个中国

搜寻做月饼最佳的面粉、花生油、白砂糖

以工匠精神

做出了儿时那种沁人心脾味道的月饼!



食材与馅料,十五年做出选择


月饼的主要食材是面粉、油、糖与馅料。


面粉、油、糖决定的是月饼饼皮的口感,占到月饼口感的三成。

其余七成则由馅料的品质决定。


十五年走来,德尚食品(及其前身)沉淀出了一套做好月饼的最佳配方。




,选用桓台马踏湖畔用湖水浇灌长成的小麦,采用“古法+现代工艺”制成面粉,泛着浓浓的麦香味。


,精选韩国幼砂糖,传统电磨细磨粉,既降低甜度,又给月饼提色。




,选用沂蒙山农家自种富硒花生,集中采购,定点加工,一来保证油的品质与持续稳定;二来炒熟花生,用作五仁月饼的原料之一。


上佳的食材,是保证月饼品质的首要前提。


值得称道的是,德尚月饼的馅料的口感与品质,也是其引领市场的一大法宝。


除了枣蓉、莲蓉等少数口味的月饼,德尚月饼中大多数的馅料都是技术团队以这些年沉淀下来的配方自己调配而成,辅以上佳的食材,打造出了有着儿时那种沁人心脾味道的月饼。





绿豆月饼,粒大味香


作为清凉解毒的绿豆,夏来可做绿豆汤,秋来可做绿豆月饼。


与市场上的多数绿豆酥饼(馅细腻、过甜)不同的是,德尚绿豆酥月饼用的是专门为其定制蒸煮的绿豆馅,几乎是整个整个的绿豆粒,加工过程中绿豆粒会稍微有一点点破损变小。




尝一口绿豆月饼,饼皮酥脆,皮薄馅多,酥脆的饼皮里包着的是半块半块的绿豆粒,散发着浓浓的绿豆香味。


最关键的是,因为绿豆粒大,全然没有市场上多数绿豆酥月饼太甜太腻的感觉。



软香酥月饼,入口即化


上面所说绿豆月饼是软香酥月饼中的一种口味。


软香酥是中国传统中式糕点与现代馅料口感的完美结合。作为传承中式糕点的工艺,软香酥要想做到松软入口即化,对面皮的制作是很讲究的。



从面皮制作的水温会根据天气温度的变化进行精准的调节,再到面皮的反复折叠包酥包馅到最后的压饼成型,每一步都要精准精细,才会做出真正的软香酥。


德尚食品的技师历经上百次的反复测试、改进,终于将软糯香酥的软香酥推新上市。


德尚食品生产的软香酥月饼,除了绿豆口味以外,还有白芸、果仁、椒盐、黑芝麻、板栗、腰果、香芋等7种口味。




老式桃酥皮月饼


德尚食品早在2012年就开始老月饼研发,到青岛、北京、杭州、广州等地考察,从当地最受欢迎的老月饼中寻求经验与灵感,经历数十次的试制和反复品尝试吃,终究没有得到一个满意的口感。后来通过与台湾师傅、青岛师傅等月饼大师的沟通,反复调试、改良,2014年中秋做出了比记忆中味道还好吃的老式桃酥皮月饼。




老式桃酥皮月饼与传统广式提浆月饼的最大不同在于面皮,传统广式提浆月饼面皮光滑油腻,吃起来普遍太甜太腻;而老式桃酥皮月饼采用的是桃酥皮的制作方法,皮馅比1:1


拿着烤好的老式桃酥皮月饼,一闻香喷喷的,一下想到了记忆中的那种味道,比记忆中的更好吃的是,这月饼口感酥松不甜不腻,且配料用材更加讲究,真材实料,再加新工艺,老式桃酥皮月饼比记忆中的味道还好吃!



酥皮月饼,引领潮流


淄博德尚食品有限公司(及其前身)精心耕耘烘焙行业十五年,其产品主要销售于大型商超,目前拥有商超店中店30多家,主要辐射淄博、滨州、潍坊、莱芜等地。




德尚食品生产的酥皮月饼,含纳五仁、冰糖、椒盐、绿豆、红豆、枣蓉、玫瑰、满口香等诸多口味,皮薄皮酥馅多,忒好吃!





门店地址 


德尚食品   0533-6126038

  周村一店   银座周村店       18264355725

  周村二店   银座周村桃园店   15953336882

  淄川一店   银座淄川店       15169218503

  淄川二店   银座淄城店         13969356830

  博山一店   银座博山店         13455305317

  博山二店   银座博山人民店   15866324388

  桓台一店   银座桓台店         15866328051

  桓台二店   淄博惠仟佳购物广场  18653326189


  淄博一店   银座淄博店         13371573881

  淄博二店   银座淄博五里桥店 13325227505

  淄博三店   银座淄博和平店   18678125345

  淄博奥特莱斯店 银座淄博奥特莱斯店  13305336009

  淄博商厦店 淄博商厦      133715738881

  商厦铝城店 淄博商厦铝城店   15106416368

  商厦小田店 淄博商厦小田店

  新玛特店   淄博中润新玛特   18953369570

  淄博银泰城店 银座淄博银泰城店 13475513458     

  淄博大润发店 18553354312

 银座滨州中海店  13954324262

 银座滨州华星店  13061067360

 银座滨州四店  15376251756

 银座博兴店   13225432980

 银座邹平店   13884865429

 银座莱芜店   18563401716

 银座潍坊店   13406601919

 银座滨州店   15376251756

 银座滨州渤海八路店  15376251756

 银座滨州国际大厦  15376251756

 银座滨州中央公园店  15376251756

 银座滨州东区店  15376251756


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