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月饼来自制,美味健康放心吃

营养师团2018-04-15 16:20:12

夜晚信步校园

皎洁的月光洒满操场

抬头遥望

月在此时明

不禁意识到

马上就要中秋了

浓浓的节日气氛里

自然少不了

那香甜可口的圆圆月饼

月饼含有高热量、高油脂,以及高糖分,是日常生活中典型的“三高”食品。如果馅料里面包了蛋黄,那亦含有很高含量的胆固醇。现代人们大都健康意识更强,更想要保持身材,亦或是针对一些特殊人群,它的高热量让我们浅尝辄止的同时,细腻绵软的口感又让我们欲罢不能。如何在满足口舌之欲的同时,又能健康不长胖?须鲸在这里小试牛刀,抛砖引玉,不用烤箱亦可吃到健康美味的自制月饼。

准备材料:

绿豆、红枣、植物油、水

所需工具:

煮锅、料理机、月饼模具、月饼盒子

具体步骤:

1、红枣洗净,用吸管将核逐个捅掉,水浸泡。

2、处理过后的红枣加水,煮沸至软烂,边煮边捣,收汁。

3、煮烂后,用料理机打碎,成糊状。

4、加入少许植物油炒制,制枣泥,做月饼馅儿。

5、同样的方法煮绿豆,制绿豆泥,做月饼皮儿。

6、取绿豆泥适量,包少许枣泥,放入月饼模具,压制成型。

7、bigger满满的摆盘拍照发票圈,格调满满的装盒送人表心意。

(制图|须鲸)

上述的是须鲸以绿豆枣泥月饼,作为例子讲解给你。同理,将饼皮可延伸到其它食材,绿豆泥(褐色)红豆泥(棕色)山药泥(白色)紫薯泥(红色)等等,这些五颜六色的食材,做出来花纹不同的月饼,不仅色泽艳丽、口感软绵,装盒送朋友那更是大气有格调,心意满满。

(制图|须鲸)

近些年,冰皮月饼由于其无需烘烤的简单工艺,酥软滑爽的绝妙口感,作为环保健康类产品,逐渐受到广大消费者的推崇。月饼节里,萌萌的玉兔也前来凑个热闹~

冰皮准备材料:

糯米粉(50g)、粘米粉(50g)、植物油(少许)、水

奶黄馅准备材料:

鸡蛋(1个)、牛奶(80ml)、糖(50g)、面粉(35g)、黄油(35g)

眼睛准备材料:

红曲粉

所需工具:

炒锅、蒸锅、保鲜膜、筷子

具体步骤:

1、糯米粉小火炒至微微发黄,盛出备用。

2、鸡蛋打散,加糖。

3、黄油隔水融化,和牛奶一起倒入鸡蛋中,搅拌均匀,筛入面粉。

4、将以上混合物入锅蒸至呈软固体状态,约30分钟。

5、奶黄馅晾凉,均分10份,团成球冰箱冷藏。

6、锅中加水油烧开,加入糯米粉搅拌成团,揉光滑,包保鲜膜静置,醒20分钟。

7、面团均分10份,团成球,压成圆片,包制。

8、包成的小球,用手捏成鼠标状,前尖后圆,剪刀在头部剪两个小耳朵,筷子蘸取化开的红曲粉,点眼睛,塑形成功。

9、装保鲜盒,冰箱冷藏,即可食用。

(制图|小灰灰)

如果有些胖友还是眼馋市面上的月饼,须鲸站在营养师的角度,给您几条食用建议

1

家人分享,适量食用

2

看好保质期,新鲜食用

3

可喝茶解腻,多运动消耗

4

切勿被“无糖”欺骗,“无糖”只是无蔗糖,外皮中也有大量淀粉,糖尿病患者需适量食用

中华传统代代传

秋风渐起赏玉盘

快意把酒几言欢

乐享其中时光慢


----须鲸原创


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