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奶黄流沙月饼,不简单 | 今年中秋节,婕妮花做什么?(下)

婕妮花咖啡馆2018-10-21 13:01:02



历时多日,经过数次改良,小姜老师在今年中秋节给我们带来这份——超高人气的奶黄流沙月饼奶黄流沙月饼精神上延续了广式茶点小蒸笼里的奶黄流沙包。



「奶黄」本身也是一道美食,英文名叫Custard。「流沙」的口感来自融入奶黄的咸蛋黄。这种搭配,光看看就有一种非常“广东”的感觉:中西合璧,土洋结合啊!关键是:好吃。

广东地处沿海,一个天然的重要商港,在闭关锁国的时代,广州“十三行”虽然有强烈的官方背景,确也流传着外面的讯息,广东的美食也在不断的吸收外来食材、技术、风格…



> 奶

中国传统点心里,用乳品的并不多,广式甜点里却有不少:双皮奶、奶黄包、姜撞奶…广东地貌以丘陵为主,畜牧业并不发达,大量乳品进入到广式甜点中,和频繁的对外交流有密不可分的关系。


> 咸蛋黄

蛋类在西式甜点中必不可少,但咸蛋黄却是我国传统得不能再传统的小吃之一。

袁枚的《随园食单·小菜单》有“腌蛋”一条:腌蛋以高邮为佳,颜色细而油多,高文端公最喜食之。席间,先夹取以敬客,放盘中。总宜切开带壳,黄白兼用;不可存黄去白,使味不全,油亦走散。


能把这两种食材包容在同一款甜点里,可以说是非常广东了。说来奇妙,外来文化在广东这么多年,慢慢被接纳吸收,广东本土留存下来的地方特色也非常鲜明。亦土亦洋,在强大的经济支撑下,广东的美食显现出一种自信从容的基调。


奶黄流沙月饼

奶香浓郁 蛋黄流沙

奶黄馅细腻绵滑


关于制作

课程含流沙馅、奶黄馅、月饼皮和刷面的制作

耗时在4个小时以上

其中手工时间需要1-1.5个小时

剩下的时间,是

“无止尽的等”

建议和「云腿蛋黄月饼」一起

交替进行




线下亲手制作

10月2号 10:10am 

10月3号 10:10am

两天都可以预约

奶黄流沙月饼滇式云腿蛋黄月饼 都可以学

一次做两份,立减28元!


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滇式云腿蛋黄月饼 | 今年中秋,婕妮花做什么?(上)


烘焙课费用说明

1.含所有材料和工具使用

2.含专业老师全程指导

3.含礼品包装

4.含婕妮花咖啡/大麦茶/梅冰乐/黑糖红枣生姜茶4选1,加5元可升级为其他非酒类饮品

  • 陪同小伙伴最低消费15元


活动流程

1.拍下链接完成付款,预约成功

2.按时到达婕妮花咖啡馆,签到,就坐

3.老师分发材料,讲解做法

4.动手完成

5.拍照打包~


注意:若取消预约,请于活动开始前一天晚上10:00之前提出,逾期不退。



 Jennifer's Café  

公众号

jenniferscafe

/ jennifer - s - cafe /


? 地址 | 婕妮花咖啡馆(西安市碑林区友谊西路127号付28号2楼 劳动南路公交站后面10米 即西工大南门往西300米)88485001

? 公交 | 10,24,29,40,106,107,201,206,207,212,216,308,322,402,512,604,608,700,916,环1路/二环1号线,环2路/二环2号线,环线区间,教育专线,游7路。劳动南路站 下车

? 地铁 | 1号线“劳动路”站下车,转24、322路公交车到。3号线“科技路“站下车,转512、700、29路公交车。

? 可以停车


一个较真

 “奶黄流沙月饼不是广东的,是香港美心发明的。”

那看看这个:

该公司由祖籍广东台山商人兄弟伍舜德及伍沾德创立于1956年。目前牛奶国际有限公司持有美心50%股份,但决策权仍由伍氏家族拥有。



成品预定 一次定两盒,立减28元!

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