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16款中秋好月饼大品鉴

美食与美酒2018-07-28 10:38:26

真爱指数

好吃得舍不得分享

想到就流口水

50%的品尝者认为还不错

真心感谢月饼师傅的诚意之作

别让我违心的说真爱吧


鼎泰丰苏式月饼



苏式月饼对饼皮的要求很高,皮酥而不硬,入口要香,因此要做出好吃的苏式月饼,机器是无法替代手工的。传统的苏式月饼又非选用高档食材,只能在淮扬小巷里一遇,因此费时费力费工且外观看上去又不华丽的苏式月饼极少见了。鼎泰丰以独特的传统手工技法做出加热吃的月饼,酥美堪称一绝,是难得一见的古法手工月饼。不添加防腐剂、色素、甜味素,完全取自天然农作物如黑芝麻、枣泥、豆沙、蔓越莓做馅,小麦粉做皮,经过复杂费时费工的工序将食材本身的优良品质展现出来。


保质期:15天,冷藏保存

售价:269元/9粒装

购买:鼎泰丰餐厅


David:

纯枣泥无添加,甜度来自枣泥而不是糖。枣香自然,加热后切块,爆浆枣泥加酥皮,回味持久!头一回吃完一整个月饼,而且一直惦记着再吃一块!


蔓越莓


真爱指数:


甜度:


蔓越莓酸甜可口,馅儿的汁水浸到皮里,蛮特别的口感。


健壹公馆酥皮玫瑰月饼(强力推荐)



重现昔日宫廷月饼制作工艺并融入现代元素,纯手工制作,馅料采用妙峰山里种植的天然无污染的玫瑰,口味酥软且花香袭人。每片花瓣均经过精挑细选,经过加工保留玫瑰的清香原味。酥皮的制作借鉴传统的翻毛月饼的方法,相传此月饼刚出炉放于桌上,轻轻拍打桌面,酥皮即能飞起如雪白鹅毛,浅尝一口,不黏不硬,鲜香软糯。据说此类做法因为慈禧甚爱,赐名“翻毛”。


保质期:7天


售价:428元/8粒装


购买:健壹公馆、健壹景园


真爱指数:


甜度:


口感:


咬下去,酥皮一层层在舌尖化开,绵软而香,接下来淡黄的绿豆蓉干净细腻,有豆香,然后是玫瑰花酱的味道沁入心脾,如入玫瑰园般美妙清新,甜度也恰到好处。





Linda:


月饼酥皮层次多而软,香酥适口,而且有麦子的香味。馅料虽不多,稍烤 一下后却是玫瑰香气馥郁,配合着层层叠叠的酥皮,绝对是月饼界的白富美!


荣华双黄白莲蓉月饼

(香港进口)


荣华是香港的月饼老字号,属于广式月饼,特点是皮薄松软、油光闪闪、色泽金黄、图案精致、花纹清晰、不易破碎、携带方便。首创白莲蓉清香 幼滑、晶莹通透,配以顶级咸蛋黄,不油不腻、滋味无穷。新鲜采摘的湘莲子打蓉,包裹浓郁咸鸭蛋,内馅厚实柔软,甜而不腻,不愧是制饼专家。这款古典月饼印花和外包装,透露着浓浓乡情。

保质期:150天

售价:268元/4粒装

购买:我买网

真爱指数:

甜度:


口感:蛋黄有油渗出来,蛋黄浓香,莲蓉不粘牙,味道自然,皮酥而香,不甜不腻。


四季酒店巧克力月饼

屡获殊荣的北京四季酒店德国籍行政饼房厨师长Holger Deh,是传承欧洲最优秀的巧克力大师,高超的糕点技艺在多家米其林星级餐厅充分施展,最值得一提的是,他曾于Cacao Barry的Or Noir实验室创造出全世界唯一的Holger巧克力。此套月饼是Holger Deh自创巧克力配方研制而成。


保质期:30天,需低温冷藏

售价:298元/ 4粒装;468元/6粒装

购买:北京四季酒店

五香黑金巧克力

真爱指数:


甜度:


口感:外皮是黑巧克力,带点酸,细腻,入口即化,巧克力的回味极其长,品质的确与众不同。

乌龙牛奶蜂蜜

真爱指数:

甜度:

口感:口感很细腻,乌龙茶的味道淡淡,几乎觉察不到,味道自然不做作。


超级月饼

知名美食家沈宏非首度携手台湾甜品大师、RJ.Patisserie创始人RJ郭,精心制作了这款月饼界从没做过、吃货界从未想过、送礼界从未见过的超级月饼礼盒──8蛋黄白莲蓉+8蛋黄红豆沙2枚礼盒装。超级月饼的选材非常严苛:野生蜂蜜选自云南61岁的老养蜂人,在云南研究蜂蜜几十年。他不喂食,而是自然环境来供养蜜蜂,他相信这样的蜂蜜才是最好的,一年只收两次。RJ用他的野生蜜调制的月饼皮,比以往更亮、更润、更香甜、更健康;蛋黄则由广西钦州海鸭蛋制成,这种散养海鸭,长在海边,以沙滩和浅水里的小鱼小虾为食,鸭蛋味道之鲜美,非淡水鸭可以比拟。每一枚鸭蛋在腌制前都经过严格清洗,长久以来,传统的咸鸭蛋加工工艺里从来没有清洗这一项,但是为了做最好吃的鸭蛋黄月饼,RJ愿意承担这多出来的工序和成本;莲蓉由洞庭湖湘莲子制成,不同品种的莲子最终做出的莲蓉味道相差很大。RJ经过多次比对,最后采用产自洞庭湖的湘莲,每一颗莲子都经过人工摘选,要求粒大饱满、圆润新鲜,这样的湘莲做出的莲蓉,质地才够细腻,味道才够清香;油茶树则生长在无污染的亚热带南岭湿润气候区,整个生长过程中不施农药、化肥。最终的成品,油色金黄、澄清透明、气味清香,与最好的湘莲子相得益彰,堪称绝配。


保质期:90天


售价:500元/8蛋黄白莲蓉+8蛋黄红豆沙2枚装


购买:沈爷的宝贝(淘宝星店)


8蛋黄白莲蓉


真爱指数:


甜度:


口感:莲蓉特别软、细滑,比红豆沙的稍甜,蛋黄和莲蓉馅混合一起吃比较理想。


老大房鲜肉月饼


正宗上海老大房的鲜肉月饼采用传统手工制作而成,肉馅十足,咸鲜适口 ,是地道的上海风味。


保质期:3天(真空包装10天,零下18摄氏度冷冻室存放,可以放很久)


售价:75元/ 12粒装


购买:老大房门店

真爱指数:

咸度:

口感:外皮酥软,肉馅很新鲜,有汁水,不油腻。


致真酒家手工推酥麦饼


江南传统手工推酥月饼,历史悠久。馅料的原料由自家农庄种植,全手工制作,皮层酥松,色泽美观,不添加任何的糖精及香料,每个饼烘烤过程中都要经过师傅们亲手翻转五到六次,直至外皮金黄、香味扑鼻而来;另每只配以独立包装,卫生安全。


保质期:45天


售价:138元/5个椒盐、5个黑芝麻


购买:致真酒家各门店、致真老上海菜、有心点心店



京兆尹大内御用养生月饼


将传统饼皮提升为低脂健康的高纤饼皮配方,养生的内馅中搭配了各种不同风味的坚果,有瓜子仁、松子仁、核桃仁、杏仁以及桂花来增添口感与风味。结合了现代人的养生需求,低油、低脂、高纤,不含任何化学香料、防腐剂、色素等人工添加物。仅供于中秋莅临京兆尹参加桌上放生的有缘人品鉴享用。


保质期:7 天


售价:只为当天来京兆尹餐厅就餐的客人免费提供品尝


雪皮瓜仁松子月饼


真爱指数:


咸度:


口感:有淡淡的大葱味,口感很糯,不腻,坚果的味道非常新鲜。


荣月古法月饼



不添加任何化学物质,以最保守的柴火烹制熬煮豆沙馅。大哥餐厅的主人推出这款古法月饼,是要和现代的食客一起怀念一下“那是一个美好的年代”,人们会用很好的材料、用十足的功夫、用十二分的精神去认真制作食物。不需要有添加剂与高科技,不会有莫名的昂贵的原材料,更没任何不好的想法。主人容太说:“ 容月的工艺,在于现代人很难忍受的时间成本和体力劳动。”从选购最好的材料、洗豆、煮豆、磨浆、压榨、煮沙、铲沙、分皮分馅、压皮包馅、脱模成型,没有哪个环节是简单的,因为缺一不可。生火煮豆至熬烂,悉心的看管少不了;打磨成浆的豆沙还需用 人力加简单机械反复压榨,残留水分会给下一步的铲沙增加难度;铲沙也必须用传统的铁锅烧柴火,柴火不能烧锅底尖,持续地用铲子翻滚豆沙直至黏稠度合适,一步步不急不躁。当然容月的传承又不单单停留在传统,特别改良了糖与油的配方,一反传统月饼必须过量油腻的外观与口感,味 道清甜不腻。容月的豆沙从传统柴火炉子生产出来,摊凉后立即制成饼,馅料无须防腐,成品也无须防腐,所以,它还是一块需要你及时食用的月饼。


保质期:7天


售价:168元/4粒装


购买:@荣月饼匠


真爱指数:


甜度:


口感:皮薄而细腻,豆沙馅很厚实,甜但不算油腻,豆沙的味道很正,沙沙的有轻微的纤维颗粒质感。


嘉美轩潮式月饼



嘉美轩精细潮州菜延续了经典潮式月饼的制作工艺,出品了九款传统口味潮式月饼,包括双黄白莲蓉、金腿五仁、潮式红豆沙、潮式绿豆沙、潮式 老香橼、水晶奶皇味、水晶绿茶味、水晶香芋味、水晶黑加仑味,可以满足不同食客的味蕾需求。


保质期:阴凉处60天


售价:238元/潮式月饼6粒装(同时提供散装销售)


购买:嘉美轩精细潮州菜


潮式老香橼(15元/个)



真爱指数:

甜度:


口感:橙皮、话梅、豆沙的味道,皮特别薄、酥皮,特别传统的潮州口味 。不腻,很适合搭配功夫茶、橘普等。


双黄白莲蓉(30元/个)


真爱指数:


甜度:


口感:莲蓉口感扎实,蛋黄微咸。



吉庆祥云腿月饼



吉庆祥是云南上百年的滇式点心的老字号,尤其以硬壳云腿月饼也叫云腿月饼而著名,早在上世纪二三十年代,中秋节前,排队购买吉庆祥的云腿月饼就是昆明的一大景观。云腿月饼为吉庆祥首创,旧时称为“火腿坨”或“火腿四两坨”。坊间相传,明永历皇帝退居昆明后,终日忧愁,不思饮食,一位御厨别出心裁地选用宣威火腿精肉丁,混以蜂蜜、白糖包馅,称之为“云腿包子”。


云腿月饼是独具风味的云南名点,亦称滇式月饼,它与苏式月饼、广式月饼相比各有千秋。云腿月饼是用云南特产的宣威火腿,加上蜂蜜、猪油、白糖等为馅心,用昆明呈贡的紫麦面粉为皮料烘烤而成。其表面呈金黄色或棕红色,外有一层硬壳,油润艳丽,千层酥皮裹着馅心。这种月饼既有香味扑鼻的火腿,又有甜中带咸的诱人蜜汁,入口舒适,食而不腻。


保质期:45天


售价:89元/10粒装


购买:我买网产地直送


真爱指数:


咸度:


口感 :外皮酥软,内馅新鲜,不油腻。


吉顺号酥皮玫瑰鲜花饼



采用优质的有机食用玫瑰,并加以蜂蜜调味,花香四溢,口感极佳;饼皮 选用优质小麦粉,配合传统工艺手工揉制真正意义上的“千层”鲜花饼,层层酥脆。入口芬芳,花香袭人,黄金比例搭配,美味不腻,唇齿留香。


保质期:45天


售价:49元/16块


购买:我买网产地直送


真爱指数:


甜度:


口感:皮薄而酥软,玫瑰花香浓,性价比超好。


月下韶光-本来定制月饼



本来生活网走访12处民间月饼之乡,遍尝180种传统馅料,精心调配6款配方。联手四十八载香港老牌饼业,精选自然食材研制而成。


五谷杂粮

真爱指数:

咸甜度:

口感:黑芝麻味比较突出,还有杏仁、燕麦的味道,稍微有点粘牙,有杂粮的颗粒感,很有嚼头。杂粮能做到这个程度已经相当不错了。


抹茶红豆

真爱指数:


甜度:


口感:从颜色上看应该是用中国的绿茶粉做的,而不是日本的绿茶粉,能吃出茶粉的质感。


香港美心月饼



同样也是来自香港的月饼老字号,除了传统月饼,冰皮月饼也是美心的主打。市场做得也很新潮时尚,找了一些香港的一线明星做代言。


保质期:180天


售价:268元/6粒装


购买:天猫


冻顶乌龙茶


真爱指数:


甜度:


口感:太香,味道太多人工合成的不自然的味道,带苦味,有点像冰红茶的味道


“罗辑思维”真爱特供


第一款网络月饼,中国粉丝第一的社群部落“罗辑思维”精心打造,用户 可以在罗辑思维的店铺内选定月饼的数量,填写用户信息和地址进行下单,然后选择找人代付,再将付款的链接发送给朋友或者分享到微信朋友圈内,等待小伙伴来付款,以此来测试节操,检验真爱。


保质期:45天


售价:199元/8粒装


购买:顺丰优选


广式糖醇蛋红莲蓉


真爱指数:


甜度:


口感:蛋黄很干、微腥,红莲蓉味道足,柔滑细嫩,甜度不高,有回甘。


郑道夫鲜花饼



根植于云南的糕点老字号郑道夫,自雍正年间便已享誉朝野,经过百年的沉淀,现在更是遵循“一百年坚守,只为做好一件”的古训,只专注于制 作云南本地的特色美味,这扎扎实实的工艺做出的味道更非寻常制作者所 能代替。鲜花饼之于云南,就好比京八件之于北京、大麻花之于天津、凤梨酥之于台湾,一方水土养育一方人的同时,也总能孕育出属于自己的味道。在云南,以前每年四月,等待鲜花饼上市是当地人共同的期待。烤好的鲜花饼酥酥软软的,吃进嘴里的感觉像花瓣在舌间飘动,玫瑰之香扑鼻而来,随之沁入心田,烘好的饼皮层层叠叠,边吃边掉,吃完一个,舌尖余味清香,衣襟上如沐春雪。


保质期:45天

售价:66元/玫瑰花6粒、茉莉花6粒、菊花6粒

购买:本来生活网


玫瑰花饼


真爱指数:


甜度:


口感:玫瑰花的清香不错,皮太干了,的确是边吃边掉渣。


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