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吓我一跳,原来月饼口味还能这么操作

美晨烘焙2018-12-10 09:13:50

还有半个月不到就是中秋了,月饼是中秋时节家家户户必备佳品,很多人已迫不及待地开始买月饼。但近日网上开始流传的“所有水果月饼全是冬瓜做的”说法,让人们对月饼的馅料更加的注重。

那么除了水果馅月饼,还有哪些月饼馅比较受欢迎的?

小清新口味:

抹茶

轻轻柔柔的绿色,带着淡淡的绿茶香气,抹茶已经悄悄的成为一种常见的中式点心馅料了,像蛋黄酥、月饼等。把茶香带进月饼里,除了带来一番风味之外,也使月饼馅变得更清爽、更无油脂的负担,使得抹茶馅得到大家的认同和喜爱。

蔓越莓

微酸的蔓越莓馅,是一种健康的水果馅,她的酸度能很好地缓和月饼的甜度,形成一个微妙的平衡,对于喜爱水果馅料而又害怕都是冬瓜馅的人来说,蔓越莓馅也是一个不错的选择。

绿豆沙

绿豆沙是月饼馅中的老字号,尤其是以它为主角的“绿豆椪”,也是月饼的一个品类,白色有层次感的饼皮配上轻黄色的绿豆沙色,视觉上彷佛也清爽了起来;而在口味方面,可以单单是豆馅甜,也可以加上卤肉而变成咸口味,这大概就是绿豆沙的魅力所在吧。

紫山药

紫色山药所制成的月饼馅,有着美妙的紫色,也有山药独特的香气和所带来的养生效果,近来也常使用在一般的中式点心中当作内馅,月饼自是不例外,在健康概念下,也成为一种时尚的馅料了。

乌豆沙

乌豆沙就像是月饼馅中的皇后一样,有着不可动摇的地位。红豆馅的香甜口味,早已和月饼的印象深深地重迭在一起了,相信有些人如果不吃上几个乌豆沙馅的月饼,就会觉得没过中秋节呢!

芋头

喜欢运用芋头的香气来做点心,是台式糕饼的特色之一,质地松香的芋头,非常适合做成甜馅料,又或者可以加上其它配料来调成咸口味,都十分相宜。因此早早就被拿来制作成月饼馅,广受大家喜爱。

独领风骚口味:

香菇卤肉

香菇卤肉可是月饼咸馅料的首选代表,也是历史悠久的馅料。香菇、猪肉和红葱头等素材得先炒香,再调入豆沙馅,咸中带着点甜,这种微妙的味道,再加上有扎实的咬感,难怪这道馅料总是历久不衰。

卡布奇诺

卡布奇诺代表的是咖啡风味的月饼馅,浓浓的咖啡香,溶入传统的糕饼中,让两者都同时加分不少,也让喜爱咖啡香的人,可以在月饼中找到熟悉的香味。

乌梅

特殊的乌梅香味,光是想象就禁不住酸了起来,如果想要在甜月饼中找到另一种酸甜平衡的口味,乌梅绝对能满足这个需求。


浪漫甜蜜口味:

薰衣草
    淡淡的薰衣草是香草中最为大众所熟知的,不但能成为茶饮,还能加入料理,尤其是甜点中,它独特的香气和美丽的紫色,卖相口味俱佳,使它成为时尚的月饼馅料的宠儿。

玫瑰
    近年来,玫瑰不再只是情人表示爱意的花朵,她更被广泛的使用在茶饮和料理中,微微的花香和甜蜜的粉红色,彷佛无时无刻便能带出浪漫的情怀,在中秋皎洁的月光下,玫瑰的月饼馅是一种口味与气氛皆备的选择。

兰姆葡萄

兰姆酒的葡萄口味,以往多常见于冰淇淋,最近也开始在月饼馅中崭露头角了,它除了有淡淡的兰姆酒香气之外,也有葡萄干的嚼劲,吃的时候,会觉得好像在吃冰淇淋一样。

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