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天天素之酥皮月饼

草木人·莊 西部茶人之家2018-02-15 16:01:40

天素


食物和茶,总有那么一刻

带着爱意

带着力量

温暖我们的生活


农历八月廿六

丁酉年 庚戌月 乙亥日

 2017年10月15日



天天素之

迟来的月饼

今年秋雨格外缠绵,淅淅沥沥下个没完,预报说中秋也有雨,中秋果然大雨。加班到很晚,娘俩才冒雨回家,又冷又累。道路两边的灯笼路灯分外喜庆,自顾自地将路面照的恍如白昼,可我却只想着回家、回家……人,总是被情绪牵着鼻子走。

突然,听到宝宝说:“今年做不了月饼了,去年的月饼真好吃,把月亮都吃胖了。”失落的心一下子就被提了起来,“能穷一年不穷一节”,奶奶的话也在耳边响起。好吧,这个十五要认真过,这个月饼也要补做。回到家里,告诉宝宝我们一起敬月亮,一起喝茶过中秋!宝贝兴奋得一件一件挑选茶具、挑选放水果月饼的盘子,和我一起摆好,点好香,然后认真地坐着喝茶。中秋,没有辜负。

总算放假了,立刻投入到做月饼的工作中。今年已经过了中秋,不用给妈妈和姐姐送节礼,数量可以做少些,但种类不能少,准备了玫瑰馅、红豆馅、绿茶馅和紫薯馅。

与其说是做月饼,不如说是在整理自己。每个人都有一套舒解不快的方法,做饭,是我最喜欢的方式。泡好的芸豆一个一个剥皮,不急不缓,听着音乐,就是一种治愈方式;水油面一团,就当它是说不清道不明的不快,一会儿把它压一压、擀一擀,做成酥皮,不快也就变快乐了;玫瑰馅,香气扑鼻色泽热烈,是爱情,我有人爱,所以幸福;红豆馅,朴实细腻,口感绵软,是亲情,时时给我温暖和依靠;绿茶馅,就是我深爱的茶,那是可以照见内心的存在,时时安顿的存在;还有紫薯馅,深沉的紫色,像友情晕染我的生活。一样一样做好了,想清楚了,摆放在眼前,归置在内心。

做月饼的时候,云开了,阳光洒落一地;月饼烤好了,太阳又没有了,乌云密布。突然明白,生活的艰难其实就是用来迷惑我们的月饼皮,不要在意,狠狠咬一口,美好的馅就在里面。开吃吧,月饼正冒着热气呢,吃一口月饼,就一口“东方美人”,天想下雨就下吧,反正我这会儿正阳光灿烂呢!


一 餐 饭


酥皮月饼

面粉丨细砂糖丨绿茶粉

色拉油丨建议不要使用有特殊香味的食用油

紫薯丨蒸熟放凉捏成紫薯泥

白芸豆丨隔夜泡,去皮

红豆丨隔夜泡好

食用玫瑰丨冲洗,撕开,加少许水泡软,放糖备用


制作步骤


1

制作芸豆沙,月饼陷的主料。

芸豆泡软剥皮后放入电饭煲,加没过豆子两厘米的水蒸熟,焖一会。放凉后用刀压成芸豆沙。这个过程不能求快,需要耐心。


锅里放少许色拉油烧热放芸豆沙,加细砂糖,慢火炒,使豆沙失水,变得干酥沙软即可。


2

制作月饼馅。

红豆加切碎的大枣、糖拌匀;玫瑰加芸豆沙、糖、白芝麻拌匀;绿茶粉加芸豆沙、糖拌匀;紫薯加糖拌匀


3

制作月饼酥皮。

1.面粉里先倒入一半的油,搅拌一下,再放入一半的水,加适量白砂糖,揉成水油面团

2.面粉里只加油,搅拌成油面。

3.将水油面团揪成小团,擀开,放入油面,三折包裹,擀开,再次三折擀成月饼皮。



4

酥皮包馅,放入月饼模子,压出花纹。

为了区分不同馅料,可以在饼皮做标记哦!


5

烤箱预热到180度,烤25分钟。烤制时间和温度根据自己所做月饼大小来定。没有烤箱,可以用电饼铛代替,效果也相当赞。


完成


去年用电饼铛烤的月饼。

今年用烤箱烤的月饼。区别主要是烤制的更酥脆,电饼铛的水分稍多一些,口感更软糯,个人喜欢电饼铛的口感。



秋日

暖茶


有些茶,入口就难以割舍

像某个人,看一眼就无法忘却

像某首歌,听了就需要单曲循环

东方美人

英国女王钦定的名字,干茶色泽缤纷,重发酵的工艺让这款乌龙兼具了乌龙的高香耐泡和红茶的醇厚柔美。

秋日,细雨绵绵

一杯美人

暖暖如春

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