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五仁月饼凭什么滚出月饼界?物质贫乏的年代,它是最好吃的!

别样日本2020-04-03 04:24:12



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还记得小时候你是如何过中秋节的吗?还记得那时候月饼的味道吗?新中国成立后,从1955年到1993年,中国实行了38年的票证经济制度。改革开放之前,即使你有再多的钱,如果没有月饼票,也是买不来月饼的。那时候的月饼,即使工艺差,又硬又掉渣,对孩子们来说都是稀罕品。

中秋节又称八月节,“团圆节”,始于唐朝初年,盛行于宋朝。这是《唐王游月图》,相传唐玄宗与申天之申天师及道士鸿都中秋望月,突然兴起游月宫之念。于是天师做法,三人到了月宫之前。月宫里传出仙乐,唐玄宗根据仙乐谱曲编舞,就是著名的“霓裳羽衣曲”

到明清时,中秋节成为中国各地主要节日之一。人们在中秋节这天最美好的愿望是团圆。图为贾府过中秋,选自《全本红楼梦》。贾府在嘉荫堂前设月台,月台上焚香,陈放瓜饼及各色水果。拜月后大家去凸碧山庄赏月,所有桌椅都是圆的,大家团圆围坐,击鼓传桂花,饮酒讲笑话。

新中国成立后,中秋节的过法也随时代变迁。1963年国庆节后第二天就是中秋节,首都各商店都准备了各色中秋月饼。图为顾客在购买来自广东的月饼。那时候,能买到月饼的人家不多,城里很多家庭都是单位发几块月饼。广大农村除了有条件自制月饼的,大都吃不上月饼,吃饱饭都难。

1978年中秋节,上海各食品店月饼上市。月饼是中秋节必备,现在月饼种类繁多,有广式、京式、苏式、滇式、潮式等等。但是早些年,月饼家族可没这么壮大。还记得小时候月饼里的冰糖果仁青红丝月饼吗?让万千国人又憎又爱的青红丝其实是用橘子皮做的。

还有一种月饼让中国人民感觉五味杂陈的,那就是五仁月饼。“五仁”是哪五仁?说法很多。经典的五仁是指:杏仁、核桃仁、花生仁、芝麻仁和瓜子仁。在物质匮乏的年代,五仁月饼是美味,如今却被黑得体无完肤了。图为1980年中秋节,北京东城糕点厂的职工在生产月饼。


去年,网友们吐槽奇葩月饼的声音似乎仍在耳边,今年,他们将“火力”直接对准五仁月饼,高呼,“五仁滚(出)粗月饼界!”尽管如此,这一最经典月饼口味依旧得到不少人的力挺,“不能这么残忍对五仁,水果豆沙莲蓉才该滚出。”




随着月饼越来越多的出现,也预示着中秋节即将到来。街头巷尾飘香的月饼味,让我们忍不住立足,生活越来越好了,月饼的种类也越来多,琳琅满目,让人眼馋。月饼好多种,从馅类上讲,就有白糖红糖水果馅五仁馅冰糖馅,从味道上讲,有水果味,芝麻味等等,形状上也分好多种,什么菱花形的、菊花形的、梅花形的,连大小都有好多种,大如圆盘,小如探月,数不胜数,但是五仁月饼,却是最爱的每年必买的一种。

 



月饼是一种文化,是人们生活富裕的象征,是合家团圆必备佳品,在院子槐树下,摆上一桌子的各式月饼,各类水果,品着红酒,对着月亮,倾诉自己的心愿,一家人在一起畅谈生活,那滋味,那美景,才是人间最快乐最幸福的时刻。


五仁月饼,北方人还是最喜欢吃的,因为它的平和,因为它的味道朴实,因为它的淡淡香味,也因为它的馅来自最营养最自然,它不及南方月饼的华丽,它不及南方月饼的时尚,它有它的实在,它有它的清香,就如那些最不起眼的小花一样,它一样芳香,一样的存在。

  



五仁馅滚出月饼界,多么霸道!多么让人难受。不喜欢它就不喜欢它,如果你接受不了它的朴实,它的平凡,那么你可以不去看它,不去品尝它,而不能因为自己的喜欢而攻击别人的喜欢,南方有南方的习俗,有南方的特色,北方有北方的特色,凭什么说它就是黑暗料理?

 

那些水果馅的月饼,有着时尚的味道,但它也始终离不开月饼的味道,离不开中秋文化的深涵,我们爱它,就如爱那圆圆的,可以带给我们美好愿望的月亮一样。我们不能讨厌月亮有时的圆缺,正如我们不能讨厌月饼各式口味的存在。

 

讨厌五仁馅里的青红丝,是因为我们如今生活越来越好了,精神越来越富裕了,我们吃烦了它,才觉得是它让我们的味蕾发生改变。想想以前的日子吧,那个时候的我们,难道也会因为小小的青红丝,而放弃对月饼的欲望么?

 



一直认为,每一个美食的出现,都有着它的故事,有着人们对它的情感,就如这小小的五仁月饼。不如我们都宽容些,让那些经历过物质匮乏年代的人们继续保存那份美好的记忆吧,任何月饼,都是我们对生活美好的向往和对美好记忆的留念。



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