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朋友圈“手工月饼”异常红火!但它可能损害肝脏!

报商优购2020-04-28 04:39:38

眼瞅着中秋节就要来了~

还在纠结要买什么月饼吗?

正愁的时候

小编打开朋友圈发现了这个


小编的朋友圈

最近冒出一批新微商,

都是平时安安静静的

朋友、同事或是同学,

卖得东西却一毛一样,

清一色的自制月饼~

他们通常长得很漂亮,像这样



像这样


看着都很想咬一口呢!

那为啥自制月饼会走俏?

因为它有很多美好的标签:

“纯手工”

“无添加”

“够新鲜”

“真材实料”

……


小编不得不说:你可能又被骗了!




1
自制?



你一定以为“自制”就一定是美女们系上围裙,

亲自上阵?!



还真不一定!

  “这种挂着‘私房手工’招牌的卖家们,

有时候会在朋友圈发布一些制作图片,

好像是自家做的,

其实这些图片只是他们转发的”!!

转发的!!

由于消费者比较信赖私房“无添加”,

一些厂家大量生产后批量发给下家,

下家再打着私房的旗号在微信或者微店对外售卖。




还要告诉你一个事实:

去年中秋时就有很多这样的事情,

这已经形成了一个完整的链条。 



2
材料?



当然,也有一些人真的是自制!

可素,材料就不敢保证了……




怎么说呢?


先来看看制作月饼需要用到的材料:

澄粉、糯米粉、牛奶、色拉油、白糖、馅料……


先说说白糖

一些制售者为了降低成本,

大量采购甜蜜素代替白糖。


记者将从市场购买的7份月饼(包括4份家庭自制月饼)和一份DIY自制月饼送至北京智云达食品安全检测中心,进行甜蜜素(甜味剂)和山梨酸钾(防腐剂)的检测。


检测结果显示,8份样品均未检测出山梨酸钾。5份样品检出甜蜜素,最高含量约为1.345g/kg,均低于国家限量标准。4份宣称“纯手工、无添加”的家庭自制月饼,两份检出了甜蜜素。



甜蜜素是一种常用甜味剂,其甜度是蔗糖的30至40倍。如果经常食用甜蜜素超标的饮料或其他食品,就会对人体的肝脏和神经系统造成危害,特别是对老人、孕妇、小孩,危害更明显。


再来说说馅料:

月饼馅料容易坏,

不加防腐剂很容易变质。

很多人都是在市场上购买手工月饼的馅料,

并非自己调制,

难以达到真正“无添加”。

如果店主在加工过程添加了食品添加剂,

而且因为个人加工条件受限,

添加的量随意,反而有了安全隐患。



3
卫生?



这些“私房”月饼最大的问题就是包装上

无生产厂家、生产日期、保质期、食品生产许可证号及食品标签,

属于典型的“五无”问题食品。

有些私人制作月饼的技术水平并不一定比得上正规企业,

且没有生产监管,

很难保证会不会有些七七八八的细菌之类的。




4
售后?



网购食品质量良莠不齐,

如果出现啥问题,

有时候碍于是亲戚朋友,不好意思开口。

即使开口他不承认,你也没办法解决呀~~~



5
健康?



月饼吃多了不见得是好事,

50g蛋黄月饼摄入的油脂相当于吃了25串烤肉,

妥妥的要你肥!


当然,不仅仅只是长胖哦~

下面我们来看看:

多吃月饼会有哪些危害?


(1)易上火

月饼多为“重油重糖”之品,制作程序多有煎炸烘烤,容易产生“热气”,或者胃肠积滞,大家应避免食辛温燥火的食物,以免上火。


(2)会增高血脂

心脑血管疾病患者多吃月饼会使血脂增高,对高血压、高血脂、冠心病、脑血管病患者不利,可能会引发心绞痛、中风等。


(3) 导致血糖升高       

糖尿病患者多吃月饼会使血糖升高,加重病情,甚至可能诱发酸中毒引起昏迷。


(4)易引起消化不良

月饼是高糖、高脂肪食品,老人、小孩消化吸收能力较差,吃多了可引起消化不良、腹泻等。


(5)多吃易引起胃病

吃月饼会使胃酸大量分泌,使胃炎、溃疡病人的消化道黏膜进一步受损,还可能造成胃肠道出血。


(6)易引起胆囊收缩  

月饼含动物油、植物油都比较多,多吃易引起胆囊收缩,由于胆囊炎患者有胆汁排出障碍,会引起右上腹痛,还可引起胆石症急性发作。


(7)有皮肤病的人要少吃

吃月饼过多,会使脂溢性皮炎、痤疮患者的皮脂腺分泌增加,不利于脂溢性皮炎、痤疮患者病情缓解。


(8)多吃损坏肝脏

月饼含高糖,肝炎患者多吃月饼易形成脂肪肝,脂肪肝患者多吃月饼病情会加重,肝脏解毒功能也会被削弱。                  


如何健康地吃月饼?


1、在品尝月饼时,最好搭配一壶“乌龙茶以及凤凰单枞茶,饮品帮助消化,去油腻。而浓茶和咖啡中含较高咖啡因,汽水、可乐等碳酸饮料中又含有大量热量和糖分,这些饮料不是中秋品月的合理搭配。



2.月饼是美味的应节美食,但对于身体健康而言它也是不折不扣的“垃圾食品”,月饼宜品尝不宜多吃。此外,中秋赏月除了月饼之外,富含维生素C和膳食纤维的柚子、沙田柚、水晶梨、橙子等水果是既应节又健康的选择。



针对网购食品质量良莠不齐的问题,

建议大家谨慎购买,

大型商超或品牌店产品质量相对放心,

出现问题也容易解决。



不过还是别纠结啦!!

不如一起来动手做月饼吧~

健康美味又实惠

做法简单还充满乐趣哦~




蛋黄月饼





 材 料  中筋面粉125g;植物油25g;蜂蜜75g;细白砂糖300g;水180ml;柠檬汁40ml;碱水:1/8茶匙碱+1/2茶匙水;内陷:红豆泥或莲蓉300g,咸蛋黄14个、浸泡在植物油中30分钟,取出沥干;涂表面所需:鸡蛋黄1个、蛋白1茶匙。


1、将蜂蜜、植物油、碱水在一个大碗中混合,加入面粉,搅拌均匀。用保鲜膜包起面团,冷藏1小时。


2、将面团和红豆泥分成14份,面团每份15g,红豆泥每份22g。如图,用红豆泥包住咸蛋黄,再用面团裹住红豆泥,揉圆。


3、裹上一层面粉,也给饼模撒上面粉,再用饼模将面团压成型。




4、压好后,将1个蛋黄与1茶匙蛋白混合,涂抹在月饼表面,再喷一点水。烤箱预热至180度,烤5-8分钟,取出再刷一层薄薄的蛋液,继续烤15分钟,至月饼呈金黄色。


5、取出,用保鲜膜包裹,放1-2天,待月饼表面松软酥香,就可以享用了。



红豆冰皮


 材 料  甜红豆泥300;糯米粉80g,用于裹外层;上色用料:抹茶粉1茶匙、苋菜叶1把,在80g的开水中煮,滤出红水;面团用料:糯米粉45g,粘米粉35g,小麦粉20g,砂糖或糖粉40g,牛奶185g,植物油18g。


1、先制作冰皮,准备一个平底锅,用中低火翻炒生糯米粉至浅黄色,熄火,放凉。


2、将面团所需材料在一个大碗中混合搅拌均匀,如需上色加入抹茶粉或是苋菜水,中大火隔水蒸30分钟,取出,用筷子搅拌,放凉。



3、将红豆泥与面团分成8份,红豆泥揉成圆球,用面团包裹,在工具和手心上撒上面粉,揉光滑,用饼模压成型。放在密封盒中,冷藏3-4小时,即可食用,第二日食用口味最佳。




抹茶玄米月饼


 材 料  白芸豆、奶油芝士、大豆油、抹茶粉、玄米粉、麦芽糖桨、黄油、炼奶、白砂糖,面粉、白砂糖、蛋黄液、麦芽糖桨、奶粉。

1、白芸豆洗干净后用清水浸泡24小时,浸泡到白芸豆完全发胀,发涨后的白芸豆对比图。


2、把白芸豆的外皮去掉。


3、清水没过豆,高压锅中小火半个小时煮烂成豆沙(普通锅煮2-3小时)。在空的容器上方放一块干净的布,将白芸豆沙倒入。


4、放凉,拧出水分,布中的白芸豆沙备用。


5、取100克白芸豆沙倒进炒锅里,加入50克细砂糖、5克麦芽糖浆、10克炼奶、8克奶油芝士,用中小火开始翻炒至不粘手后取出冷却,牛奶馅就做好了,备用。


6、玄米搅拌机打碎成粉。


7、270克白芸豆沙,倒入炒锅,加入40克大豆油、50克白砂糖、20克玄米粉,用小火翻炒至不粘手不粘锅。


8、将2.5克抹茶粉均匀拌入,冷却,玄米馅就做好了。


9、34克玄米馅包住6g牛奶馅,月饼馅就做好了,备用。


10、开始做月饼外皮。把270克白芸豆沙倒进炒锅里,加入60克细砂糖,用小火翻炒。加入20克麦芽糖饴继续炒至比较干时,筛入奶粉混合均匀。


11、加入15克黄油、1克抹茶粉、16克蛋黄液、37克面粉搅拌均匀,月饼外皮就做好了。


12、取40克月饼外皮,包住第9步的月饼馅,收口。


13、压入模具,取出。


14、铺在油纸上,烤箱170度烤15分钟,取出。



注:以上标注的分量够做7个抹茶玄米月饼。



酥皮月饼


 材 料  内陷所需:猪肉碎1斤,白砂糖40g,蜂蜜20g,花雕酒20g,食盐1茶匙,酱油10g,生姜粉10g,大蒜粉1/2茶匙,大葱1根,切很碎。软面团所需:中筋面粉360g,白砂糖30g,起酥油60g,水80g;酥皮面团:中筋面粉240g,起酥油80g。涂表面所需:鸡蛋1个,用作蛋液;熟白芝麻40g。


1、做肉馅:将所需材料混合均匀,无需过多搅拌。盖好放冰箱冷藏。



2、做酥皮:将面粉、白砂糖、起酥油充分混合。揉捻面团,分3-4次慢慢加水至面团成光滑球状,用湿布盖住,放置一旁。


3、做软面团:将面粉、起酥油混合,揉成球状,保鲜膜包裹,冷藏20分钟。


4、将软面团分和酥皮面团分成24等分,共48小段。揉成球状,用湿布盖住,以防干掉。


5、包月饼:如图将一个软面团压成饼状,裹住一个酥皮面团。


6、捏合。


7、压平。


8、擀成长椭圆形。


9、卷起来。


10、再将卷好的面团擀成更细长的椭圆形。再卷成紧实的面团卷。


11、将面团卷立起,压成中间稍厚,外缘薄的平面。


12、加一勺肉馅在中间,不要太多,然后紧紧捏合。


13、轻轻将面团压成饼状。将剩余材料照以上步骤进行制作,可制24个月饼。烤盘上涂少许油,放上月饼面团。


14、烤箱预热至400度,将烤架置于烤箱中层。月饼面团表面涂上蛋液,撒上芝麻。


15、预热好后,送入烤箱,烤25分钟至金黄色。即可出炉。


16、放凉后即可食用~,平日里也可以当做一款茶点享用,不喜欢甜腻月饼的人,自制酥皮款绝对没错。



自己动手做月饼,

想吃什么口味就做什么口味的吧~


(文章综合网络,版权归原作者所有)

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