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来来来 跟着吃货小编做弄堂月饼喽!“美食+乡愁”,暖暖的中秋味!

奉化头条2018-03-29 17:35:52

在奉化,每当中秋节来临时,总有人少不了这口,一只手在腮下摊开,一只手小心翼翼地将酥皮月饼放进嘴巴,先香后甜,甜中带香,口感松酥,在享受美味的同时,充满了幸福和回忆。

今天,贪吃的小编特意来偷吃最最最热乎、地道的弄堂月饼喽。

完了,就光顾着吃了,小编今天最重要的任务可是来学习的。师傅就是西坞街道柴场头村这家工厂的刘家兄妹,相传弄堂月饼还与刘家二姐的姻缘有渊源呢。




言归正传,开始学艺喽!师傅说要想饼皮香酥、馅料不腻,秘诀就在材料的配置上。




01

饼皮

饼皮需要两道工序,一个是和面皮,一个是配置油酥。主要材料是面粉、油、水、麦芽糖,按照不同比例做成面皮和油酥,然后将二者和在一起做成饼皮。


02

馅料

馅料是根据个人口味,按比例配料的,有芝麻、苔菜、椒盐、百果、核桃、绿豆等。将喜欢的食材磨制好后,与面、水、油、盐等配料搅拌在一起,师傅说,动作一定要快,这样做出的馅料是不会粘牙的。


准备工作做好后,就开始包了。师傅说,先将陷儿放在饼皮上,再放到握成“井”字的手眼儿上,然后用大拇指按下去,再把多余的饼皮去掉,压扁。

丢人啦,看着容易,做起来还真是力不从心呐,好在,经过几次失败的尝试之后,小编的月饼终于成功了。


接下来就是将包好的月饼放进烤箱,大概等上个十分钟左右,月饼就做好了,有食欲吧,趁热吃更美味。


 




拿着亲手做好的月饼去送人,实在太有面子啦,要不,你也试试?有啥不懂的来找小编哦!



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掌上奉化客户端记者:刘媛媛

编辑:刺猬





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