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中秋节我烤了一炉“苏式鲜肉榨菜月饼”【海氏c30智能烤箱试用报告】

丁是丁2020-04-03 20:05:48

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作为一个“偶尔在深夜厨房”的烘焙爱好者,很荣幸获得海氏Electric oven c30电烤箱的试用机会。

中秋前夜11:46分,朋友在群里说她在烤一炉绿豆馅月饼。我夸她是中国好儿媳,说我明天早上烤(月饼)。她在朋友圈晒出新出炉的木糖醇绿豆月饼时,已是凌晨0:17,中秋了。


李碧华曾写过一句话:一个女人,要有多少爱,才能愿意站在厨房边把那堆碗洗干净。她大概不知道,像我朋友这样的女人,心里装了多少的爱,不仅愿意站在厨房里把那堆碗洗干净,还愿意深更半夜守在烤箱前,为已80岁高龄的公公烤一炉中秋的月饼!

我妈也不喜欢(不敢)甜食。早就收藏过一个“苏式鲜肉榨菜月饼”的配方,便准备中秋节这天家人团聚时“献宝”,也正好测试一下海氏C30烤箱的各项功能。

因为新家没装宽带,用手机热点连的Wifi,很顺利地查看了云食谱,并用手机操作烤箱。

海氏智能烤箱手机界面


手机APP界面


【苏式鲜肉榨菜月饼】

苏式鲜肉榨菜月饼配料

水油皮:中筋面粉150克,糖粉5克(可以不放),水45克,全蛋液2小勺(10ML),植物油50克

油酥:中筋面粉100克,植物油50克

肉馅:精肉馅160克,榨菜80克,生抽10克,芝麻油、花椒粉、五香粉少许,鸡蛋1个约45克

表面装饰:熟黑芝麻,全蛋液

烘焙:选择海氏智能C30烤箱“蛋糕”键,系统自动设定20分钟,180度



水油皮制作:把面粉、糖粉、全蛋液、植物油、水全部混合均匀,揉成光滑柔软的面团(根据面粉吸水性不同,水的用量需酌情调整,一定要揉成柔软的面团,不能太干)。将面团分成10份,分别揉成圆球,静止松弛半个小时(为防止面团表面变干,静置时需要盖上保鲜膜或湿布)。

油酥制作:把面粉和油混合并不断揉搓,直到成团。将揉好的油酥面团同样分成10等份。

肉馅制作:把肉馅、榨菜及调味料混合,顺时针(或逆时针)朝一个方向搅打均匀后,放冰箱冷藏1小时。

油皮包油酥:

  1. 取一块静置好的水油皮面团,按扁成为圆形。

  2. 将油酥面团放在水油皮面团中心。

  3. 包起来,收口朝下放置。

  4. 将包好的面团用擀面杖擀开成长椭圆形。

  5. 擀开后,从上而下卷起来。

  6. 卷好的面团旋转90度,再次擀开成长椭圆形(这次的长椭圆形会比第一次更长)。再次从上而下卷起来。

  7. 用一张去年做月饼的图说明“油皮包油酥”的卷法。将10份面团全部卷好,并静置松弛15分钟(记得盖上湿布或保鲜膜哦)。

油皮包油酥(旧图)

【苏式鲜肉榨菜月饼】包法:

  1. 取一块静置好的面团,擀开成圆形(尽量擀成中间厚周围薄)。

  2. 将肉馅放在面团中央,包起来。

  3. 包好后,收口朝下,整理成圆饼状,放在烤盘上。

  4. 在面团表面刷上一层(或两层)蛋液,撒点黑芝麻点缀。

  5. 再静置15分钟后,放入海氏烤箱,有手机上选择“蛋糕”键,系统自动设定180度、烘焙20分钟,表面金黄即可出炉。

新鲜出炉

颜值不错吧!

热呼呼的月饼真的好好吃哦

那天,拆开烤箱包装箱,把她摆在新家的厨房里,闺女放学看到了,说:这烤箱看起来好高大上啊!

是啊,海氏新近推出这款智能烤箱c30,香槟金色经典外观颜值爆棚,容量大、烤盘、烤网等配件都很精致,再加上“智能操控、手自一体”功能,真让我这种一直使用机械烤箱的人有所期待。

收到烤箱好多天了,一直忙忙忙,中秋期间才有机会试用,果然不同凡响呢!



唠叨几句:

  1. 家里只有饺子粉和低粉,配方里说用“中粉”,我就把饺子粉和低粉中和了一下。低粉做油皮柔韧性不好,也可以直接用饺子粉或普通面粉。

  2. 做月饼最好用猪油,家里没有猪油就用玉米油(或其它植物油、黄油)替代。

  3. 肉馅原配方是肥瘦7:3,我用的是瘦肉;肉和榨菜的比例是2:1,不用再放盐。

  4. 这个份量的油皮油酥通常做豆沙月饼是16个,因包肉馅我做得比较大,共做了10个月饼。

  5. 包的过程中体验,肉馅最好分成10等份提前在冰箱冷冻1小时,会比较好包。

  6. 这款“苏式鲜肉榨菜月饼”我妈连吃了两个,比其它月饼都受家人欢迎。如果你不喜欢传统的月饼,如果你的家人因健康原因不能吃月饼,这款月饼正好弥补中秋不吃月饼的遗憾呀!

  7. 趁热吃味道更佳。如果凉了,微波炉或烤箱加热一下,即可。

感谢互联网,让我们随便就可以搜到想做的美食配方;更感谢海氏智能烤箱的便利,真的很好用啊!

把这个配方上传“我的食谱”,就不用每次都翻微信收藏或在网上到处搜索食谱了。真是棒棒哒!







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关于丁是丁

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现在某连锁企业任职

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