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【坊子街的回忆】坊子十记三辑之九•月饼和月

文明坊子2018-12-05 16:46:10




坊子就像五仁月饼,看上去不那么时尚,但是有内涵。



北方传统的月饼都是甜的,五仁、酥皮和枣泥是其中最有代表性的品种。改革开放之初,每逢仲秋,坊子镇上国营的各副食商店、粮店和食品厂都会设点、摆摊,售卖香甜的月饼;民间则有另一样节令食品——“月”——是一种大号馒头,上面缀满红枣、红糖色和其他的装饰,煞是喜庆,不知道现在还有没这个习俗。


坊子属于城乡结合部,大家多有亲朋好友在近郊的农村,每逢中秋,迎来送往中,总会有“月”的身影。“月”的造型有点像现在饭店里的胶东大饽饽,不知道本质上是不是一类,但印象中坊子只有中秋节附近才会有蒸“月”的习俗。一般而言,“月”不需要多,只需一个即可。没去过讲究的人家,不知道“月”有没有宗教或者祭祖的含义在里面。但我们家一般就看完新鲜后,馏馏当馒头吃掉了。




对孩子而言,月饼比“月”好吃,因为月饼毕竟是点心,而月饼里面最好吃的当是五仁。五仁月饼,因馅中有杏仁、核桃仁、花生仁、芝麻仁和瓜子仁,而取名“五仁”,同时也有圆满和谐的寓意;那个时代也难得吃到这么多果仁,所以五仁以内涵丰富取胜。酥皮月饼外皮是油面皮,分层、酥脆,馅料不受五仁的局限,可能杂以砂糖、青红丝等,其实可以算是另一种五仁。枣泥相对松软可口,不过馅料未免单一。除了这些,还有一种椒盐馅的月饼,外皮很硬还沾有很多白面,馅料不精外加卖相不好,是印象中最不好吃的月饼了。


后来陆陆续续地开始流行南派月饼,蛋黄、椰蓉、莲蓉等馅料的,以及哈密瓜等水果口味的月饼,新鲜的口味外带松软细腻的面皮,一举打败了北方传统的月饼品种。以至于近年中秋节前,网上突然群起而攻五仁月饼,另一直居于北派领袖地位的“五仁君”未免唏嘘不已。



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