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食谱 南昌宁心灵手巧,月饼咱自己做!

地宝当家2018-12-05 17:06:20

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马上就到中秋节了,各家各户都开始买月饼做月饼,月饼已经不仅仅是在中秋时才吃的食品了,在家时我们也可以自制月饼来吃,那么如何做月饼呢,月饼怎么做才会更好吃呢?

水晶月饼


材料

准备适量的白糖、豆沙球、琼脂和开水。

做法

1.白开水300克,加白糖40克,搅拌均匀至白糖溶化。

2.6克琼脂用冷水泡软,加适量的水,加热至琼脂溶化,倒入(1)中。搅拌均匀。后倒入模具1/3处。

3.将模具放进冰箱,冷藏后再把豆沙球压进模具中倒入琼脂水,再放进冰箱内冷藏。

4.凝固后即可食用,用牙签在四周轻轻转动一圈,然后倒扣模具,即可轻松脱模。

冰皮月饼


材料

牛奶90毫升,黄油20克,糖60-70克,糯米粉100克。

做法

1.将糯米粉入微波炉高火加热2分钟,黄油和糖加入到牛奶中,小火加入至沸腾。

2.将热奶水倒进糯米粉中搅拌。

3.揉成面团,盖保鲜膜静置1小时。

4.醒好的面团用手揉圆包入馅料。

5.放入模具压花成型,OK了,做法相当的简单尝尝看吧。

苏式月饼


材料

中粉250克,猪油50克,水适量,盐5克,猪油125克,低粉250克,这些材料约为25个的量,第一次做的话建议减半。

做法

1、分别把油皮有油酥材料混合揉成团,静放30分钟。

2、再分别分成小团。

3、油皮擀开,包入油酥,捏紧口。

4、再擀开,卷起,盖保鲜膜放10分钟。

5、然后继续擀开,卷起,盖保鲜膜放20分钟。

6、包馅。

7、烘培,200度,30分钟。




抹茶豆沙冰皮月饼


材料

糯米粉45克,粘米粉35克,澄面(小麦淀粉)20克,抹茶粉3~5克,牛奶185克,糖粉50克,色拉油。

做法

1.在盆里倒入牛奶、糖粉、色拉油搅拌均匀。

2.倒入糯米粉、粘米粉、澄面。充分搅拌均匀,成为稀面糊,搅拌好的稀面糊静置30分钟。

3.静置好的面糊入蒸锅,大火蒸15分钟即可蒸熟。蒸熟的面糊,用筷子使劲的搅拌至顺滑。然后等待其冷却,就是冰皮了。

4.包月饼,冷却后(如果心急,可以不等到完全冷却,不烫手即可。但完全冷却更好操作),把冰皮分成25一个,豆沙馅分成25一个。在手上拍点糕粉防粘,然后将冰皮放在手心压扁。

5.放上一个豆沙馅。

6.用冰皮把豆沙馅包起来,并慢慢往上推,直到把豆沙馅全部包裹住,收口。

7.在模具里撒点糕粉,让糕粉均匀粘在模具壁上,然后把多余的糕粉倒出来。这样可以方便脱模。然后把包好的冰皮面团放进模具,用手掌压实。把月饼模往下推出来,冰皮月饼就做好了。做好的月饼放保鲜盒,进冰箱冷藏一晚,就可以吃了。




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