合浦月饼价格分享组

​在家教你做五仁传统月饼,拿去犒赏父母吧~

嘉迪丝内衣2018-12-05 15:32:35


中秋佳节临近

月饼的价格也是蹭蹭上涨

最让吃货不能忍的是

很难买到好吃的!



白花花的银子花出去

换回来的月饼却不合口味

这种痛相信你一定经历过

但是今年不会了!

为啥?

因为我们自己学

在家自己做月饼

颜值超高还十分美味!



有人喜欢传统豆沙、莲蓉月饼,

有人无蛋黄不欢,

然而,无论市面上的月饼再如何精美诱人,

也不及自己亲手做的五仁月饼给家人来得,

更加幸福、有意义。



做五仁月饼其实很简单,只要有耐心,万事皆有可能。


首先我们需要准备的材料有

饼皮:

中筋面粉                                300克

软化糖浆                                 240克

玉米油                                      70克

枧 水                                         6克

馅料:

花生仁                                      60克

核桃仁                                      60克

松子                                         30克

瓜子仁                                     60克

白芝麻/黑芝麻                          50克

葡萄干                                      30克

山楂卷/山楂条                         30克

枸杞                                        20克

玫瑰花酱                                  50克

凉白开                                     100克

玉米油                                     50克

白酒                                        15克

熟糯米粉 (锅中炒至微黄)   200克

蜂蜜                                        10克

喜甜可放糖适量

模具:50克

1.饼皮制作

饼皮制作把转化糖浆、枧水、玉米油混合用打蛋器搅拌均匀,倒入中粉揉至不粘手,装保鲜袋温室静置2小时,充分利用静置时间制作馅料。



2.馅料制作

各种干果依次在烤箱烤香10分钟左右,切碎或者装在保鲜袋敲碎。

果脯切碎和敲碎的五仁放干净的盆里依次加入油、蜂蜜、白酒、凉白开搅拌均匀


最后加熟糯米粉,最好带一次性手套糅合混合,直到可以捏成团为止。

3.饼胚制作

50克月饼皮重20克馅料30克依次称好,个人做法仅供参考。

面团擀好包分好的馅料用虎口慢慢收口。饼胚在在糯米粉中滚一圈开始压模,压模时稍微用力,花纹才会清晰。

4.烤月饼

烤箱预热180度入炉烤10分钟定型,取出来刷薄薄一层蛋液(蛋黄兑水一定要用毛刷)入炉再烤10分钟即可。(时间和温度依据自己的烤箱而定,我自己用小熊烤箱。)

5.回油

刚做完的月饼放凉后密封保存,温室存放2-3天回油,自己做的五仁月饼,没有可怕的青红丝,没有五仁的苦味,家人朋友都说好吃。中秋前夕,自己动手,不仅体验成功的喜悦,还能惠及一众吃货,相当应景。so,如此简单,你get到了吗?


小贴士

   1、南瓜子和黑芝麻等小粒的要等其他大粒的都熟了之后再放入,以免糊掉。

   2、五仁馅里的水,最好用纯净水或者煮沸后晾凉的水,不要直接用生水,这样做好的馅更易保存,不易变质。

   3、不喜欢冰糖可以不放,但要增加白砂糖的量。

   4、月饼进烤箱之前,一定先喷水,不然很容易开裂。做月饼不难,难的是表面花纹清晰,不开裂。

   5、刷蛋液的时候一定要将毛刷在碗岩上滤滤,只留少量的蛋液在上面,快速刷一遍,要是有很多蛋液留在月饼表面,会使月饼花纹不够清晰,也会是上色过重,不好看。






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