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中秋团圆话月饼--千万别看后半段【龙结百科】

龙结手工2018-11-16 13:09:59


  每逢佳节倍思亲,又是一年中秋月。龙结手工在这里,先祝愿所有关注的朋友,中秋快乐,阖家幸福!马未都说:中国的节日文化,就是吃的文化,每个节日都被衍生出一种食物。元宵的汤圆,端午的粽子,春节的饺子等等数不胜数。今天咱们就来说说中秋的月饼。

  月饼的诞生已无从考究,但是华夏大地天南地北,吃的月饼种类却各自不同,咱们先来看看中国的月饼地图(再次声明:后半段毁三观,浏览需谨慎):

云南:云腿月饼

云腿月饼也叫滇式月饼。相传,明末清初,退居昆明的永历皇帝终日忧愁,不思茶饭。一位御膳厨师急中生智,别出心裁地选用云南的火腿精肉切成碎丁,混以蜂蜜、精糖包馅,蒸制点心奉上,称之为"云腿包子"。因其香浓味醇,甜咸适宜,皇上吃了龙颜大悦,连声赞美。从此,云腿月饼被列为御膳厨中的应时点心。如今,云腿月饼已成为中秋佳节国人争相购买的美食之一。


成都:茶月饼

四川的茶文化源远流长,走在街头,你仿佛都可以闻到那股绿茶香。而茶月饼,它更类似于日本抹茶的做法,但是又采用的是四川的绿茶和红茶。绿茶融入莲蓉,红茶入豆沙,将两种最传统的馅料变出了四川味,将日常生活中最常见的茶融入了象征传统佳节的中秋。

北京:自来红、自来白月饼

自来红和自来白都是传统京式月饼,它们的得名来自不同的皮色——自来红是烫面制成的,自来白则是冷水面团,所以呈现不同颜色。这两种月饼个头都很小,一般做成一斤二十个,为了显得饱满,里面一半是空的。

潮州:朥饼

猪油在潮州称为朥,而在制作朥饼的过程中,不论是制皮还是制馅,猪油都唱主角。在猪油的作用下,朥饼特别润滑香甜,所以人们一般把潮州本上制作的、具有浓郁潮州乡土特色的月饼都称为朥饼。潮州朥饼身较扁,饼皮洁白,入口香酥,主要有绿豆沙朥饼,乌豆沙朥饼等。潮州当地还有一个习俗,潮州人喜欢在中秋佳节之时,边冲功夫茶,边品尝独具当地风味的潮州朥饼。

香港:冰皮月饼

冰皮月饼是香港月饼界的创新。为什么叫“冰皮月饼”?这主要是因为冰皮月饼的做法和传统月饼的做法不同。冰皮月饼的一部分原料是糯米,外观呈白色,在冰箱里保存,无论从外观上,还是口感、保存方式上,它都和传统月饼有很大的不同。冰皮月饼外观精致,口感酥软滑爽、略有弹性。少糖少油,吃起来不腻,最近几年很流行,深受追捧。

杭州:榨菜鲜肉月饼

杭州的榨菜鲜肉月饼早已有之,属于苏式月饼,但名气不大。传说清代康熙皇帝在一次南巡到杭州时,有糕点师傅做了榨菜月饼,康熙吃过之后评价很好,而榨菜鲜肉月饼的配料也不金贵,从此在更大的范围传播开来,成为了杭州人的美食记忆。比起纯肉的月饼,杭州人更爱榨菜鲜肉月饼。这是因为榨菜的口味鲜,能够解去肉馅的油腻口感,吃起来更爽口。

广州:广式月饼

当然也少不了南派代表广式月饼。广式月饼,重油重糖,典型的代表就是白莲蓉加双咸蛋黄的月饼,味道不错,可惜不能多吃,比较油腻,在广东更多是作为礼品互相馈赠。

  想当年,五仁月饼被齐声讨伐,五仁滚出月饼界!放眼望去今年的月饼界,可谓又刷新了下限,各种奇葩月饼已横空出世!长江后浪推前浪,前浪死在沙滩上。来看看这些至尊奇葩毁三观的月饼吧!


巧克力香辣牛肉月饼

每个外表黝黑,外皮是巧克力的,里面是麻辣牛肉馅。甜甜的巧克力,麻辣鲜香的牛肉馅,简直就是外焦里嫩的现实版写照,一个月饼,包含了牛肉、面包、巧克力,主食加甜品一应俱全,该32个赞。

PS:十年前,一位女生在机场大骂男友:我和你是不可能的,就像不可能有巧克力香辣牛肉月饼一样。十年后,一位点心师指着巧克力香辣牛肉月饼的生产线,默默流下眼泪

酸辣月饼

8月,由珠海某月饼厂生产的酸辣月饼正式上市,这款月饼就被定义为“黑暗料理新秀”。其主打的酸辣风味中的酸来自老坛酸菜和山楂,而辣则来自类似于老干妈辣酱的原料,因此其风味酸中带辣。这酸爽,让人忘不了。

青花椒卤肉月饼

外表看似普通的月饼,但是麻人的青花椒却悄悄“深藏功与名”,里面配料包括白芸豆、大豆油、水、精肉、香菇、青花椒、油葱、食用盐、火腿、虾米、小麦粉、蛋黄粉、食用植物油,这哪里像是月饼了,明明就是肉夹馍、窝窝头的全包裹版本啊。

极品十仁月饼

该月饼是近年来开始流行大个月饼的产物,个头巨大,是普通月饼的4到6倍,根据价格的不同,在传统五仁馅料的基础上,增加不同的五种其他馅料而成,取的是合家团圆十全十美的寓意。不过,对消费者来说,这个名字颇不吉利,中秋节吃“死人”月饼,这是要疯的节奏

奶酥松露鹅肝月饼

传说光是馅料已经高达几十上百元一斤,一般都是土豪最爱,所以并不为广大消费者熟悉。不过,在全国都厉行节俭的大前提下,包裹着这种高大上肉馅的奢侈品月饼,大家还是别追捧了。这么高大上的月饼,一听名字就已经颤抖了啊!


韭菜月饼


对的,你没有看错,这绝不是饺子,而是实打实的月饼。韭菜月饼几乎是横空出世的新品种,月饼表皮刷了鸡蛋,加起来就是韭菜鸡蛋味的。据说这种口味的月饼已让五仁月饼的支持者们很是振奋,他们已经在各大论坛喊出了口号:你们不是讨厌五仁月饼么?那就来尝尝韭菜月饼吧


腐乳月饼

这其实是潮汕一带著名的饼食腐乳饼的变种,本身做法已经与月饼十分相近,当地人每逢初一十五摆神台时放的祭品都少不了它,后来稍经改良也就有了月饼系列。

咳咳……回过头来看看这个,突然觉得五仁君很小清新啊有木有!

希望喜欢的朋友都笑了,笑一笑,烦恼少,再次谨祝中秋快乐^_^


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