合浦月饼价格分享组

看完还敢吃蛋黄月饼吗?咸鸭蛋竟然是这样做出来的

天粮餐饮直营2018-11-07 14:19:53

每年这时候大家都会吃月饼,大多数人都喜欢吃莲蓉或者蛋黄月饼,咸蛋黄,伴着香油,那味道要多销魂有多销魂。


你想象中蛋黄月饼是这样的


事实上,

它里面的蛋黄可能是这样的

(时长2分55秒,建议在WIFI下观看)

看完之后你什么感受啊!

哎,食品安全问题,依然严峻啊!


中秋节就是为了团聚一家人好好的赏赏月,谈谈家常,月饼这种代表性的节日食品一定不能马虎。


教你三招辨别问题月饼
看!闻!品!
看外观

首先是月饼的块型大小要均匀、周正饱满。广式月饼表面呈浅棕色,立墙为乳黄色,蛋浆涂抹均匀,且图案标有厂名和馅芯。京式月饼无图案、品名。如自来红面皮棕黄色,不光秃,不生不糊,不跑糖不露馅。

闻气味

质量新鲜的月饼,能散发一种月饼特有的扑鼻香味,由于原料不同,皮馅香味各异。如果是使用劣质原辅料制作或存放时间较长的月饼,则会闻到一股异味或哈喇味。

品滋味

一般广式月饼薄皮大馅、口味纯正、口感绵软爽口。馅芯以莲蓉、椰蓉、蛋黄、水果和各种肉馅为主,甜咸适度。京式月饼的皮馅制作精细繁杂。月饼皮有油皮、油酥皮、澄浆皮和京广皮四大类;馅芯又分为炼馅、炒馅、擦馅三个类别,馅芯内含果料较多,切开后可看到桃仁、瓜仁、麻仁、桂花、青红丝及各种果料,自来红月饼还含有冰糖,吃起来松酥利口、绵软细腻。质量低劣的月饼不仅皮馅坚韧没有酥松感,往往还会有一种苦涩味。


最佳方法动手做月饼

主料 低筋面粉 (120g) 糖浆 (85g) 莲蓉馅 (400g) 蛋黄 (5个)

辅料 碱 (2g) 植物油 (30g) 厨具 电烤箱


准备要用到的东西放在一起

糖浆、枧水和油放在容器中,用打蛋器打发

加入面粉

和成面团,放置2小时

面团搓成圆30g一个,莲蓉54g 一个,蛋黄是16g一个

莲蓉包入蛋黄搓圆

30g的面团包入70g 的莲蓉,封口,月饼模内撒些面粉,面团放入月饼模内

用力按一下,脱模

入预热过烤箱第二层,200度烤5分钟取出,刷少许蛋黄水转150度烤15分

取出稍凉密封,放2天回油就可以吃

Copyright © 合浦月饼价格分享组@2017