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中秋佳节话家常:打月饼

咱们的微社区2018-11-18 07:38:46

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有人说:最和睦的时刻,无疑是一轮皓月从东方升起,一家人围坐在一起,吃饼赏月、谈天说地。年年中秋年年忆,每当中秋节快到的时候,我总会想起小时候过中秋家家户户打月饼的情景。

 


小时候过中秋节最想吃的便是月饼。那个时代的农村家庭普遍都不富裕,家家户户都拿着自己的食材去打月饼。每年中秋节前,母亲都会买上几斤糖,秤上几斤胡麻油,带上自家的白面,去打月饼。那时候打月饼都是自己带材料,因此可根据自己的喜好做成不同口味的。大体可以分为混糖饼、包馅饼和起皮饼。混糖饼是白面与糖油直接和在一起做成的,有一油一糖,或二油二糖,甚至三油三糖。母亲做的最多的就是混糖饼,混糖饼好存放。有时候母亲还会让做点包馅饼,就是用糖、花生仁、芝麻、葡萄干、青红丝等做的馅,这对我们兄妹来说是绝对的美味了。起皮饼则是做成圆滚滚,白胖胖的模样,香美诱人,外壳层层叠叠,吃的时候为了防止洒落,常常得用碗盛着吃。

 


家里来串门的邻居或者朋友,母亲都会让他们品尝自家打的月饼,还要互相交流一下月饼的制作材料、口感。我们小孩子们也喜欢到邻居家吃点不同口味的月饼。母亲总是拿着自己家的月饼,给这个老姑姑送几个,给那个老姨送几个,以此来寄托浓浓的情谊。

 


中秋节晚上,母亲总会把早已准备好的月饼和水果放在一个盘子里,然后把盘子放到院子里或院墙上,当时听母亲说:“这叫敬月亮”。那时候不明白为什么要敬月亮,后来才知道那只是庄户人家乞求老天保佑平平安安、风调雨顺,年年五谷丰登。敬完月亮之后,母亲才会让我们兄妹吃。一家人围坐在一起吃月饼赏月亮,总觉得是最幸福不过的了。

 


那时候家家户户都打月饼,因为中秋节过后就赶上收秋了,打月饼的店也都会关门。每家每户在中秋的时候都会打不少月饼放在家里,大人们收秋时带着月饼,小孩们最美味最可口的零食也是月饼。

月饼的保存也是一门技术活儿,有的人家是把月饼摆放在一个水桶里面,一层一层的,最下面还要放一小杯白酒,这样能保持月饼的松软口感。我记得我们家的做法是把月饼放到瓷瓮里,再把瓮放到阴凉干燥的凉房里,存放一个多月也是不成问题的。


虽然现在市面上各种各样的月饼越来越高档,月饼也逐渐演变成人们餐桌上的节日点心,成了点缀、象征了,而我却始终不能忘记儿时月饼的味道,始终不能忘记儿时一家人围坐在一起吃饼赏月的情景。


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