合浦月饼价格分享组

兴义这家月饼有点火,完全不够卖,再不抢就没得啦!

贵州兴义之窗2018-07-08 17:09:49

又是一年金秋月 阖家欢乐齐团圆

黔西南人最怀念的就是贞丰老蔡记月饼了

今天要给大家推荐上榜贞丰

“十佳名优小吃”第一的香喷喷饼饼

作为贞丰月饼的始祖

大西门老蔡记月饼已经有100多年的历史



得分和名次都为第一名的贞丰老蔡记月饼

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线下购买地址:街心花园杨柳街(鲍师傅糕点店)

电话:15597992308



据蔡氏第三代传人蔡立先生口述:他的爷爷蔡熙阳原云南省永善县石朝门蔡家场人士,清朝年间,年仅16岁的爷爷只身一人来到贵州

途径花江镇时,留在一家糕点作坊学习手艺。

蔡立先生说,他的爷爷蔡熙阳特别勤奋努力,肯于吃苦,没过几年就成为了作坊的头号糕点师傅。不仅如此,爷爷蔡熙阳还特别喜欢研究糕点,经过不断改良,终于制作出三款不同口味的月饼,为日后的大西门老蔡记月饼奠定了基础。

作坊的生意越来越好,作坊老板见蔡熙阳为人本分老实,便将女儿张氏许配于他,后蔡熙阳携妻迁居于贞丰县大西门。

蔡熙阳定居贞丰后,他不断摸索,又将月饼做了几道改良,最后制作出的月饼就是贞丰老百姓们现在最爱吃的贞丰月饼,后正式命名为《大西门老蔡记月饼》。



月饼,当然是最为传统的贞丰酥皮月饼,打开四角浸油的薄纸.月饼的形状并不那么规整,甚至有点缺损,稍厚的酥皮,一不小心碎落在草地上,一层一层,便看到里面饱满火腿粒。外婆说,工业化的东西代替不了手工所传承的精髓,再多的精致和创新,也代表不了手工一点一滴包裹的诚意和价值。



嚼饼如嚼月,每一口不仅供应好滋味,也传递情怀


而我最爱的,还是贞丰老蔡记的酥皮月饼


轻轻的打开包装月饼的油纸,扑鼻而来的是一阵猪油的香味儿,大西门老蔡记月饼的味道非常的特别,一口下去,先是酥皮的松脆,层酥相叠的口感,细细品味花生的酥香与秘制的火腿丁交融的感觉恰到好处。甜而不腻,还有一种麻麻的感觉,大西门老蔡记的月饼浓郁而不腻,独门的秘方更为他家的月饼添加了一道神秘的色彩。



还记得小时候的中秋,各家各户早早备下几块月饼,不多,就那么几块,用蜡油纸简单包裹,些许的油星渗透在外,越发地晶莹起来,酥皮的香味儿,悠悠地透出来,月亮开始升起时,屋里亮起来黄色的灯光,细细准备下赏月的一应物资。一家老小,便可齐齐出门赏月。



蔡立先生说,小时候,那会儿没有什么劣质油。家里做月饼都是自己炼制猪油来做的。现在,作为蔡氏的子孙,我们一直秉承老辈人做好月饼的信念,把老辈人的回忆,小时候的记忆,一直延续下去

自炼猪油


小时候,听着嫦娥的故事,心里却想着月饼

长大后,手里捧着月饼,惦记的是讲故事的人



 吃着老蔡记的月饼,似乎又回到了小时候的那个中秋节。外婆拿着一把蒲扇,在躺椅上摇啊摇,嘴边还挂着月饼的酥渣。

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