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高能爆表云腿月饼十二测!!!

吃在陕西2019-07-06 14:33:56

曦曦同学如是说

云腿月饼是从云南的“四两坨”延续而来,老秤一两是30g,四两就是120g,不过现在大多数月饼都到不了这个份量...

现在还记得我零八年首次做云腿月饼评测,那时只有四款而已。


但是这次不同,由于有了一票小伙伴的加入,汇集各路信息,搞出了这次十二款盲测。


感谢万能的淘宝...


虽然淘宝卖家如此细心的把每一个月饼都用气泡纸挨个分别认真包好,但是由于长途运输,大部分品种都会有被压开裂等现象。

但好在肉烂在锅里,除了外型偶有微瑕之外,吃起来都没有什么问题~~



一共十二种,接下来综合若干人的评述按品种依次描述,排名不分先后...


01


饼皮:皮烘烤过度以至于后感稍干,饼皮中有类似玛琪琳的气息。

內馅:肉有云腿和其他拼料。

综合:整体呈味有分层,口感偏咸。


 02


饼皮:酥皮很香,但具体香气不在描述范围内。

內馅:內馅也较香,但是不具备显著的云腿气息,同样不在描述范围内。

综合:唯一的不可描述,它的呈味已经超出了我们所能评价的范围,只好扣杯子了...

 

03


饼皮:饼皮细腻。皮稍软,传统软质点心的油包皮的感觉明显

內馅:內馅里面有类似叉烧的香味,肉较瘦,很香。

综合:整体口感适宜,同时不油腻,适合喜欢偏清淡的传统软质点心人群。

此款包装是此次全部品种中最好的,由于内盒有个小盖,所以长途运输中压坏的几率较小,但是同时也该注意到的是他家月饼单枚重量最小,只有60g(其余都是80g或100g)。

 

04


饼皮:饼皮软且后味较香。

內馅:云腿味道好。但是稍肥,有点腻。

综合:算得上比较标准。


 05


饼皮:酥皮薄且松软。

內馅:云腿内馅的皮,肥,瘦搭配合理。有油香,咀嚼起来有肉干的感觉。偏咸。

综合:适合能够接受云腿的一点点味道的人群。


06


饼皮:皮稍干,不酥不润。

內馅:馅内有疑似添加肉松的口感,且各种配料分层明显,香味不明确。

综合:我想我需要一泡大雪山压压,谢谢!


 07


饼皮:酥皮中油性成分略大,皮较甜,类似于糕点皮。

內馅:馅内芝麻香有点喧宾夺主,云腿味略欠,还带点青红丝口感,甜味挂喉。

综合:这么多月饼中,我最不该参评的就是这款,因为感情分会让评价有失偏颇。

单纯的我个人之前比较偏爱这款,但这么多品种聚在一起,它的优势就不那么明显了。

 

 08


饼皮:皮比较新鲜,松软。

內馅:虽说松仁是配料,但是味不明显,咬上去都没味。肉稍干,云腿味不足。

综合:适合有人喜欢吃月饼皮的。

但由于个人原因,觉得这是他家的一款败笔.....(画外音:幸亏没买他家鲜花饼...


09


饼皮:皮很酥软,有酒酿味道。

內馅:云腿料,肥瘦相宜。稍硬,略带酒味

综合:适合更习惯苏式鲜甜口味的人群。


 10


饼皮:入口饼皮稍干,类似某些地区的生面味道。

內馅:云腿味道不突出,感觉有拼配。

综合:整体口感偏咸,更适合北方。


11


饼皮:皮酥,但口感较干——这个是特例,这款饼皮跟其他的做法不一样~

內馅:云腿味道明显,颗粒细,偏甜。也比较腻。

综合:由于是白酥皮的原因,吃的时候掉渣严重,且在长途运输之后这款月饼是损耗最大的。


12


饼皮:饼皮酥但有较重的荤油味,可能适合一些地区喜欢的荤油点心的口感。

內馅:馅内是云腿没有错。而且看图很清楚是纯瘦的,只是比较遗憾的是不知道是否因为拼配原因,略有耗油味,另外肉肉也有些硬渣。可能更适合喜欢硬质老式点心的人群。

综合:肥皮瘦馅,看得出厂家的精心,另外打开外包装,里面所有的包装纸都是饼房通用版,看得出这款产品是厂家只在中秋才上的。

由于配料的关系,吃的时候最好一口吃下,否则掉渣严重。不过好在大小也够一口吃下~~


终于一次干完了十二款云腿月饼,知道当时的阵势如何么?看下图:


小伙伴们惯例周六趴的评测现场~

最后感谢厚朴茶书房提供场地让我们各种乱搞。

还要感谢大雪山、03飞台、02百茶堂、熊猫沱、87绿大树,浙东边销砖等等等等的大力支持,没有这些过期茶压着我们干不完这些月饼之前血糖就爆管了...



评完收工!!!



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