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这些清新各乡镇的特色“月饼”,你有多久没吃过了?

清新发布2018-05-15 13:23:02


今天中秋,你吃了什么好吃的?

每逢过年过节的喜庆日子,老家的长辈们总会变着花样做出各种美味。

今天,让我们一起看看,那些隐藏在清新各乡镇里的特色“月饼”吧~


劈死狗


“劈死狗”其实指的是本地老式月饼,因为太硬,所以被戏称为“劈死狗”,有些鱼坝人还称之为“麦死狗”。



虽然经历了时代的变迁,可以买到它的店子已经越来越少,但在太平镇北闸街旧墟、浸潭墟镇等等地方,还是可以找到卖“劈死狗”的作坊,用的还是几十年前的配方。



即使外面月饼的味道再花哨,但对许多人来说,这熟悉的口感、熟悉的红色包装纸、实实在在的馅料,才是家乡的味道。


炒米饼


除了“劈死狗”,乡镇里还有一种传统“月饼”叫炒米饼。虽说许多人过年才吃炒米饼,但也有人中秋也做来吃的。



炒米饼,就是用炒过的米粉制成的饼。制作炒米饼的原料首选是炒好的本地糯米,把它碾成米粉,晒干备用。




家里手艺好的老人再把米粉,黄糖水按一定比例拌均,有些地方还会加花生末,往圆形模具里一压,一个完整的炒米饼就制作好了。



那时的物质生活条件没有现在好。买不起“劈死狗”的人家,一起做些炒米饼,也可以让中秋过得有滋有味。


熟粉糍


在清新的许多乡镇里,每逢中秋就能闻到熟粉糍的香味。熟粉糍外表和冰皮月饼很像,都是用煮熟的糯米粉做皮,如果用模具印出个形,那它和冰皮月饼就像两兄弟!




不过它们的味道倒不尽相同。熟粉糍有甜味和咸味之分,甜味用炒花生做馅料叫糖包,咸味则用雪豆做馅料叫豆仔糍。



是否还记得,在某天清晨,阿嫲早早起床为几个馋嘴的孙儿做熟粉糍,小孩子一个个围着灶台嘬手指的场景?


原来这些都是团圆的味道啊~


油糍


在清新太平等地,每逢过年过节、嫁娶、生日的时候,家里都会亲手炸些油糍,放在竹篮子里,当做贺礼用扁担挑着到别人家。这种习俗一直持续至今,很多乡村依旧保留。



油糍圆圆鼓鼓的模样,有着团团圆圆的寓意,吃油糍,也代表了对生活圆满的美好祝愿。



油糍有很多种分类,有的油糍个头比较小,而且里面放有芝麻花生等馅,馅皮分离,摇起来响响的。还有一种个头较大的油糍,用粳米粉制作,吃起来脆脆的。




吃油糍的时候配碗擂茶,那绝对是人生一大享受~


豆浆糍


如果说油糍像是个圆碌碌的月球,那豆浆糍大概就是平面版的圆月了。


在浸潭、石潭,人们将粳米与黄豆混在一起打成浆,用圆形的斗支撑,放进油锅里炸好,做成口感独特的豆浆糍。



传统做法是做糍的时候用布袋将米浆水吊干后才放下锅里炸,有的人家还会加点白萝卜丝一起炸。


豆浆糍外皮炸得焦脆可口,里面的米浆熟得刚刚好,黏黏糯糯的,只需稍微加点点盐,就会很美味。



豆浆糍的做法并不复杂,做好一盘米浆可以炸好几十个,不知道现在1元钱还可不可以买到2个呢?



最贴近生活的地方,往往能尝上最难忘的美味。


吃过太多太多新奇的佳肴后,不如重新回到乡镇中,找找曾经熟悉的那些饼和糍,保证让你返寻味,重拾那年的味道。


今天就是团圆的节日-中秋节了,在此也祝福各位,吃一口最地道的清远味道,过一个团圆的节日!


祝福大家中秋节快乐!





编辑:邓玉敏

实习编辑:李茜




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