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连州星子月饼:搭上“淘宝”销全国

粤北网2020-03-11 00:29:30



新鲜出炉的星子豆沙月饼外形金黄而光滑,内馅饱满。


传统手工制作的星子豆沙月饼一天大约可生产3000个。


重达100克的豆沙馅整齐地放在托盘中。


烤制过程中,陈师傅为月饼刷第二层蛋液。


为了保证质量,星子月饼被层层保护。


中秋佳节即将到来。近段时间,各式各样的月饼出现在连州的街头巷尾。而其中最受欢迎的,无疑便是连州星子豆沙月饼。

  一直以来,利用传统工艺制作的连州星子豆沙月饼平均日产约3000个,主要供往连州市本地市场。每年过中秋,买星子豆沙月饼是不少连州人的选择,新加坡、香港和珠三角地区亦有不少人专门托人前来订购。

  今年,星子豆沙月饼更开始“触电”,通过淘宝、微店等销往全国各地,最快的当天就能送达。“我的淘宝店一天能卖出星子豆沙月饼100多个,最远销至内蒙古。”星子淘宝服务站负责人何合斌说。

  传统手工艺制作日产数千供不应求

  早上7点,星子镇的陈国强家开始传出一阵阵翻炒的声音,他们已经在开始制作星子豆沙月饼。“我们一般是从早上7时开始一直做到凌晨1时左右。”陈国强家做月饼已经有70余年的历史。每当中秋节前2个月左右,他家都会“全家总动员”,一起制作星子豆沙月饼。

  “一洗二筛三漏四捶五炒”,这就是星子豆沙月饼馅料的传统制作工序。“豆沙馅是先将浸泡好的绿豆进行煮、洗、筛、去皮、榨、油炒等工序制成。”正在制作月饼的师傅告诉记者,星子豆沙月饼的豆沙馅在制作过程中,必须经过二三次网筛,第一次用于去皮,第二次用于过滤掉掺杂在豆沙中的细小物质,确保豆沙足够细腻嫩滑。“我们是自己买了花生到店铺里面榨油,全程严格把关,绝不掺假。”他说。

  传统工序配以纯正花生油制作,使星子豆沙月饼吃起来“嫩滑而醇香,清甜而不腻”,有别于一般的豆沙月饼。陈师傅告诉记者,他们一天大约可以制作2000至3000个月饼。“越临近中秋,来购买的人就越多,忙得停不下来。最高峰时期一天要做3000至5000个。”

  早上8点多,不少市民拿着盆出现在陈师傅家门外,等候着最新出炉的星子豆沙月饼。“刚出炉的月饼很烫,我们用盆装就不怕烫了。”一位老婆婆告诉记者。

  “每天大约早上10点多,我们的月饼就卖完了。来晚了可就没有了。”陈师傅笑呵呵地说。

  星子月饼“触电”最快当天送达

  一直以来,星子豆沙月饼主要供往连州及周边地区。但是,今年的星子豆沙月饼开始“触电”,扩大了其销售网络。“上个月我开了淘宝店,叫‘星子特色农产品’,专门卖星子豆沙月饼。”星子淘宝服务站的何合斌告诉记者。

  通过销售记录,记者了解到何合斌的淘宝店一天卖出100个左右的星子豆沙月饼。“因为刚开始在淘宝上卖星子豆沙月饼,目前还没有广泛宣传,销量暂时还不算大。中秋节前销量应该还会不断增加。”

文章来源:南方日报


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