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央视又双叒来高新区啦!这回是奔着“月饼始祖”来的~

无锡高新区在线2019-07-24 08:30:18
央视
来高新区啦~
继鸿山的石斛、梅村的二胡,这回,央视的镜头对准的是~~
鸿山
推酥
麦饼
话说,中秋节就要到了,正是月饼铺天盖地而来的时候,央视为啥看上了咱们的麦饼呢?小编就要来给大家讲讲这其中的渊源~~
麦饼

早在三千多年前,吴地江南就有中秋节做月饼吃月饼的习俗,只不过那时候不叫月饼,而叫推酥麦饼。“八月半,糖馅麦饼镬里熯 ”。每年农历八月半前后,鸿山农村家家都要择日做麦饼。精细制作的麦饼黄灿灿,香喷喷,酥松可口。广受食客们所推崇的苏式月饼,其制作工艺就是以鸿山推酥麦饼为基础演变而来,故鸿山推酥麦饼一直被视为苏式月饼的“始祖”。
那么这个“月饼始祖”到底长啥样,又是怎么做出来的,咱们跟着央视的镜头一起去看一下吧~
像这样好多人围坐在一起,做节日要吃的美食的场景,好像已经很难见得到了~
揉好的面团分成一小块一小块,馅料也已经准备好,只等巧手来做麦饼。
老式的灶头,如今也不多见了,上面一块块烟熏的痕迹,昭示着它的年龄。
热热的大锅子,里面烘出了黄灿灿的麦饼。不知是不是用了老式锅灶的原因,香气格外浓郁~
揉面、擀皮、做饼、上锅......每一个细节里,都包含着上千年的传承。
问题来了,一只正宗的鸿山推酥麦饼,到底该怎么做?
1
这位阿姨手中拿的,就是麦饼的主料油酥!放了油酥,做出来的麦饼才会酥松可口。
2
将面团和油酥揉成团。
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将面团用擀面杖擀成薄薄的一片,然后卷起来。
4
独家配方的传统椒盐馅,全部按订单量调配,确保当日馅料当日用完,绝不冷藏隔夜使用。
鸿山推酥麦饼除了传统椒盐,芝麻,豆沙馅等,还根据现在人口味专门调配了秘制海苔味,分量十足,货真价值。
友情提醒:海苔馅可不是天天都有,需要提前1天预定哦!
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将裹了馅料的麦饼压成圆形。
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麦饼做好,准备进烤箱~
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烘烤是整个推酥麦饼制作环境中最为关键的一个环节,为了确保精确控制推酥麦饼的烘烤火候,采用了全数字控制的烘烤设备(这样比人工更准确有效)。在约十几分钟的烘烤过程中,负责烘烤的老师傅还要时不时打开炉门观察一下,确保所有麦饼均匀受热,不出现开裂。
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十几分钟后,热腾腾、黄灿灿、香喷喷的推酥麦饼就出炉了。刚出炉的推酥麦饼酥酥软软,口感十足!
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待装盒当日发货的推酥麦饼在无尘环境中进行冷却。
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装盒前的最后检查,这个环节老板娘亲自把关,一旦发现有开裂的或者她认为卖相不好看的推酥麦饼全部将被挑除。
简单包装,就能出售啦~
看似简单的麦饼,里面包含的传统文化和浓浓情意却一点不简单,想要更多了解鸿山推酥麦饼,那就在中秋节当天,也就是在9月15日,关注CCTV4国际频道,鸿山推酥麦饼会在中秋晚会前现场直播连线中播出
想要更深入地了解鸿山推酥麦饼?那就亲自来品尝吧~


图文来源:无锡新吴旅游


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