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才知道五仁月饼原来可以这么好吃!在奥城一家“古早味”手作食物小铺,找到了适合与亲人分享的手工月饼

天津吃货公司2019-08-06 14:57:34

文/田小齁 图/高子翔



引言


位于奥城静谧处的美人之家,面积不大但却有不少像我这样的吃货慕名前来,几乎都是为了买爆款的美人酱。因此当听说她家出了月饼时,直觉以为会是辣酱馅儿的。本想一探究竟,谁知刚一进门就被店家塞了块儿五仁月饼,着实受到了惊吓。最终还是禁不住对方百般劝说,尝了一口,从此便决定背弃水果馅转投五仁门下。


有酉•美人之家或许并不起眼,只有几张桌子,几道菜品,但却处处体现着店家的用心。而不少人知道她还是从那瓶美人酱开始,正所谓“酱香不怕巷子深“,很快就被大家口口相传而变得小有名气,还多次被电视台邀约采访,毕竟像这样坚持手作食物的小铺,别说在奥城,就算在整个天津都很难遇到。

他家的月饼也遵循了古法手工、取材自然的原则,由天津老糕点厂的亲属制作,还原了我们小时候月饼的纯粹味道。而最贵不过70元一盒的价格也让月饼从人情礼变回了暖心的甜点。

广式月饼 70元(一盒八块)

广式月饼虽起源自我国南方,却已占据了月饼的大半江山,成为了中秋月饼的基本款。一提广式,大部分人首先想到的便是莲蓉与蛋黄,可像五仁、枣泥、豆沙也是其常见配置。美人家的广式月饼经过改良,相比传统做法饼皮更厚实些,馅也不会齁甜。

店家说但凡有顾客想尝月饼,一定会先给五仁的,因为年轻人对其误会太深,可这并非是五仁的错,而是市面上几乎难寻真正的五仁月饼。因此想帮被黑多年的它洗白,这听来可不亚于一场革命。

起初我也不信,但尝过后确实彻底颠覆了我对五仁月饼的印象,皮薄馅多,绵软带酥,掰开后能清晰的看到花生瓜子等果仁遍布其间,香气四溢,重点是甜得非常自然,一下就爱上了,真是怀疑自己之前吃到的都是油锭子。

除了五仁馅,美人之家的广式月饼还有豆沙、枣泥、百果、红果等八款口味。而其中的玫瑰也很让人惊喜,由玫瑰花瓣制成的内陷口感软糯,甘润清香,倒有几分云南鲜花饼的味道。

提浆月饼 45元(一盒四块)

不知你是否还记得儿时常见的一种月饼,比烧饼略大,口感瓷实,那便是北方的提浆月饼,如今这种传统工艺在天津已很少见。提浆月饼特色就是皮与馅的比例一样多,而内馅比广式的要少,还多加了面粉,因此吃起来扎扎实实。

咬一口儿时最爱的枣泥馅,厚实的饼皮下是果香细腻的馅料,而表面暗藏的“枣泥“字样,则散发着浓浓的“古早味”,仿佛将人拉回童年的秋天里。

除枣泥外,提浆月饼还有蜜果、甜咸与玫瑰四种口味,包装虽然不似商场售卖的礼盒月饼精致,倒很适合与亲人分享,说不定也能勾起长辈们的儿时回忆。

美人酱 24元/250g 35元/400g 55元/630g


来都来了,买月饼时不妨带上一瓶辣酱。大部分顾客与“美人之家”结缘都是从它开始,因为是用美人椒炒制,所以得名美人酱。以纯手工的方法将现摘的新鲜辣椒一刀刀剁碎,更能释放其浓郁的味道。而用了祖传五代的独门秘方炒制也并非店家刻意编造的噱头,因为纵使尝遍超市的辣酱,也绝不会有哪一款能与美人酱相提并论。

美人酱可以用来炒菜、拌饭、蘸馒头,且有微辣、普辣、特辣、超级辣四种口味,据说最后一种很少有人买,不知有没有哪位胆大的朋友想去试试。

馋嘴鱿鱼 40元/200g

鱿鱼是到店必尝的人气爆款,也是最能展现美人酱魅力的做法。将俄罗斯进口鱿鱼放入烤箱烤制,并加入美人酱,再撒上醇香的芝麻,鲜香四溢。趁热夹起一块放入口中,鱿鱼Q弹有嚼劲,且香辣入味,一吃就停不下来。因为是现做现卖,最火的时候要等上好几天才能吃到嘴。这也难怪,谁叫其美味程度在天津的鱿鱼大法里能排上前几,尝过它,韩式辣炒鱿鱼什么都会被抛在脑后。


麻辣料 35元/1000g


麻辣料依旧纯手工制作,其中辣的部分出自美人酱,且不含腻腻的牛油,很健康。小店里炒制的麻辣香锅加的就是这种料,除此之外还可以用来做火锅底料,涮各种菜,煮不同海鲜。店家也常称其为麻皮酱料,因为用它煮咱天津人最爱的皮皮虾味道极佳,绝不亚于麻小,光是想想就口水直流,决定要趁秋天这波皮皮虾赶紧试一下。


商家资讯

店名:有酉•美人之家

营业时间:周二至周日营业,周一休息

地址:南开区宾水西道时代奥城商业区22-23,146号(近岳小面)

电话:022-59267849

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