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【卫小厨】平底锅也能做月饼!今年是不是可以在家做啦~

你好卫辉2018-12-13 15:55:33


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好豆说

下个月就是中秋节了,估计很多小伙伴的肚子,已经开始惦记月饼了吧?

这个中秋,想不想做一款“自己定制”的月饼呢?

今天给大家推荐一款“平底锅月饼”,没有烤箱也能做!

赶快学起来吧!

文章来自好豆App

作者:sheryl_king

如果你不想去排队买刚刚烤好的榨菜鲜肉月饼
并且家里也不曾买烤箱的话
就跟着我用最最普通不过的平底锅和电磁炉
为家人和自己做一次香酥可口鲜美多汁的榨菜鲜肉月饼吧


平底锅版榨菜鲜肉月饼

主料:中筋面粉110克、猪油40克、绵白糖8克、温水40克

辅料:中筋面粉110克、猪油50克、榨菜100克、猪肉肉糜200克、小葱少许、白胡椒粉少许、黄酒1大匙、酱油1大匙、白糖1匙、玉米淀粉2匙

步骤:

1.将主料中所有材料倒在钢盆中,用手混合均匀,揉至表面光滑。


2.将揉好的油皮用保鲜袋包好,室温静置松驰30分钟。


3.将辅料中的中筋面粉和猪油倒在钢盆中,揉匀成团即为油酥,包上保鲜膜,待用。


4.榨菜丝切成丁。


5.将辅料其它材料全部放在钢盆中,用筷子朝一个方向用力搅拌直至肉馅出浆,冷藏备用。


6.松弛后油皮平均分割成10个,油酥也平均分割成10个。


7.将油皮压扁,加入一份油酥,用虎口将油皮收口,包成球状。


8.取一份油酥皮,收口朝上,由中间向两端擀成牛舌状。


9.由下向上卷成筒状,收口朝下。


10.转90度,用手略压扁,由中间向两端擀成长条。


11.由下向上卷成小筒,收口朝下,盖上保鲜膜,松弛30分钟。


12.取一块松弛好的油酥皮,封口朝上,两端往中间捏合,压扁。


13.擀成中间稍厚的圆形片。


14.将榨菜鲜肉馅放在面皮中间,用虎口环住外皮,边捏边旋转,并配合大拇指将肉馅按入外皮中,捏紧收口。


15.将收口多余的油酥面皮按压在外皮上,搓圆。


16.依序将饼包完后,收口朝下擀扁,松驰30分钟后放在平底锅上。


17.开启电磁炉,选择“煎烙”功能,火力调整为120瓦,盖上锅盖,先煎2分钟。打开锅盖,翻面,盖上锅盖,继续煎2分钟。


18.打开锅盖进行第2轮翻面,1分钟后再次打开锅盖,翻面,并关闭电磁炉,盖上锅盖,焖8分钟左右。


19.将做好的榨菜鲜肉月饼放在晾凉架上,晾至不烫手后即可食用。



小贴士:

1、因为榨菜本身是咸的,所以调馅的时候不需要再加盐了。

2、每个品牌的电磁炉火力大小可能不同,另外,锅具的导热性也不同,要记得自己调节煎焙时间哦!

3、榨菜鲜肉月饼现烤现吃最美味,冷了风味总要受点损失。只要将榨菜鲜肉月饼码放在平底锅,盖上锅盖,小火烘2分钟后再翻面关火盖上锅盖焖个5分钟左右,就又很好吃了。当然,家有烤箱就更加方便了,100度盖上锡纸烘烤5〜10分钟,保证还是鲜美多汁的杭州口味。



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☞本文来源:好豆

☞本文编辑:湘沫

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